Выполнение заказа

💸 Как сделать бизнес проще, а карман толще?

Тот, кто работает в сфере услуг, знает — без ведения записи клиентов никуда. Мало того, что нужно видеть свое раписание, но и напоминать клиентам о визитах тоже. Проблема в том, что средняя цена по рынку за такой сервис — 800 руб/мес или почти 15 000 руб за год. И это минимальный функционал. Нашли самый бюджетный и оптимальный вариант: сервис VisitTime.
⚡️ Для новых пользователей первый месяц бесплатно. А далее 290 руб/мес, это в 3 раза дешевле аналогов. За эту цену доступен весь функционал: напоминание о визитах, чаевые, предоплаты, общение с клиентами, переносы записей и так далее.
✅ Уйма гибких настроек, которые помогут вам зарабатывать больше и забыть про чувство «что-то мне нужно было сделать».
Сомневаетесь? нажмите на текст, запустите чат-бота и убедитесь во всем сами!

Выполнение заказа

Пока готовятся блюда первого курса Официант:

- сервирует для каждого Гостя приборы, в соответствии с заказом

- выносит аперитив/дополнительно заказанные напитки, озвучивая название всех напитков

Официант: «Пожалуйста, для Вас вишневый сок»

-выносит хлебную корзину (если гость заказал хлеб)

Все свои действия, относительно Гостя, Официант совершает «открытой рукой».

-Во время ожидания приготовления блюд официант выбирает такую позицию, откуда он может наблюдать за своими Гостями и находится в их поле видимости

-Время пребывания официанта у раздачи на кухне не должно превышать трех минут (этого достаточно, чтобы вынести приготовленные блюда или поинтересоваться о времени их приготовления)

-Блюда подают гостям в той же последовательности, как подавали меню или одновременно

-Если в заказе есть блюда 2 и 3 курса, официант согласовывает время подачи с поварами еще раз и готовит сервировку для новых блюд

-При заказе горячих напитков (чай, кофе) Официант уточняет время подачи:

«Чай/ кофе подавать для Вас сразу или позже?»

-Убирая бокал или чашку, предложите повторить напиток

-Официант должен разливать все напитки, которые подаются в бутылках, штофах или графинах

-Бутылки следует открывать непосредственно у стола перед Гостем

-Доливать напиток следует своевременно (если бокал наполнен на 1/3 объема)

-Своевременно приносить «новый» лед к напиткам

-Пустая посуда должна своевременно (в течение 1минуты) убираться со стола, на подносе

-обязательно узнать у гостя впечатления о блюде

-Сервировка для следующих блюд осуществляется только на чистый стол по тем же стандартам

-Если Гость отодвинул тарелку или долго не прикасается к блюду, обязательно спросите:

- Запрещено убирать без разрешения Гостя посуду, даже если Вам кажется, что Гость уже доел (допил), используйте вопрос «Могу я убрать у Вас посуду?»

-Смена приборов осуществляется с подносом или с конвертом

- Запрещено переносить приборы и грязную посуду в руках

-В случае падения прибора, следует вначале принести новый предмет, а затем поднять упавший

-Блюда последующих курсов подаются только за чистый, засервированный стол

-Перед подачей десерта со стола следует убрать хлеб, пустую посуду

-В первую очередь подается напиток, а затем десерт (допускается одновременная подача)

-Во время отсутствия официанта в зале, его стол передается под внимание другого официанта

-Официант обязательно ставит в известность Менеджера зала, сколько времени он будет отсутствовать в зале

-В случае неудобства при обслуживании официант обязательно обращается к Гостю, используя фразы:

«Прошу прощения», «Позвольте», «Вы позволите», «Разрешите», «Могу я».

-Желать «Приятного аппетита» следует один раз при первой подачи блюд.

-После того как Гости закончили трапезу- предложите диджестив

Диджестив - напиток, способствующий правильному усвоению пищи.

Например, крепкий алкогольный напиток (50 мл), ликер, настойка, кофе.

Как правило, диджестив предлагают, когда Гость закончил обед/ ужин, либо когда Гость попросил счет.

-Счет выносится только тогда, когда Гость сам об этом попросил

-Перед тем как вынести счет официант ВНИМАТЕЛЬНО проверяет все позиции в заказе.

- В папку со счетом, рекомендуется вкладывать рекламную информацию (например, визитки)

- Папка со счетом (если общий счет) подается тому Гостю, кто попросил расчет, либо кладется в центре стола, обязательно проговаривая:

-Перед тем, как рассчитать гостя уточните, готов ли он рассчитаться

«Я могу вас рассчитать?» /«Вы готовы рассчитаться?»

-После расчета Гостю обязательно выносят сдачу и фискальный чек*, не позднее, чем через 10минут

-если оплата произведена картой то, выносят чек и ручку на подпись и только затем, после сверки подписи на карте и чеке, отдают карту.

-В завершении обслуживания, поинтересуйтесь все ли блюда и напитки понравились Гостю

«Разрешите поинтересоваться, как Вам понравились блюда?»

-После расчета, пока Гости в зале, обслуживание продолжается,