![]() Главная страница Случайная страница Разделы сайта АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Время гибели микроорганизмов под воздействием
высокой температуры
· - (прочерк) – жизнеспособность сохраняется. Полная или частичная гибель микроорганизмов может быть достигнута при термической обработке продуктов и сырья. При этом необходимо учитывать различную степень термоустойчивости разных видов микроорганизмов (табл.8). Качество пищевых продуктов определяется комплексом органолептических, физико-химических и микробиологических показателей в соответствии с требованиями действующей нормативной документации. Пути контаминации сырья, полупродуктов и готовой продукции микроорганизмами чрезвычайно разнообразны. Контаминация может происходить и в условиях выращивания сырья, на всех этапах его переработки, а также при хранении, транспортировке и реализации готового продукта. Источниками контаминации микроорганизмами могут быть несоблюдение санитарно-гигиенических правил и норм этих процессов, инвентарь, оборудование, руки обслуживающего персонала предприятия, насекомые и грызуны, что приводит к резкому возрастанию числа микроорганизмов. Опасность возникновения инфекционного заболевания или пищевого отравления при употреблении контаминированных продуктов зависит от вирулентности данного вида микроорганизма и интенсивности обсеменения продукта. Главными источниками микробной контаминации пищевых продуктов продовольственного сырья являются почва, вода, воздух, человек и животные. Естественными средами обитания микроорганизмов из перечисленных являются почва, вода, растения, животные и человек (рис.72). Из них следует особо выделить почву, так как она является основным местом обитания и размножения микроорганизмов. На другие объекты окружающей среды микроорганизмы попадают, в основном, из почвы. Рис.72 Источники и пути микробной контаминации продовольственного сырья и пищевых продуктов
Забиваем Сайты В ТОП КУВАЛДОЙ - Уникальные возможности от SeoHammer
Каждая ссылка анализируется по трем пакетам оценки: SEO, Трафик и SMM.
SeoHammer делает продвижение сайта прозрачным и простым занятием.
Ссылки, вечные ссылки, статьи, упоминания, пресс-релизы - используйте по максимуму потенциал SeoHammer для продвижения вашего сайта.
Что умеет делать SeoHammer
— Продвижение в один клик, интеллектуальный подбор запросов, покупка самых лучших ссылок с высокой степенью качества у лучших бирж ссылок. — Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта. — Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы). — SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание. SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение Источники микробной контаминации продукции и технологических процессов на пищевых предприятиях можно условно разделить на внешние и внутренние. К внешним источникам можно отнести поступающее сырье, воду и атмосферный воздух. К внутренним - воздух производственных помещений, состояние конструктивных элементов производственных помещений, производственную культуру микроорганизмов, технологическое оборудование, тару и производственный персонал предприятия. Посторонние микроорганизмы, попав в благоприятные условия производства, быстро размножаются и если не принять меры по предотвращению их развития или для их уничтожения, быстро разносятся по всему предприятию, приводя к огромным экономическим потерям предприятия, снижению продовольственной безопасности региона и распространению опасных инфекционных заболеваний, представляющих угрозу для здоровья и жизни человека.
|