Расчет выхода хлеба

Сервис онлайн-записи на собственном Telegram-боте

Тот, кто работает в сфере услуг, знает — без ведения записи клиентов никуда. Мало того, что нужно видеть свое расписание, но и напоминать клиентам о визитах тоже. Нашли самый бюджетный и оптимальный вариант: сервис VisitTime.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно.

Чат-бот для мастеров и специалистов, который упрощает ведение записей:

— Сам записывает клиентов и напоминает им о визите;
— Персонализирует скидки, чаевые, кэшбэк и предоплаты;
— Увеличивает доходимость и помогает больше зарабатывать;

Начать пользоваться сервисом

Как продвинуть сайт на первые места?

Вы создали или только планируете создать свой сайт, но не знаете, как продвигать? Продвижение сайта – это не просто процесс, а целый комплекс мероприятий, направленных на увеличение его посещаемости и повышение его позиций в поисковых системах.

Ускорение продвижения

Если вам трудно попасть на первые места в поиске самостоятельно, попробуйте технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Если ни один запрос у вас не продвинется в Топ10 за месяц, то в SeoHammer за бустер вернут деньги.

Начать продвижение сайта

Расчет выхода хлеба

Выход хлеба «Целинного» рассчитывается по формуле:

Qхл=∑ Gс * (100-Wср)/100-(Wх+n) * (1-Δ Gбр/100) * (1-Δ Gуп/100)* (1-Δ Gус/100),

где: Вхл – весовой выход остывшего хлеба (в кг на 100 кг муки или %)

∑ Gс – суммарная масса сырья, пошедшего на приготовление теста (кроме воды) в кг;

П – масса прочего сырья, в кг. на 100 кг. муки, согласно рецептуре

Wср – средневзвешенная влажность сырья (кроме воды), %

Wхл – влажность мякиша хлеба, установленная стандартом для данного сорта хлеба, %

Первая часть формулы, характеризует выход теста из 100 кг муки, в кг. средневзвешенная влажность сырья определяется по формуле:

где, М, Д. С. – масса муки, дрожжей, соли и др. сырья в кг.

Wм, Wд, Wс – соответственно, влажность муки, дрожжей, соли и др. сырья, в %

Выход хлеба «Ржаного» рассчитывается по формуле:

Qхл= ∑ Gс * (100-Wср)/100-(Wх+n) * (1-Δ Gбр/100) * (1-Δ Gуп/100)* (1-Δ Gус/100),

где, М, Д. С. – масса муки, дрожжей, соли и др. сырья в кг.

Wм, Wд, Wс – соответственно, влажность муки, дрожжей, соли и др. сырья, в %

5. 4 Расчет пофазных рецептур на 100 кг муки «Хлеба целинного из пшеничной муки 2-го сорта»

Расход воды на приготовление теста во всех случаях определяется как разность между выходом теста и количеством всего затрачиваемого сырья по рецептуре и определяется по формуле:

5.4 Расчет пофазных рецептур на 100 кг муки «Ржаного хлеба из обдирной муки»

Забиваем Сайты В ТОП КУВАЛДОЙ - Уникальные возможности от SeoHammer

Каждая ссылка анализируется по трем пакетам оценки: SEO, Трафик и SMM. SeoHammer делает продвижение сайта прозрачным и простым занятием. Ссылки, вечные ссылки, статьи, упоминания, пресс-релизы - используйте по максимуму потенциал SeoHammer для продвижения вашего сайта.

Что умеет делать SeoHammer

— Продвижение в один клик, интеллектуальный подбор запросов, покупка самых лучших ссылок с высокой степенью качества у лучших бирж ссылок.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.

SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней.

Зарегистрироваться и Начать продвижение

где: Gв – количество расходуемой воды на замес теста из 100 кг муки, кг.

Gс – суммарная масса сырья, пошедшего на приготовление теста, кроме воды, кг

Wср – средневзешенная влажность сырья, кроме воды, %

Wх – влажность мякиша хлеба, установленная стандартом для данного сорта хлеба, %

n – разность между допустимой влажностью теста и влажностью мякиша хлеба, %

Хлеб «Ржаной» Расход воды на приготовление закваски определяется в зависимости от выбранной схемы тестоведения и может быть рассчитан по формуле:

где: Gс. з. – суммарная масса сырья на приготовление закваски, кроме воды, кг.

Wср.з. – средневзвешенная влажность сырья, пошедшего на приготовление опары, кроме воды, %.

«Ржаной» Разведение прессованных дрожжей водой производится в соотношении, как правило, 1: 3 или 1: 5, тогда количество дрожжевой суспензии:

Чистая вода в дрожжевой суспензии рассчитывается по формуле:

где Д – количество дрожжей по рецептуре на 100 кг муки, кг

«Ржаной» Количество «чистой» воды на замес закваски (в литрах):

где: Вдр – количество воды в литрах, вносимое с дрожжевой суспензией.

«Хлеб пшеничный» Необходимое количество раствора соли или сахара (в литрах) определяется по формуле:

«Ржаной» Необходимое количество раствора соли или сахара (в литрах) определяется по формуле:

где: М – количество муки, взятое для замеса теста, 100 кг.

Р – дозировка сухой соли или сахара по рецептуре, %

А – концентрация соли или сахара в растворе, кг/л

«Хлеб целинный» Чистая вода в растворе соли или сахара

«Ржаной» Чистая вода в растворе соли или сахара

Сервис онлайн-записи на собственном Telegram-боте

Попробуйте сервис онлайн-записи VisitTime на основе вашего собственного Telegram-бота:
— Разгрузит мастера, специалиста или компанию;
— Позволит гибко управлять расписанием и загрузкой;
— Разошлет оповещения о новых услугах или акциях;
— Позволит принять оплату на карту/кошелек/счет;
— Позволит записываться на групповые и персональные посещения;
— Поможет получить от клиента отзывы о визите к вам;
— Включает в себя сервис чаевых.

Для новых пользователей первый месяц бесплатно.

Зарегистрироваться в сервисе

Концентрация растворов сахара и соли приведена в табл.

«Хлеб пшеничный» Количество «чистой» воды, в литрах, на замес теста определяется:

«Ржаной» Количество «чистой» воды, в литрах, на замес теста определяется:

Gв - общее количество воды на приготовление теста на 100 кг муки, л.

Gв.о. Gв.з – количество воды на замес опары или закваски, л

Всол.р - количество воды, вносимое с солевым раствором, л.

Вср- количество воды, вносимое в тесто с сахарным раствором, л.

Затем составляется пофазная рецептура на 100 кг муки в тесте.

Пофазная рецептура приготовления теста (на 100 кг муки)