Нәтижелер арқылы есептеулер жүргізеді

Тә жірибе нә тижесінен ісінген желатин дең гейінің (Dh) ортаның рНна тә уелділік графигін салады. Графиктен желатиннің изоэлектрлік нү ктесін (ИЭН) табады.

Қ орытынды: Желатиннің ісінуінің ерітінділердің рНна тә уелділігін сипаттау жә не ИЭНін кө рсету.

№ 3тә жірибе. БИУРЕТ РЕАКЦИЯСЫ.

Реактивтер: белок (3), 10% натрий гидроксидінің ерітіндісі, 2% мыс сульфатының ерітіндісі.

Пробиркағ а 5тамшы белок ерітіндісін, 3тамшы натрий гидроксидін, 1тамшы мыс сульфатын тамызады. Пробирканы араластырғ анда ерітінді кү лгін тү с береді.

Белоктағ ы пептидтік байланыстар сілтілік ортада мыс сульфатымен ә рекеттесіп, тү сті мыстың тұ з тә різді комплексті қ осылысын тү зеді. Бұ л комплекстің тү сі пептидтік байланыстың санына тә уелді болады. Белоктың аралық ө німі пептидттер(саны белокқ а қ арағ анда аз) ерітіндіде кү лгін-қ ызғ ылт тү сті немесе қ ызғ ылт тү сті береді. Бұ л реакция жалпы белоктарғ а тә н пептидтік байланыстардың барлығ ын дә лелдейді. Биурет реакциясын кейбір белок емес заттар да кө рсетеді, олардың қ ұ рамында 2ден жоғ ары пептидтік байланыстар болады.

№ 4тә жірибе. НИНГИДРИН РЕАКЦИЯСЫ.

Реактивтер: белок, 0, 1% нингидрин ерітіндісі.

Пробиркағ а 5 тамшы белок ерітіндісін 3тамшы нингидрин ерітіндісін тамызады да қ ыздырады. 2-3 минуттан кейін ерітінді кө к тү ске боялады. Реакция белок молекуласында a-амин қ ышқ ылының қ алдық тары бар екендігін кө рсетеді. Қ ыздырғ андаамин қ ышқ ылындағ ы бос a-амин тобы мен нингидрин ә рекеттеседі. Реакция нә тижесінде аммиак, кө мірқ ышқ ыл газы, сә йкес альдегид жә не тотық сызданғ ан нингидрин тү зіледі. Амин тобы аммиакпен жә не нингидриннің екінші молекуласымен ә рекеттесіп кө к тү сті конденсация ө німін тү зеді.

Бақ ылау:

Бұ л сабақ тың компотенциясының бағ алау ә дісіне кіреді:

«Білім» компетенциясын бағ алау: ауызша жауап беру, кіші топтармен жұ мыс істеу (тә жірибелік жұ мыстарды тү сіндіре білу), жазбаша сұ рау(билеттер немесе тесттер арқ ылы), ү йге берілген тапсырмаларды орындау(жаттығ улар мен тесттерді жасап келу) арқ ылы бағ аланады.

БАҚ ЫЛАУ:

Ситуациялық есептер:

1) Бұ лшық ет миозині суғ а қ арағ анда сутек ионының концентрациясы 100есе артық ерітіндіге.батырылды. Белок молекуласының зарядын анық таң ыз.

2) Гидрофосфат- жә не дигидрофосфат-аниондарының концентрациялары бірдей буферлік ерітіндіге батырылғ ан β -лактоглобулин электрофорез кезінде қ ай электродқ а қ арай жылжиды, егер белок рН=5, 2 де бастапқ ы стартта қ озғ алмай қ алса?

3) рН=8, 6 буферлік ерітіндісіндегі β -лактоглобулиннің электрофорезді жү ргізгенде қ ай электродқ а жылжитынын анық таң ыз, егероның рI= 5, 2 болса. Жауабын тү сіндірің із.

№8 Тә жірибелік сабақ

ТАҚ ЫРЫП: Моносахаридтер: қ ұ рлысы, стереоизомериясы, цикло-оксотаутомериясы, химиялық қ асиеттері, биологиялық ролі. Фелинг, Троммер, Селиванов теакциялары. Крахмалғ а тү сті реакция.

МАҚ САТЫ:

1. Тірі ағ задағ ы бұ л заттардың алмасуын тү сіну ү шін, моносахаридтердің реакциялық қ абілеттілктерін, оптикалық изомерлері, қ ұ рлысы туралы білімдерін қ алыптастыру.

2. Кө мірсуларды биологиялық сұ йық тық тарда демонстрациялы сапалы реакциялармен ашу жә не алынғ ан нә тижелерге негізделген дағ дыларды қ алыптастыру

ОҚ ЫТУ МІНДЕТТЕРІ:

Білім алушылар қ абілетті болады:

1. Биологиялық маң ызды моносахаридтердің кең істіктік қ ұ рылымының ө кілдері жә не молекуладағ ы хиралды орталық тың бар екендігін анық тау.

2. Моносахаридтердің маң ызды ө кілдерінің формулаларын кө рсету жә не олардың реакциялық қ абіліеттіліктерін тү сіндіру..

3. Моносахаридтердің рекациялық қ абілеттіліктерін бағ алау ү шін кө мірсутектердің гомо жә не гетерофункционалды туындыларының реакциялық қ абілеттіліктерінен алғ ан білімдерін пайдалану.

4. Моносахаридтердің қ асиеттері мен қ ұ рлысы туралы білімдерін жануарлар ағ засындағ ы бұ л заттардың алмасуын тү сіну ү шін пайдалану.

5. Кө мірсуларғ а сапалы реакцилар жасаудың нә тижесіне қ ортынды жасай білу, оларды биологиялық сұ йық тық тарда моносахаридтердің ашу ү шін қ олдану.

ТАҚ ЫРЫПТЫҢ НЕГІЗГІ СҰ РАҚ ТАРЫ:

1) Углеводы, классификация, значение.

2) Моносахаридтер.Функционал топтардың тү рі бойынша (альдозалар, кетозалар) жә не кө міртегі атомдарының саны бойынша (пентозалар, гексозалар).

3) Кө мірсулардың стереоизомериясы.Энантиомерлер. Диастереомерлер. Эпимерлер.a-, b-аномерлер. Рацемат.

4) Глюкоза, галактозалар, манноза, фруктоза, рибоза, дезоксирибозаның оксо тү рі жә не сақ иналы тү рін тү зуі. Фишер формуласы. Циклооксотаутомерия. a- жә не b-аномерлер. Хеуорстың перспективті формулалары. Гликозидтік гидроксил.

5) a-жә не b-гликозидтердің тү зілуі жә не қ асиеттері.

6) Моносахаридтердің тотығ уы: он, ар, урон қ ышқ ылдары. Урон қ ышқ ылдарының декарбоксилденуі.

7) Тотығ у реакцияларына негізделген сапалық реакциялар: кү міс айна (Толленс) жә не мыс гидроксидімен (II) (Троммер) жә не Фелинг реактивімен реакциялар.

8) Моносахаридтердің тотық сыздануы: маннит, сорбит, дульцит, ксилит.

9) Гидроксил тобы бойынша реакциялар: жә й жә не кү рделі эфирлер, органикалық жә не минералды (Н₂SО₄, Н₃РО₄) қ ышқ ылдармен.

10) Аминоқ анттар: глюкозамин, галактозамин. О- и N-ацил туындыларының тү зілуі.

ОҚ ЫТУ ә дістері:

1. Ә діс- ү йлескен тү рде:

а) ү йлесімді сұ рау (ауызша сұ рау, кіші топтармен жұ мыс, жазбаша сұ рау).

б)ү й тапсырмасын шығ ару.

2. Оқ ытудың активті ә дісі «Кіріс қ ұ жаттары салынғ ан папка»

Оқ ыту қ ұ ралдары: слайдтар, оқ у кестелер, тақ ырып бойынша сызба нұ сқ алар, тесттік тапсырмалар, билеттер.