Термічне відділення

Кількість термокамер розраховуємо за формулою

n = ,

де A – кількість сировини, що надходить на обробку, кг;

t – тривалість обробки;

z – кількість змін;

с – кількість секцій;

n – кількість рам, що входять в секцію (n=4);

k – навантаження на 1 раму, кг;

Т – тривалість зміни (8 год).

Наприклад, кількість термокамер для виготовлення варених ковбас становитиме:

n=7515, 7*1*2/3*4*200*8=0, 78 шт;

Таблиця1.4.5.

Розрахунок кількості термокамер

Відділення виробництва ліверних ковбас

Розрахунок обладнання, необхідного для здійснення виробничої програми по виробництві ліверних ковбас здійснюємо так сам, як і для обладнання періодичної та безперервної дії в інших відділеннях.

Наприклад, кількість вовчків в даному відділенні становитиме:

n= 550, 65/600*8=0, 1 (приймаємо 1 вовчок);

Результати розрахунку зводимо до таблиці № 1.4.6.

Таблиця 1.4.6.