Студопедия

Главная страница Случайная страница

Разделы сайта

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






  • Термічне відділення






    Кількість термокамер розраховуємо за формулою

    n = ,

     

    де A – кількість сировини, що надходить на обробку, кг;

    t – тривалість обробки;

    z – кількість змін;

    с – кількість секцій;

    n – кількість рам, що входять в секцію (n=4);

    k – навантаження на 1 раму, кг;

    Т – тривалість зміни (8 год).

    Наприклад, кількість термокамер для виготовлення варених ковбас становитиме:

    n=7515, 7*1*2/3*4*200*8=0, 78 шт;

     

    Таблиця1.4.5.

    Розрахунок кількості термокамер

    Вид виробу Кількість сировини, кг Тривалість обробки, год Тип обладнання Кількість обладнання
    Розрахун-кова Прий-нята
    Варені ковбаси 7515, 7   Я5-ФТГ (5130´ 5200´ 3650) 0, 78  
    Сосиски та сардельки 6619, 61 1, 5 Я5-ФТГ (5130´ 5200´ 3650). 0, 52  
    Напівкопчені ковбаси 4425, 16   Я5-ФТГ (5130´ 5200´ 3650) 1, 84  
    Варено-копчені ковбаси (+ з м’ясом птиці) 7038, 45 14, 5 Я5-ФТГ (5130´ 5200´ 3650) 5, 3  
    Сирокопчені ковбаси 2139, 48   Я5-ФТМ (2500´ 1800´ 3475)    

     

    Відділення виробництва ліверних ковбас

    Розрахунок обладнання, необхідного для здійснення виробничої програми по виробництві ліверних ковбас здійснюємо так сам, як і для обладнання періодичної та безперервної дії в інших відділеннях.

    Наприклад, кількість вовчків в даному відділенні становитиме:

    n= 550, 65/600*8=0, 1 (приймаємо 1 вовчок);

    Результати розрахунку зводимо до таблиці № 1.4.6.

     

    Таблиця 1.4.6.

        № п/п Обладнання Тип або марка Продуктивність або одноразове завантаження Кількість переробляємої сировини кг Кількість одиниць обладнання шт   Габаритні розміри, мм
    Розрахована Прийнята
      Стіл технологічний           1500х600х 850
      Вовчок МП-82   550, 65 0, 1   710× 400× 600
      Мішалка Л5 ФМ2 У-150   555, 92 0, 1   (2940´ 965´ 1300)
      Кутер Л5 ФКМ   555, 92 0, 1   (1080´ 880´ 400)
      Шприц Е8-ФНА-01   555, 92 0, 1   1120× 800× 2000
      Котел для варіння К7-ФВА-Е 370 л 550, 65 0, 1   (1947´ 1033´ 1312)

     

     






    © 2023 :: MyLektsii.ru :: Мои Лекции
    Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав.
    Копирование текстов разрешено только с указанием индексируемой ссылки на источник.