Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
|
Приложение 11. Таблица содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов (на 100 г продукта) Продукты Вода
Таблица содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов (на 100 г продукта)
| Продукты | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | Энергетическая ценность |
| Мясо | |||||
| Говядина (1 категории) | 67, 7 | 18, 9 | 12, 4 | - | |
| Баранина (1 категории) | 67, 7 | 16, 3 | 15, 3 | - | |
| Свинина жирная | 38, 7 | 11, 4 | 49, 3 | - | |
| Свинина мясная | 51, 6 | 14, 6 | 33, 0 | - | |
| Телятина | 78, 0 | 19, 7 | 1, 2 | - | |
| Конина | 69, 6 | 19, 5 | 9, 9 | - | |
| Крольчатина | 65, 3 | 20, 7 | 12, 9 | - | |
| Оленина | 71, 0 | 19, 5 | 8, 5 | - | |
| Вареные колбасы: | |||||
| Диабетическая | 62, 4 | 12, 1 | 22, 8 | - | |
| Любительская | 57, 0 | 12, 2 | 28, 0 | ||
| Чайная | 65, 8 | 10, 7 | 18, 4 | 1, 9 | |
| Любительская варено-копченая колбаса | 39, 1 | 17, 3 | 39, 0 | - | |
| Сардельки свиные | 53, 7 | 10, 1 | 31, 6 | 1, 9 | |
| Сосиски свиные | 54, 8 | 11, 8 | 30, 8 | - | |
| Ветчина в форме | 53, 5 | 22, 6 | 20, 9 | - | |
| Корейка сырокопченая | 37, 6 | 10, 5 | 47, 2 | - | |
| Птица (1 категории) | |||||
| Куры | 61, 9 | 18, 2 | 18, 4 | 0, 7 | |
| Гуси | 45, 0 | 15, 2 | 39, 0 | - | |
| Утки | 45, 6 | 15, 8 | 38, 0 | - | |
| Индейки | 57, 3 | 19, 5 | 22, 0 | - | |
| Яйца куриные (1 яйцо весит 47 г) | 74, 0 | 12, 7 | 11, 5 | 0, 7 | |
| Рыба | |||||
| Камбала дальневосточная | 79, 7 | 15, 7 | 0, 3 | - | |
| Карп | 97, 1 | 16, 0 | 3, 6 | ||
| Лещ | 77, 7 | 17, 1 | 4, 1 | - | |
| Макрурус | 85, 0 | 13, 2 | 0, 8 | - | |
| Навага дальневосточная | 82, 2 | 15, 1 | 0, 9 | - | |
| Окунь морской | 75, 4 | 17, 6 | 5, 2 | - | |
| Скумбрия атлантическая | 71, 8 | 18, 0 | 9, 0 | - | |
| Сом амурский | 70, 4 | 16, 5 | 11, 9 | - | |
| Ставрида атлантическая | 74, 9 | 18, 5 | 5, 0 | - | |
| Судак | 78, 9 | 19, 0 | 0, 8 | - | |
| Треска | 80, 7 | 17, 5 | 0, 6 | - | |
| Хек | 79, 9 | 16, 6 | 2, 2 | - | |
| Щука | 70, 4 | 18, 8 | 0, 7 | - | |
| Хлеб и хлебобулочные изделия | |||||
| Хлеб ржаной формовой из обдирной муки | 45, 8 | 5, 6 | 1, 1 | 43, 3 | |
| Хлеб ржаной простой формовой | 47, 5 | 6, 5 | 1, 0 | 40, 1 | |
| Хлеб орловский штучный формовой | 43, 0 | 6, 1 | 1, 1 | 46, 3 | |
| Хлеб пшеничный формовой | 39, 5 | 7, 6 | 0, 9 | 49, 7 | |
| Батоны простые | 37, 2 | 7, 9 | 1, 0 | 51, 9 | |
| Булки городские | 34, 3 | 7, 7 | 3, 4 | 53, 4 | |
| Сдоба обыкновенная | 29, 0 | 7, 6 | 5, 0 | 56, 4 | |
| Бублики с маком | 24, 0 | 7, 8 | 5, 6 | 60, 5 | |
| Сушки простые | 12, 0 | 11, 0 | 1, 3 | 73, 0 | |
| Сухари сливочные | 8, 0 | 8, 5 | 10, 6 | 71, 3 | |
| Макаронные изделия высшего сорта | 13, 0 | 10, 4 | 0, 9 | 75, 2 | |
| Мука | |||||
| Пшеничная высшего сорта | 14, 0 | 10, 3 | 0, 9 | 74, 2 | |
| Ржаная сеяная | 14, 0 | 6, 9 | 1, 1 | 76, 9 | |
| Кукурузная | 14, 0 | 7, 2 | 1, 5 | 75, 8 | |
| Крупа | |||||
| Манная | 14, 0 | 11, 3 | 0, 7 | 73.3 | |
| Рисовая | 14, 0 | 7, 0 | 0, 6 | 77, 3 | |
| Пшено | 14, 0 | 12, 0 | 2, 9 | 69, 3 | |
| Перловая | 14, 0 | 9, 3 | 1, 1 | 73, 7 | |
| Гречневая (ядрица) | 14, 0 | 12, 6 | 2, 6 | 68, 0 | |
| Геркулес | 12, 0 | 13, 1 | 6, 2 | 65, 7 | |
| Сахар-песок | 0, 14 | 99, 8 | |||
| Конфеты и кондитерские изделия | |||||
| Карамель леденцовая | 3, 6 | следы | 0, 1 | 95, 7 | |
| Карамель с фруктово-ягодными начинками | 6, 8 | 0, 1 | 0, 1 | 92, 1 | |
| Шоколад молочный | 0, 9 | 6, 9 | 35, 7 | 52, 4 | |
| Конфеты, глазированные шоколадом с помадным корпусом | 7, 9 | 2, 9 | 10, 7 | 76, 5 | |
| Ирис | 6, 5 | 3, 3 | 7, 5 | 81, 8 | |
| Мармелад желейный формовой | 21, 0 | следы | 0, 1 | 77, 7 | |
| Пастила | 18, 0 | 0, 5 | следы | 80, 4 | |
| Халва тахинная | 3, 9 | 12, 7 | 29, 9 | 50, 6 | |
| Печенье сахарное из муки высшего сорта | 5, 5 | 7, 5 | 11, 8 | 74, 4 | |
| Вафли с фруктовыми начинками | 12, 0 | 3, 2 | 2, 8 | 80, 1 | |
| Пирожное | |||||
| Слоеное с кремом | 9, 0 | 5, 4 | 38, 6 | 46, 4 | |
| Песочное с фруктовой начинкой | 12, 0 | 5, 1 | 18, 5 | 62, 6 | |
| Торт бисквитный с шоколадным кремом | 29, 0 | 4, 4 | 12, 4 | 53, 6 | |
| Кисломолочные продукты | |||||
| Молоко пастеризованное | 88, 5 | 2, 8 | 3, 2 | 4, 7 | |
| Молоко стерилизованное | 88, 1 | 2, 9 | 3, 5 | 4, 7 | |
| Сливки 10 % жирности | 82, 2 | 3, 0 | 10, 0 | 4, 0 | |
| Сметана диетическая 10 % жирности | 82, 7 | 3, 0 | 100, 0 | 2, 9 | |
| Сметана 20 % жирности | 72, 7 | 2, 8 | 20, 0 | 3, 2 | |
| Сметана любительская 40 % жирности | 54.2 | 2, 4 | 40, 0 | 2, 6 | |
| Творог жирный Творог нежирный | 64, 7 77, 7 | 14, 0 18, 0 | 18, 0 0, 6 | 1, 3 1, 5 | |
| Творог мягкий диетический | 70, 0 | 16, 0 | 11, 0 | 1, 0 | |
| Сырок твороженный диетический | 48, 0 | 9, 1 | 23, 0 | 1, 5 1, 7 сахароза | |
| Кефир жирный | 88, 3 | 2, 8 | 3, 2 | 4, 1 | |
| Кефир не жирный | 91, 4 | 3, 0 | 0, 05 | 3, 8 | |
| Простокваша обыкновенная | 88, 4 | 2, 8 | 3, 2 | 4, 1 | |
| Молоко сгущенное стерилизованное (без сахара) | 74, 1 | 7, 0 | 7, 9 | 9, 5 | |
| Молоко сгущенное с сахаром | 26, 5 | 7, 2 | 8, 5 | 12, 5 43, 5 сахароза | |
| Сливки сгущенные с сахаром | 23, 9 | 8, 0 | 19, 0 | 10, 0 37, 0 сахароза | |
| Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром | 28, 0 | 8, 4 | 8, 6 | 9, 0 44, 0 сахароза | |
| Масло сливочное крестьянское | 25, 0 | 1, 3 | 72, 5 | 0, 9 | |
| Масло топленное | 1, 0 | 0, 3 | 98, 0 | 0, 6 | |
| Сыры | |||||
| Голландский круглый | 38, 8 | 23, 5 | 30, 9 | - | |
| Вырусский | 50, 0 | 29, 0 | 15, 0 | - | |
| Костромской | 39, 5 | 26, 8 | 27, 3 | - | |
| Российский | 40, 0 | 23, 4 | 30, 0 | - | |
| Ярославский | 39, 5 | 26, 8 | 27, 3 | - | |
| Брынза из овечьего молока | 49, 0 | 14, 6 | 25, 5 | - | |
| Мороженное сливочное | 66, 0 | 3, 3 | 10, 1 | 5, 8 14, 0 сахароза | |
| Пломбир | 60, 0 | 3, 2 | 15, 0 | 5, 8 15, 0 сахароза | |
| Овощи | |||||
| Баклажаны | 91, 0 | 0, 6 | 0, 1 | 5, 5 | |
| Кабачки | 93, 0 | 0, 6 | 0, 3 | 5, 7 | |
| Капуста белокочанная | 90, 0 | 1, 08 | - | 5, 4 | |
| Капуста цветная | 90, 9 | 2, 5 | - | 4, 9 | |
| Картофель | 75, 0 | 2, 0 | 0, 1 | 19, 7 | |
| Лук зеленый (перо) | 92, 5 | 1, 3 | - | 4, 3 | |
| Лук репчатый | 86, 0 | 1, 7 | - | 9, 5 | |
| Морковь | 88, 5 | 1, 3 | 0, 1 | 7, 0 | |
| Огурцы (грунтовые) | 95, 0 | 0, 8 | - | 3, 0 | |
| Перец зеленый сладкий | 92, 0 | 1, 3 | - | 4, 7 | |
| Петрушка (зелень) | 85, 0 | 3, 7 | - | 8, 1 | |
| Редис | 93, 0 | 1, 2 | - | 4, 1 | |
| Репа | 90, 5 | 1, 5 | - | 5, 9 | |
| Свекла | 86, 5 | 1, 7 | - | 10, 8 | |
| Томаты (грунтовые) | 93, 5 | 0, 6 | - | 4, 2 | |
| Укроп | 86, 5 | 2, 5 | 0, 5 | 4, 5 | |
| Чеснок | 70, 0 | 6, 5 | - | 21, 2 | |
| Щавель | 90, 0 | 1, 5 | - | 5, 3 | |
| Бахчевые | |||||
| Арбуз | 89, 5 | 0, 7 | - | 9, 2 | |
| Тыква | 90, 3 | 1, 0 | - | 6, 5 | |
| Фрукты | |||||
| Абрикосы | 86, 0 | 0, 9 | - | 10, 5 | |
| Бананы | 74, 0 | 1, 5 | - | 22, 4 | |
| Гранат | 85, 0 | 0, 9 | - | 11, 8 | |
| Груша | 87, 5 | 0, 4 | - | 10, 7 | |
| Инжир | 83, 0 | 0, 7 | - | 13, 9 | |
| Персики | 86, 5 | 0, 9 | - | 10, 4 | |
| Яблоки | 86, 5 | 0, 4 | - | 11, 3 | |
| Цитрусовые | |||||
| Апельсин | 87, 5 | 0, 9 | - | 8, 4 | |
| Лимон | 87, 7 | 0, 9 | - | 3, 6 | |
| Ягоды | |||||
| Виноград | 80, 2 | 0, 4 | - | 17, 5 | |
| Земляника (садовая) | 84, 5 | 1, 8 | - | 8, 1 | |
| Клюква | 89, 5 | 0, 5 | - | 4, 8 | |
| Крыжовник | 85, 0 | 0, 7 | - | 9, 9 | |
| Малина | 87, 0 | 0, 8 | - | 9, 0 | |
| Облепиха | 75, 0 | 0, 9 | - | 5, 5 | |
| Смородина красная | 85, 4 | 0, 6 | - | 8, 0 | |
| Смородина черная | 85, 0 | 1, 0 | - | 8, 0 | |
| Ягоды и фрукты сушеные | |||||
| Шиповник | 14, 0 | 4, 0 | - | 60, 0 | |
| Абрикосы (курага) без косточки | 20, 2 | 5, 2 | 65, 9 | ||
| Виноград (изюм) | 19, 0 | 1, 8 | 70, 9 |
Приложение 12
Данная страница нарушает авторские права?