Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
|
Сан Пин 2.3.2.560-96
| Индекс | Группа продуктов | КМАФАиМ, КОЕ/г не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечания | |||||
| БГКП (колиформы) | Е. coli | S. aurues | Proteus | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | |||||
| 6.9.15.1. | Холодные блюда | ||||||||
| - салат из сырых овощей и фруктов | 1× 104 | 0, 1 | 1, 0 | 1, 0 | - | Без заправки | |||
| - салат из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т.д. | 1× 103 | 0, 01 | 0, 1 | 0, 1 | 0, 1 | Тоже, без добавления соленных овощей | |||
| - салат из маринованных, квашеных, соленых овощей и фруктов | - | 0, 01 | 0, 1 | 0, 1 | 0, 1 | ||||
| - салат из вареных овощей и блюда из вареных, тушеных, жареных овощей | 5× 103 | 0, 1 | - | 1, 0 | 0, 1 | Без добавления соленых овощей и без заправки | |||
| - салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т.д. | 1× 104 | 0, 1 | 0, 1 | 0, 1 | 0, 1 | Без заправки с добавлением соленых огурцов | |||
| - студни из рыбы (заливные) | 1× 103 | 1, 0 | - | 1, 0 | 0, 1 | ||||
| - студни из говядины, свинины, птицы (заливные) | 1× 104 | 0, 1 | - | 0, 1 | 0, 1 | ||||
| - заливное из мясных продуктов, птицы, дичи и т.д. | 1× 104 | 0, 1 | 0, 1 | 0, 1 | 0, 1 | ||||
| - паштет из печени, дичи, птицы, и т.д. | 1× 104 | 0, 1 | 1, 0 | 0, 1 | 0, 1 | ||||
| - отварные говядина, птица, кролик, свинина и т.д. | 1× 104 | 1, 0 | - | 1, 0 | 0, 1 | Без заправки соусов | |||
| - рыба отварная, жареная под маринадом | 1× 104 | 1, 0 | - | 1, 0 | 0, 1 | ||||
| - супы холодные: окрошки овощные и мясные на квасе, кефире, свекольник, ботвинья | - | 0, 01 | 0, 1 | 0, 1 | 0, 1 | ||||
| - борщи, щи зеленые с мясом, рыбой, яйцом | 1× 104 | 0, 01 | 0, 1 | 0, 1 | 0, 1 | Без заправки сметаной | |||
| - супы сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных, сушеных | 1× 103 | 1, 0 | - | 1, 0 | - | ||||
| 6.9.15.2. | Супы горячие и другие горячие блюда | ||||||||
| - борщи, щи, рассольник, суп-харчо, солянки, овощные супы, бульоны | 5× 102 | 1, 0 | - | - | - | ||||
| - супы с макаронными изделиями и картофелем, овощами, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями | 5× 102 | 1, 0 | - | 1, 0 | - | ||||
| - супы-пюре | 5× 102 | 1, 0 | 1, 0 | 1, 0 | - | ||||
| 6.9.15.3. | Блюда из яиц | ||||||||
| - яйца вареные | 1× 102 | 1, 0 | - | 1, 0 | - | ||||
| - омлет из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яиц | 1× 103 | 1, 0 | - | 1, 0 | 0, 1 | ||||
| 6.9.15.4. | Блюда из творога | ||||||||
| - вареники ленивые, пудинг вареный на пару | 5× 102 | 1, 0 | - | 1, 0 | - | ||||
| - сырники, творожные запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога | 1× 103 | 1, 0 | - | 1, 0 | 0, 1 | ||||
| 6.9.15.5. | Блюда из рыбы | ||||||||
| - рыба отварная припущенная, тушеная, жареная, запеченная | 1× 103 | 1, 0 | - | 1, 0 | 0, 1 | ||||
| - блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом) | 2, 5× 103 | 1, 0 | - | 1, 0 | 0, 1 | ||||
| 6.9.15.6. | Блюда из: мяса и мясные продукты: мясное отварное, жареное, тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченные и т.д. | 1× 103 | 1, 0 | - | 1, 0 | 0, 1 | |||
| 6.9.15.7. | Блюда из: птицы, пернатой дичи, кролика, отварные, жаренные, тушеные, запеченные изделия из рубленой птицы, пельмени и т.д. | 1× 103 | 1, 0 | - | 1, 0 | 0, 1 | |||
| 6.9.15.8. | Гарниры | ||||||||
| - рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное и т.п | 1× 103 | 1, 0 | 1, 0 | 1, 0 | 0, 1 | Без заправки | |||
| - картофель отварной, жареный | 1× 103 | 1, 0 | - | 1, 0 | 0, 1 | ||||
| - овощи тушеные | 5× 102 | 1, 0 | - | 1, 0 | 0, 1 | ||||
| 6.9.15.9. | Соусы и заправки для вторых блюд | 5× 103 | 1, 0 | - | 1, 0 | 0, 1 | |||
| 6.9.15.10. | Сладкие блюда | ||||||||
| - компоты из плодов и ягод свежих, консервированных | 5× 102 | 1, 0 | - | 1, 0 | - | ||||
| - компоты из плодов и ягод сушеных | 5× 102 | 1, 0 | - | 1, 0 | - | ||||
| - кисели из свежих, сушеных плодов и ягод, соков, сироп, пюре, плодовых и ягодных | 5× 102 | 1, 0 | - | 1, 0 | - | ||||
| - желе, муссы | 1× 103 | 1, 0 | - | 1, 0 | - | ||||
| - кремы (из цитрусовых, ванильный, шоколадный и т.п.) | 1× 103 | 0, 1 | - | 0, 1 | - | ||||
| - шарлотка с яблоками | 1× 103 | 1, 0 | - | 1, 0 | - | ||||
| - сливки взбитые | 1× 103 | 0, 1 | - | 0, 1 | - | ||||
| 6.9.15.11. | Готовые кулинарные изделия: из мяса, птицы, рыбы, упакованные под вакуумом | 1× 103 | 1, 0 | - | 1, 0 | 0, 1 | Сульфит- редуцирующие клостридии в 0, 1 г не допускаются | ||
Данная страница нарушает авторские права?