Техническая характеристика МС2-70

Устройство и принцип действия мясорубок ММП-11-1, МС2-150 и УММ-2 аналогичны устройству и принципу действия мясорубки МС2-70 Многоцелевой механизм МС4-7-8-20 (рис. 2.5) При помощи этого механизма можно взбивать различные кондитерские смеси, замешивать жидкое тесто, протирать картофельное пюре и супы, перемешивать раз­личные фарши и т.д.

Многоцелевой механизм состоит из корпуса, в котором расположен ре­дуктор с коробкой скоростей, сменных бачков и сменных рабочих органов.

28,....

it редукторе находятся коническая 'уЛчатая и планетарные передачи, > тмкже хвостовик, при помощи ■ нторого механизм укрепляется ни приводе.

Корпус механизма имеет i роиштейн, на котором устанав­ливаются сменные бачки для за­мешивания и взбивания продук-i он или обечайки с ситом для их протирания.

ll; i редукторе находится руко-щ км переключения скоростей ра­нимою вала механизма. К меха-шпму прилагаются три взбивате-щ - прутковый, решетчатый и шмкпутый, а также мешалка и протирочная крыльчатка.

I l; i рабочем валу редуктора ус­ни ювлена специальная муфта пни соединения ее со сменными механизмами.

Правила эксплуатации. В гор-

новину универсального привода устанавливают хвостовик сменного механизма и закрепляют его при помощи болтов. На кронштейне редуктора устанавливают и фиксируют бак, закрываемый сверху крышкой. На рабочий вал редуктора при помощи муфты закрепля­ют один из трех прилагаемых к механизму сменных взбивателей.

Заполняют бак на 3/4 объема продуктами, после чего рукоятку пере-is точения скоростей устанавливают на требуемую скорость вращения.

После включения двигателя универсального привода рабочий вал со i ме иными механизмами получает вращательное движение вокруг собст-пеиной оси и вокруг оси бака (планетарное движение). Продолжитель­ность перемешивания зависит от свойств обрабатываемого продукта и составляет в среднем 15-20 минут.

Для перемешивания жидкого теста следует использовать сменный ме­ханизм — замкнутый.

Для взбивания белков и сливок — прутковый, для взбивания крема и майонеза — решетчатый.

Сменный механизм МС 19-1400 для рыхления мяса (рис. 2.6)

Мясорыхлитель предназначен для нарезания кусочков мяса перед его обжариванием. Он состоит из корпуса, каретки с двумя валиками, гре-Оснок и верхнего кожуха.

Корпус рыхлителя имеет хвостовик и редуктор, из которого выходят

Рис. 2-6. Мясорыхлитель МС19-1400. 1 - корпус; 2 - кврвтка; 3 - фреза; 4 - кольцо; 5 - вал; 6 - шестерня; 7 - зубчатое колесо; 8 - гребенка.

два приводных вала. Каретка состоит из двух половин, соединенных ме­жду собой при помощи петель и защелок. В каретке установлены два ра­бочих валика, на которых установлены дисковые фрезы. Сверху защит­ный кожух закрывает рабочие органы мясорыхлителя.

Техническая характеристика МС19-1400

ширина

высота

Масса, кг

Правила эксплуатации

Сборку сменного механизма мясорыхлителя проводят следующим об­разом. Сначала на приводе устанавливают и закрепляют корпус рыхли­теля, потом берут в каждую руку по половине каретки и соединяют их так, чтобы штифты петель вошли в пазы. Затем соединенные половины фиксируются защелкой и устанавливают в корпус так, чтобы муфты приводных валиков каретки вошли в пазы рабочих валов редуктора. После сборки закрывают защитным кожухом и проверяют работу смен­ного механизма на холостом ходу.

Подготовленное для обработки порционное мясо опускают в прием­ное окно рыхлителя, где оно захватывается вращающими фрезами, над-резателями и поступает в подготовительную тару.

Для лучшего приготовления мяса можно повторно пропустить его че-|ич рыхлитель, повернув его предварительно на 90°.

: $ш! рещается проталкивать мясо руками, т.к. можно травмировать ру-м1, После окончания работы сменный механизм снимают с привода, |..пГ> ирают, прочищают от остатков мяса, промывают в горячей воде и просушивают.

После просушивания гребенки, валы и фрезы смазывают несоленым пи-щеным жиром. Текущий ремонт и техническое обслуживание проводит ма-юр согласно заключенного договора, который периодически контролиру-i исправность гребенок, заточку фрез, смазку редуктора и т.д.

Механизм для нарезки вареных овощей МС18-160 (рис. 2.7) Меха­низм входит в комплект универсального привода ПУ-0, 6 и предназна­чен для нарезки вареных овощей ломтиками и кубиками. Он состоит из привода, корпуса, ножа, ножевой рамки и крышки с загрузочным бун­кером.

Привод состоит из электродвигателя и конического редуктора с вер­тикальным рабочим валом, на котором крепится плоский нож с двумя режущими лезвиями.

Верхняя часть механизма представляет собой тарелку с двумя разгру-ючными отверстиями. Одно из них предназначено для выгрузки наре-шпных овощей, другое — для удаления крошек, прилипших к ножу.

Овощи загружаются в бункер, прижимаются к решетке массой толкача. Нож отрезает от клубня ломтик и продавливает его через лезвие решетки.

Рис. 2-7. Механизм для нарезки вареных овощей МС18-160