Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Рекомендуемые величины потребления энергии (килокалорий/день), белков, жиров и углеводов (грамм/день) для детей
|
|
| Возраст, лет | Кало- рийность | Белки | Жиры | Углево- ды | |||
| всего | В т.ч. животных | Всего | В т.ч. расти- тельные | Линолевая кислота (% кало- рийности) | |||
| 1-3 | |||||||
| 4-6 |
Таблица 3
Примерное распределение калорийности суточного рациона
(в процентах, %)
| Прием пищи | При 5-кратном приеме пищи | При 4-кратном приеме пищи |
| Завтрак | ||
| 2-й завтрак | 10-15 | - |
| Обед | 30-35 | |
| Полдник | 10-15 | |
| Ужин |
Таблица 4
Масса порций (в граммах) для детей в зависимости от возраста
(в годах)
| Прием пищи, блюдо | Масса порции | |||
| 1-1, 5 года | 1, 5-3 года | 3-5 лет | 5-7 лет | |
| Завтрак | ||||
| Каша или овощное блюдо | ||||
| Кофе | ||||
| Обед | ||||
| Салат | - | |||
| Суп | ||||
| Мясо, котлета | ||||
| Гарнир | ||||
| Компот | ||||
| Полдник | ||||
| Кефир | ||||
| Печенье (булочка) | 15/45 | 25/50 | 25/50 | |
| Фрукты | ||||
| Ужин | ||||
| Овощное блюдо, каша | ||||
| Молоко | ||||
| Хлеб на весь день: | ||||
| Пшеничный | ||||
| Ржаной | ||||
| Масса суточного рациона | 1100-1200 | 1300-1400 | 1400-1500 | 1600-1700 |
Таблица 5
Таблица замены одних продуктов другими
| № | Наименование продуктов | Количество в граммах | |
| заменяемого продукта | продукта заменителя | ||
| Мясо (говядина, баранина) | |||
| мясные блоки без костей | |||
| мясо птицы потрошеной | |||
| консервы рыбные разные | |||
| рыба охлажденная, мороженная без головы | |||
| Молоко коровье | |||
| кисломолочные продукты (кефир, простокваша) |
Таблица 6
Потери при холодной обработке (в процентах
к массе сырого продукта)
| Продукт | Процент (%) несъедобной части продукта | Продукт | Процент (%) несъедобной части продукта |
| Крупы | Баранина I кат. | ||
| Картофель зимнего хранения | Баранина II кат. | ||
| Картофель зрелый осенний | Говядина I кат. | ||
| Зелень (лук, петрушка, салат) | Говядина II кат. | ||
| Капуста белокочанная | Печень говяжья | ||
| Лук репчатый | Куры I кат. 1 | ||
| Морковь | Куры II кат. 1 | ||
| Огурцы | Жерех | ||
| Перец сладкий | Минтай | ||
| Свекла | Окунь речной | ||
| Томаты | Сельдь (средняя) | ||
| Редис | Судак | ||
| Редька | Треска | ||
| Укроп | Сыры сычужные | ||
| Яблоки | Яйца куриные |
Таблица 7
Потери (нетто) продуктов питания при тепловой кулинарной обработке
| Продукт | % потерь съедобной части (нетто) | Продукт | % потерь съедобной части (нетто) |
| Картофель молодой, варка | Баранина, варка | ||
| Картофель, жарка вареного | Баранина, шашлык | ||
| Картофель, жарка сырого | Говядина, варка | ||
| Капуста б/к свежая, варка | Говядина, бифштекс | ||
| Капуста б/к свежая, тушение | Печень, жарка | ||
| Капуста б/к квашеная, тушение | Куры, варка | ||
| Лук репчатый, пассерование | Куры, жарка | ||
| Лук репчатый, жарка кольцами | Жерех, припускание | ||
| Морковь очищенная, варка | Карась, припускание | ||
| Морковь, запекание | Минтай, варка | ||
| Морковное пюре, припускание | Минтай, жарка | ||
| Перец, фаршированный мясом | Окунь речной, варка | ||
| Петрушка, пассерование | Судак, жарка | ||
| Свекла, варка в кожуре | Треска, варка |
Приложение 7
к санитарным правилам
" Санитарно-эпидемиологические
требования к содержанию и эксплуатации
дошкольных организаций образования"
|
|