Введение. Организация деятельности гостиничных цепей (на примере гостиницы «Холидей Инн») в Челябинске

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

Организация деятельности гостиничных цепей (на примере гостиницы «Холидей Инн») в Челябинске

Оглавление

Введение. 3

1 Теоретические основы организации деятельности гостиничной цепи. 5

1.1 Понятие и признаки гостиничной цепи. 5

1.2 Отличия и формы управления гостиничными цепями. 12

1.3 Современные тенденции развития гостиничных цепей на международном туристском рынке. 30

2 Исследование работы гостиничных цепей на примере гостиницы «Холидей Инн» в Челябинске. 41

1.1 История и общая характеристика «Холидей Инн». 41

2.2 Организационная структура гостиничного предприятия «Холидей Инн» 44

2.3 Анализ деятельности «Холидей Инн»в Челябинске. 50

3 Разработка рекомендации по совершенствованию деятельности «Холидей Инн» в Челябинске. 64

3.1 Предложения по усовершенствованию функционирования гостиницы «Холидей Инн» в Челябинске. 64

3.2 Анализ эффективности предложенных мероприятий. 76

Заключение. 80

Список использованных источников и литературы.. 84

Приложения. 87

Приложение А. Сравнительная оценка конкурентов «Holiday Inn Chelyabinsk» 87

Приложение Б. Примеры программ тренингов для обучения персонала «Holiday Inn Chelyabinsk». 88

Введение

Что отличает сетевую гостиницу от автономной, принадлежащей одному владельцу или группе? В первую очередь то, что входящей в сеть гостинице уже не надо придумывать тот или иной механизм управления тестировать его на жизнеспособность. Сетевая гостиница становится малой частицей единого целого. В любом случае принадлежность гостиницы той или иной сети означает некую унификацию стандартов, которые различаются в зависимости от приоритетов того или иного оператора.

Главной задачей гостиничного оператора является управление гостиничным объектом в соответствии с принятыми в той или иной компании стандартами. Это позволяет обеспечить возврат средств, инвестированных в создание отеля, собственнику, а также наладить бесперебойное функционирование гостиницы с целью получения стабильно высоких доходов и дальнейшей рентабельной эксплуатации.

Однако, в современном гостиничном бизнесе на протяжении многих лет идет жесткая, постоянно усиливающаяся конкурентная борьба. Чтобы быть конкурентоспособным на рынке гостиничных услуг, чтобы не только сохранить свой сегмент рынка, но и расширить его, руководителям гостиниц необходимо быть в постоянном поиске новых форм и методов в работе с клиентами. Это особенно актуально для гостиничных цепей, ведь они транслируют стандарты работы на всю свою сеть.

Объект исследования выпускной квалификационной работы – гостиница «Holiday Inn».

Предметом исследования выпускной квалификационной работы является деятельность гостиничных цепей.

Целью выпускной квалификационной работы является выявление особенностей функционирования гостиничной цепи «Holiday Inn» и ее развитие в Челябинске, предложения по усовершенствованию ее деятельности.

Задачами выпускной квалификационной работы являются:

- изучение понятия и признаков гостиничных цепей;

- ознакомление с формами управления гостиничными цепями;

- анализ современных тенденций развития гостиничных цепей;

- общее знакомство с сетью «Holiday Inn» и «Holiday Inn Chelyabinsk»;

- изучение организационной структуры «Holiday Inn» в Челябинске;

- анализ деятельности «Holiday Inn» в Челябинске;

- разработка рекомендаций по усовершенствованию функционирования гостиниц «Holiday Inn» в Челябинске;

- анализ эффективности предложенных мероприятий.

В ходе обработки, изучения и анализа накопленных материалов был использован комплекс методов экономических исследований, объединенных системным подходом к изучению данной проблемы. На разных этапах работы применялись аналитический, монографический, графический, экономико-статистический, абстрактно-логический, сравнительный, экономико-математические методы исследования с их многообразными способами и приемами.