Студопедия

Главная страница Случайная страница

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Обробка і зберігання обніжжя.




 

Свіже обніжжя, як зазначалося вище, щодня регулярно вибирають з пилковловлювачів, щоб своєчасно обробити його для зберігання. Якщо зібраної бджолами продукції дуже багато, доводиться звільняти лотки протягом дня двічі. Обніжжя зсипають в емальовані відра або інший чистий посуд (бажано низь-коширокої форми). У великій посудині вогке обніжжя може злежатись, що також є причиною його швидкого псування. Зібране обніжжя доставляють на місце обробки і негайно висипають з посудини. Якщо немає змоги просушити його відразу, обніжжя розсипають тонким шаром (близько 2 см) для провітрювання і часткового випаровування вологи.

 

Рис. 1. Розбірний портативний пилко збирач.

 

Для тривалого зберігання пилок можна залишати тільки після його додаткового очищення, висушування або консервування медом чи цукром.

Продукція бджолиних сімей, утримуваних у належному санітарному стані та на доброякісних стільниках, як правило, без будь-яких домішок. Проте іноді в ній можуть траплятись кокони з очищуваних старих стільників, грудочки зіпсованої перги, мертві бджоли тощо. Від таких механічних домішок обніжжя очищають за допомогою решіток або провіюванням.

Під час масової заготівлі продукції, наприклад на бджільницьких комплексах чи в міжгосподарських об'єднаннях, обніжжя висушують за допомогою високопродуктивного обладнання. Одним з ефективних способів є активне вентилювання нагрітим повітрям. Для цього можна пристосувати електрокалорифер з вентилятором. Його ставлять у чисто підготовленій кімнаті пасічного будинку або в кочовому павільйоні. З протилежного від електрокалорифера боку обладнують етажерки, на стелажах яких у кілька ярусів насипають тонким (до 2 см) шаром обніжжя і в процесі сушіння його перемішують. Нагріте повітря вентилятором подається до етажерок, вбирає частину вологи і виходить через люк назовні. Ступінь нагрівання його регулюють так, щоб температура становила близько 40 °С. Підвищення її понад 42 °С недопустиме тому, що значно знижується якість продукції. У кімнаті, де проводять обробку обніжжя, інших робіт не виконують. Вікна завішують сітками, щоб не проникали бджоли та комахи-шкідники. Залежно від погодних умов і вологості зібраного обніжжя його висушують протягом 2-3 днів. Вміст вологи в обніжжі (табл. 2), яке зберігають, не повинно перевищувати 8 % (воно не руйнується під час розтирання пальцями).

Для висушування обніжжя можна пристосовувати різне обладнання, наприклад теплову камеру, яка у весняно-літній період не використовується для боротьби з вароатозом. У польових умовах для зменшення вологості обніжжя до остаточної обробки на центральній базі його розкладають у провітрюваних кочових павільйонах, на етажерках, обтягнутих марлею, під накриттями. Обніжжя розстелюють на чистій тканині чи папері тонким шаром і періодично перемішують. На ніч пилок переносять у кімнати, оскільки він гігроскопічний і може вбирати вологу з повітря майже в такій кількості, скільки втрачає за день під час висушування. Потім продукцію досушують за температури близько 40 °С.



Пасічні підприємства і бджолоферми, які збирають і реалізують багато пилку, використовують для цього переобладнані інкубаторні установки, де також підтримують необхідний температурно-повітряний режим.

Очищене і висушене обніжжя зсипають і зберігають у щільно закритих скляних банках, поліетиленових мішках, тарі для меду. При зберіганні потрібно стежити за тим, щоб продукцію не псували шкідники - пергова міль, кліщі.

Невисушене обніжжя закладають на зберігання в суміші з цукром-піском, а ще краще - з порошкоподібним (пудрою), змішуючи їх порівну. Якщо обніжжя провітрювали протягом одного-двох днів, то кількість цукру відповідно зменшують (1 : 2). Добре перемішане з цукром пилкове обніжжя засипають невеликими порціями в посудину і утрамбовують. Суміш у вигляді густого тіста подібна на пергу. Зверху її також засипають шаром 1 см цукру, щільно закривають і залишають для зберігання в прохолодному приміщенні за температури 5-10 °С. У тістоподібному стані обніжжя добре зберігається при змішуванні з медом (1 : 1). Таке обніжжя після збирання треба провітрити протягом 1 -2 діб. Мед має бути зрілим, бажано в кристалізованому стані.

Таблиця 2.

Вимоги до якості квіткового пилку (обніжжя).



 

Показники Характеристика
Органолептичні
Колір Коричневий, жовтий, оранжевий, пісочний, зелений, оливково-зелений, палевий, сірий, чорний, фіолетовий з переважанням того чи іншого кольору
Зовнішній вигляд Розсипчаста, зерниста маса, розмір окремих грудочок близький до розмірів зерна проса. Домішка обніжжя, що розпалося на окремі часточки до розміру пилкових зернин, має бути не більше 1-5 % маси проби
Консистенція Грудочки тверді, пальцями не розминаються, при надавлюванні твердим предметом розплющуються або частково кришаться
Запах Специфічний, пряний, характерний для обніжжя. Кислий (перговий) запах не допускається
Смак Пряний, солодкуватий, може бути гіркуватим або злегка кислуватим
Наявність мінеральних домішок При розжовуванні обніжжя не повинен відчуватися хрускіт на зубах
Ураженість пліснявою, личинками молі та іншими комахами Не допускається
Фізико - хімічні
Вологість, % не більше
Активна кислотність, рН Не менше 4,04
Вміст, %  
золи в сухій речовині Не більше 3,9
загального азоту в сухій речовині Не менше 3,3
отруйних домішок Не допускається
сторонніх домішок Не допускається

 

Контрольні питання.

1. Назвіть хімічний склад і властивості квіткового пилку.

2. Як використовують пилок бджоли?

3. Як проводиться збирання пилку?

4. Які вимоги до якості і зберігання квіткового пилку?

1.3.Технологія виробництва і використання маточного молочка.

Мета заняття.Ознайомитись з технологією виробництва, хімічним складом і властивостями маточного молочка.

 

 


mylektsii.ru - Мои Лекции - 2015-2019 год. (0.007 сек.)Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав Пожаловаться на материал