Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Проектирование помещений для приема и хранения продуктов
|
|
Расчет площади занимаемой в кладовой сухих продуктов
Расчет площади, необходимой для хранения продуктов, Sпр, м2, ведут по формуле:
Sпр = Qдн*t*kr/ н, (2.9)
где - Qдн - среднедневное количество продукта, кг;
kr – коэффициент, учитывающий массу тары (для бумажной и пластмассовой – 1, 1; для деревянной и металлической – 1, 2; для стеклянной – 1, 3…2);
н – норма нагрузки на 1 м2 площади пола, кг/м2.
Расчетные данные заносятся в таблицу 2.5.
Таблица 2.5-Расчет площади занимаемой в кладовой сухих продуктов
| Продукты | Среднедневное количе- ство про- дуктов, кг | Срок хране- ния, дней | Коэффи- циент, учиты- вающий массу тары | Масса продукта, подлежа- щего хра- нению, с учетом тары, кг | Удельная норма нагрузки, кг/м2 | Площадь, занимае- мая про- дуктами, м2 | Вид склад-ского обрудвания |
| Рис | 1, 53 | 1, 1 | 11, 78 | 0, 02 | Стел. | ||
| Горчица | 138, 9 | 1, 1 | 1069, 5 | 2, 13 | Стел. | ||
| Уксус 3% | 1, 6 | 1, 3 | 2, 16 | 0, 005 | Стел. | ||
| Уксус 9% | 0, 16 | 1, 3 | 20, 8 | 0, 05 | Стел. | ||
| Сахар-песок | 20, 64 | 1, 1 | 20, 8 | 0, 05 | Подт. |
Продолжение таблицы 2.5
| Перец черный молотый | 4, 012 | 1, 1 | 44, 16 | 0, 1 | Стел. | ||
| Базилик сухой | 0, 2 | 1, 1 | 158, 9 | 0, 31 | Стел. | ||
| Майоран сухой | 0, 2 | 1, 1 | 2, 2 | 0, 022 | Стел. | ||
| Петрушка сухая | 0, 79 | 1, 1 | 2, 2 | 00, 22 | Стел. | ||
| Орехи грецкие | 0, 6 | 1, 1 | 8, 69 | 0, 08 | Стел. | ||
| Кунжут белый | 0, 6 | 1, 1 | 6, 6 | 0, 066 | Стел. | ||
| Уксус темный бальзамическ. | 3, 6 | 1, 1 | 6, 6 | 0, 066 | Стел. | ||
| Мука пшеничная | 9, 884 | 1, 1 | 18, 7 | 0, 187 | Подт. | ||
| Паста томатная | 2, 4 | 1, 2 | 76, 07 | 0, 152 | Стел. | ||
| Тмин сухой | 0, 67 | 1, 1 | 20, 16 | 0, 11 | Стел. | ||
| Фенхель сухой | 0, 67 | 1, 1 | 7, 37 | 0, 07 | Стел. | ||
| Сухари панировочные | 2, 18 | 1, 1 | 7, 37 | 0, 07 | Стел. | ||
| Кориандр молотый | 0, 03 | 1, 1 | 0, 33 | 0, 0033 | Стел. | ||
| Розмарин сухой | 1, 28 | 1, 1 | 0, 33 | 0, 0033 | Стел. | ||
| Тимьян сухой | 1, 28 | 1, 1 | 14, 08 | 0, 14 | Стел. | ||
| Сода пищевая | 0, 375 | 1, 1 | 14, 08 | 0, 14 | Стел. | ||
| Приправа к мясу | 0, 75 | 1, 1 | 4, 12 | 0, 08 | Конт. | ||
| Спагетти | 4, 5 | 1, 1 | 8, 25 | 0, 16 | Конт. | ||
| Лавровый лист | 0, 4 | 1, 1 | 49, 5 | 0, 044 | Стел. | ||
| Вермишель | 1, 1 | 4, 4 | 0, 26 | Стел. | |||
| Крахмал | 0, 53 | 1, 1 | 0, 058 | Стел. | |||
| Орех мускатный | 0, 047 | 1, 1 | 5, 83 | 0, 001 | Стел. | ||
| Корица | 0, 107 | 1, 1 | 0, 51 | 0, 01 | Стел. | ||
| Миндаль | 0, 249 | 1, 1 | 1, 17 | 0, 013 | Стел. | ||
| Бисквит | 0, 83 | 1, 1 | 1, 36 | 0, 01 | Стел. | ||
| Желатин | 0, 577 | 1, 1 | 3, 13 | 0, 03 | Стел. | ||
| Печенье бисквитное | 0, 23 | 1, 1 | 1, 26 | 0, 012 | Стел. | ||
| Шоколад | 0, 996 | 1, 1 | 5, 47 | 0, 018 | Стел. | ||
| Мед | 0, 846 | 1, 3 | 4, 65 | 0, 025 | Стел. | ||
| Сахарная пудра | 1, 284 | 1, 1 | 14, 13 | 0, 028 | Стел. | ||
| Бадьян | 0, 025 | 1, 1 | 0, 27 | 0, 002 | Стел. | ||
| Гвоздика | 0, 025 | 1, 1 | 0, 27 | 0, 002 | Стел. | ||
| Чай зеленый | 12, 75 | 1, 1 | 98, 1 | 0, 98 | Подт. | ||
| Чай черный | 25, 8 | 1, 1 | 198, 1 | 1, 98 | Подт. |
Продолжение таблицы 2.6
| Кофе натуральный | 0, 63 | 1, 3 | 5, 73 | 0, 05 | Подт. | ||
| Цикорий | 0, 02 | 1, 1 | 0, 22 | 0, 002 | Стел. | ||
| Какао-порошок | 0, 284 | 1, 1 | 3, 12 | 0, 03 | Стел. | ||
| Мак | 0, 48 | 1, 1 | 5, 28 | 0, 05 | Стел. | ||
| Разрыхлитель для теста | 0, 112 | 1, 1 | 1, 23 | 0, 01 | Стел. | ||
| Кокосовая стружка | 0, 16 | 1, 1 | 7, 76 | 0, 01 | Стел. | ||
| Марципан | 0, 69 | 1, 1 | 10, 5 | 0, 1 | Конт. | ||
| Крупа манная | 0, 192 | 1, 1 | 1, 47 | 0, 002 | Конт. | ||
| Пудинг ванильный порошок | 0, 252 | 1, 1 | 2, 77 | 0, 02 | Стел. | ||
| Ванилин | 0, 33 | 1, 1 | 3, 63 | 0, 03 | Стел. | ||
| Дрожжи | 0, 22 | 1, 1 | 2, 42 | 0, 02 | Стел. | ||
| Горошек зеленый | 1, 2 | 84, 0 | 0, 32 | Стел. | |||
| Сухофрукты | 1, 1 | 15, 4 | 0, 15 | Стел. | |||
| Шоколадные конфеты «Коркунов» - Лесной орех | 2, 84 | 1, 1 | 15, 62 | 0, 156 | Стел. | ||
| Шоколадные конфеты «Коркунов» - Дробленный миндаль | 1, 33 | 1, 1 | 7, 31 | 0, 07 | Стел. | ||
| Карамель с молочно-кофейной начинкой «Рошен» | 0, 8 | 1, 1 | 4, 4 | 0, 04 | Стел. | ||
| Карамель со вкусом молочного шоколада -«Рошен | 0, 7 | 1, 1 | 3, 85 | 0, 03 | Стел. | ||
| Конфеты глазированные шоколадной глазурью с кремовой начинкой - «Рошен» | 1, 5 | 1, 1 | 8, 28 | 0, 008 | Стел. | ||
| Итог | 9, 600 |
Sобор = Sстел+Sподт, (2.12)
где - Sстел, Sподт, - площадь занимаемая соответственно подтоварниками, стеллажами. Расчет площади Sобор оформляют в виде таблицы 2.6
Таблица 2.6 – Определение площади, занятой оборудованием в кладовой сухих продуктов
| Наименование принятого к установке оборудования | Тип, марка | Количе-ство, шт. | Габаритные размеры, мм | Площадь единицы оборудо-вания, м2 | Площадь, занимаемая оборудованием, м2 | |
| длина | ширина | |||||
| Стеллаж | СПС-2А | 0, 8 | 1, 6 | |||
| Подтоварник | ПТ-1 | 0, 012 | 7, 6 | |||
| Итог | 53, 57 |
|
|