Лікувальні властивості

Широке застосування лісових плодів спочатку в народній медицині, а потім і в академічній пояснюється наявністю в них різних сполук, які позитивно впливають на організм. Лікувальними властивостями володіють в першу чергу біологічно активні сполуки - флавоноїди (флавоноли, флавонони, катехіни, антоціани та ін), каротиноїди, вітаміни, аскорбінова кислота, мінеральні солі, органічні кислоти, мікроелементи, нікотинові речовини та ін.

Слід розширювати асортимент консервів з плодоягідних продуктів. Вони зміцнюють судини, мають властивість регулювати мінеральний обмін, зв'язувати або знешкоджувати деякі токсичні речовини, наприклад сполуки свинцю, кобальту, цезію, що потрапляють в організм людини. В деяких країнах (наприклад, в США) вважається, що натуральний журавлиний сік і соки-коктейлі з журавлиною (купажовані соки)- це прекрасні допоміжні засоби в лікуванні інфекційних захворювань сечових шляхів, що попереджають утворення деяких видів каменів у нирках. Журавлину вживають при глаукомі.

З великим інтересом була зустрінута повідомлення про використання чорниці в терапії цукрового діабету. Плоди горобини вживають при захворюваннях печінки і жовчних шляхів, плоди калини - при лікуванні гіпертонії. В останні роки широко використовують лохину. Її ягоди містять 330-370 мг% флавонолевих глікозидів (у перерахунку на рутин) і 50-170 мг% катехінів. Отже, їх можна використовувати як джерело біофлаваноїдів. Практичну цінність має також використання біологічно активних речовин ягід чорниці, брусниці та журавлини. Флавонолові глікозиди чорниці та журавлини в основному представлені кварцетином і рутином. Крім цього, слід зазначити, що вживання лісових плодів і ягід збуджує апетит, прискорює виділення шлункових соків. У багатьох випадках вони, заповнюючи шлунок, стримують надмірний апетит, що корисно для людей, схильних до ожиріння.

Лісові плоди дають багато визнаних і широко застосовуваних потогінних, сечогінних та інших засобів. Ягоди відомі як продукт здорового харчування і часто застосовуються як ліки при багатьох захворюваннях, особливо при гіповітамінозах і малокрів’ї. Вони апетитні, ароматні, смачні, поживні і наділені лікувальними властивостями, чим і визначається їхня велика цінність.

Загальна кількість корисних для організму речовин в лісових ягодах становить близько 10, а іноді 20% і більше. Клітковина і інші незасвоювані речовини зазвичай займають не більше декількох відсотків. Решта - це вода.

У таблиці показано вміст вітамінів в найголовніших їстивних лісових плодах. Ці дані перевірені й доповнені дослідженнями, які проводилися в центральній лабораторії недеревної продукції лісу Науково-дослідного інституту Польської Народної Республіки. Тут наведені середні, а іноді тільки орієнтовні цифри, тому що насправді хімічний склад плодів змінюється у великих межах в залежності від виду, стиглості, середовища, клімату, погоди, складу грунту та інших факторів

Необхідно відзначити, що хімічний склад деяких плодів і особливо наявність в них вітамінів і мінеральних солей ще недостатньо досліджені. Таблиця дозволяє визначити фактичну цінність вживаних нами їстівних лісових плодів у порівнянні з деякими фруктами. Наприклад, широко рекламуємий лимон особливо нічим не відрізняється від лісових плодів. Вони рівноцінні йому за кількістю органічних кислот і в декілька разів перевершують його за змістом вітамінів. Це дозволяє вважати, що плоди багатьох дикорослих ягідних рослин наших лісів можуть бути цінною вітамінною сировиною для виготовлення консервів.