Лабораториялық жұмыс № 14

Бү йрек, жү рк қ ан тамырлар жү йесі, диабет жә не семіру аурулары бойынша диета ұ стау ерекшеліктер,

Жұ мыстың мақ саты: Крахмал ас қ орыту жылдамдығ ына метиллцелюлоза ә серін зерттеу.

Керекті қ ұ рал-жабдық тар: Тығ ынмен бірдей диаметрі қ ұ быр штативі, қ ұ бырлар 10-15 мл бір мл іріктеледі, тастаушы, жоғ ары тұ тқ ыр метиллцелюлоза, 1, 5% -тік шешім, крахмал, 11%-тік шешім, панкреатин, 1-%дық шешім, 0, 1 Н NaHCO3 бар, йод, 0, 002н шешім, қ ышқ ыл тұ з, 10% шешім.

Метиллцелюлозаны кө мірсулар ретінде диеталық рационда пайдаланылады, оның энергетикалық қ ұ ндылығ ы жоқ. Бұ л балластық зат тағ амның кө лемін кө бейтеді, қ анық тыруды дамытуғ а жә рдемдеседі, асқ азан-ішек жолының қ абырғ алпрын мотот қ ызметін жақ сартады. Крахмал ұ йқ ы безі амилазасы қ орыту туралы МЦ ә серін анық тау жылдамдығ ын салыстыру арқ ылы ө ндіріледі, оның бақ ылау ү лгерінде гидролизі метиллцелюлозасыз, эксперименттік жылы метиллцелюлоза қ осылысымен.

Жұ мыстың орындалу реті: Ү ш пробиркағ а 1 мл крахмал қ ұ ямыз, сонің екеуыне 1мл су қ ұ ямыз, ал ү шіншісіне 1мл МЦ (тә жірибелік сынақ). Ә р пробиркағ а екі тамшы йод қ оспасы қ осылғ ан тамшыны қ осамыз. Бір пробиркағ а метиллцелюлозасыз, ал екіншісіне метиллцелюлоза қ осылғ ан 0, 2мл панкреатин шешімін қ осамыз. Тә жірибелік сынақ тан бастап барлық пробиркалар қ ақ пағ ы жабылады жә не оларды бө лме температурасында қ алдырамыз. Жылдамдық бойынша бақ ылап отырамыз, олар кө к тү ске ө згергенше. Сіз сандық

Бақ ылау сұ рақ тары:

1. Асқ орыту жү йесінің рө лі қ андай?

2. Асқ орыту жолының ә рбір бө ліктерінде тағ ам қ андай физикалық жә не химиялық ө згерістерге ұ шырайды?

3. Асқ азанда тұ з қ ышқ ылының рө лі қ андай?

Студенттердің ө зін-ө зі даыйндауғ а арналғ ан сұ рақ тар.

1. Азық -тү лік, энергия биологиялық қ ұ ндылығ ы тұ жырымдамасы. Ажырамас жә не аминқ ышқ ылы балл диета ә дісін бюағ алау.

2. Организмнің ө мірге қ оректік заттардың қ ұ ны. Қ оректік заттардың негізгі функциялары. Негізгі азық -тү лік топтардың қ оректік мазмұ ны.

3. Дұ рыс тамақ танбау аурулары.

4. Энергетикалық баланс. Адам денесінің энергия тұ тынудың тә уліктік кө лемі.

5. Энергетикалық шығ ындар жә не дене ө лшеу ә дістері. Белоктардың, майлардың, кө мірсулардың қ ұ ндылығ ы.

6. Энергетика жә не қ оректік заттардың адмағ а қ ажеттілігі туралы ө мір салтына ә сері

7. Қ орктік заттар диеталық энергиямен жабдық тау ү шін адам физиологиялық қ ажеттіліктерін нормалау тә сілдері.

8. Тамақ тану жә не ас қ орыту тұ жырымдамасы.

9. Ас қ орыту процесінің жалпы заң дылық тары.

10. Ауыз-қ уысы мен ас-қ орыту процесін тү гелдей жә не оның маң ызды қ орытылуы.

11. Ас-қ орыту асқ азанның мә ні. Асқ азан сө л фазасы. Асқ азанның функциялары.

12. Асқ азанның қ орытылуы. Ферменттер асқ азан шырыны. Тұ з қ ышқ ылымен шырыш мә ні.

13. Ішектің қ орытылуы. Қ оректі сің іру..

14. Асқ орыту жә не 12 ұ лтабар.

15. Ас қ орытудағ ы ө т рө лі.

16. Ішектің мә ні. Ірі-ішек микрофлорасының рө лі.

17. Органның реттеу процесі. Азық -тү лік центі.

18. Ас қ орыту кезінде тә бет қ ұ ндылығ тары.

19. Органның азық -тү лік сің імділігі.

20. Азық -тү лік белоктардың рө лі. Сің імділік коэффициенті.

21. Азық -тү лік белоктардың қ ұ ны. Ақ уыз ү шін кү нделікті талаптар.

22. Биологиялық қ ұ ндылығ ы протеин тұ жырымдамасы мен азық -тү лік биологиялық қ ұ ның арттыруғ а арналғ ан тә сілі.

23. Рационды май мә ні. Азық -тү лік майларын нормалау.

24. Азық -тү лік майлардың рө лі. Тү рлі майлар мазмұ ны.

25. Жануарлар жә не ө сімдік майлар тағ амдық қ ұ ндылығ ы.

26. Азық -тү лік кө мірсулар қ ұ ндылығ ы.

27. Азық -тү лік кө мірсулардың рө лі. Физиологиялы, классификациялық кө мірсулар.

28. Азық -тү лік кө мірсулардың қ ұ ндылығ ы. Олардың Физиологиялық, классификациялық мә ні.

29. Адам ө міріндегі пайдалы қ азбалар мен судың қ ұ ны.

30. Жеке миниралдар мен тамақ тану қ ұ ны (P, Mg, Ca) Олардың сің іуне ә сер ететін факторлар.

31. Дә румендердің тағ амдағ ы қ ұ ны жә не классификациясы. Гиподә руменә жә не туындау себептері.

32. Метоболизм микроэлементтер рө лі.

33. Суда еритін дә румендер мә ні. Топ В С. Олардың мінез қ ұ лық жә не дене бітімдірі.

34. Рационда май еритін А, Д, Е, К дә руменднр мә ні.

35. Оң тайлы тамақ тану тұ жырымдамасы.

36. Тең дестірілген диеталар тұ жырымдамасы. Тең дестілілген диеталар ғ ылыми негізі.

37. Тең дестірілген диеталар ұ йымдастыруғ а қ ойылатын негізгі талаптар.

38. Оң тайлы ө нім жиынтығ ы жә не жеке ө нім топтарына сипаттамасы.

39. Дә нді жә не нан-тоқ аш ө німдірдің тағ амдық қ ұ ндылығ ы.

40. Ет ө німдеренің тағ амдық қ ұ ндылығ ы.

41. Сү т ө німдеренің тағ амдық қ ұ ндылығ ы.

42. Кө кө ністің тағ амдық қ ұ ндылығ ы жә не олардың химиялық қ ұ рамы.

43. Кө кө ніспен картоптың тағ амдық қ ұ ндылығ ы жә не де олардың диетағ а қ олданылуы.

44. Диеталар жіне олардың негіздемесі ү шін талаптар.

45. Ә р-тү рлі тамақ ү шін ө німдірдің іріктеу принциптері.

46. Кейбір тамақ тар тең дестірілген диеталар салу принципі.

47. Балалар мен жасө спірімдер ерекшелігі.

48. Орта кә сіптік мектептер, колледж жә не жоғ ары оқ у орындарының ұ тымды тамақ тану негіздірі.

49. Кә рі болғ ан кезде дұ рыс тамақ тану негіздері.

50. Кә рілік кезде дұ рыс тамақ танудың ерекшкліктері.

51. Медициналық жә не диеталық ұ йымдастыре ерекшеліктері.

52. Клиникалық тамақ тану негіздірі.

53. Тө мендетілген асқ азан секрециясы бар науқ астарда қ оректік терапия ғ ылыми негіздірі.

54. Клиникалық тамақ тану негіздірі.

55. Бү йрек аурулары рационына сипаттамасы.

56. Семіздік жә не оның тамғ амдық себептері. Диетағ а арналғ ан ас-мә зірін дайындау.

57. Қ ант диабетімен ауратын науқ астарғ а арналғ ан қ оректік терапия ғ ылыми негіздері.

58. Атеросклероз клиникалық тамақ тану негіздірі. Диетағ а арналғ ан ас-мә зірін дайындау.