💸 Как сделать бизнес проще, а карман толще?

Тот, кто работает в сфере услуг, знает — без ведения записи клиентов никуда. Мало того, что нужно видеть свое раписание, но и напоминать клиентам о визитах тоже. Проблема в том, что средняя цена по рынку за такой сервис — 800 руб/мес или почти 15 000 руб за год. И это минимальный функционал. Нашли самый бюджетный и оптимальный вариант: сервис VisitTime.
⚡️ Для новых пользователей первый месяц бесплатно. А далее 290 руб/мес, это в 3 раза дешевле аналогов. За эту цену доступен весь функционал: напоминание о визитах, чаевые, предоплаты, общение с клиентами, переносы записей и так далее.
✅ Уйма гибких настроек, которые помогут вам зарабатывать больше и забыть про чувство «что-то мне нужно было сделать».
Сомневаетесь? нажмите на текст, запустите чат-бота и убедитесь во всем сами!

Лабораторна частина

На основі проведеного аналізу визначити контрольні точки: вхідний контроль, операційний контроль, контроль готової продукції.

Для визначення вхідного контролю продукту необхідно використати блок-схему з переліком контролюємих показників.

Дана блок-схема визначає критичні точки з переліком органолептичних, фізико-хімічних, мікробіологічних показників, які необхідні для визначення критерій якості.

На етапі вхідного контролю визначаємо:

· органолептичні показники;

· фізико-хімічні показники;

· мікробіологічні показники (дані по мікробіологічним показникам- згідно НД).

Для визначення органолептичних показників необхідно заповнити таблицю 1.

Таблиця 1 – Органолептичні показники сировини

Для визначення фізико-хімічних показників досліджуваного продукту необхідно користуватися методиками проведення даного дослідження. Дані звести в таблицю 2. Мікробіологічні показники в таблиці 3. Методики проведення досліджень приведені в додатку.

Таблиця 2 – Фізико-хімічні показники сировини

Таблиця 3 – Мікробіологічні показники сировини

На етапі операційного контролю визначаємо:

· фізико-хімічні показники;

· мікробіологічні показники (дані по мікробіологічним показникам- згідно НД).

Таблиця 4 – Фізико-хімічні показники операційного контролю

Мікробіологічні показники представлені в таблиці 5.

Таблиця 5 – Мікробіологічні показники сировини (молоко)

На етапі контролю готової продукції визначаємо:

· органолептичні показники;

· фізико-хімічні показники;

· мікробіологічні показники (дані по мікробіологічним показникам- згідно НД).

Для визначення органолептичних показників необхідно заповнити таблицю 6.

Таблиця 6 – Органолептичні показники готової продукції

Таблиця 7 – Фізико-хімічні показники готової продукції

Таблиця 8 – Мікробіологічні показники готової продукції

Дані проведених досліджень занести в технологічний журнал (додаток).

3. Виробництво продукту (ковбасного виробу).

В ході проведення технологічного процесу провести контролювання технологічних параметрів рецептури на всіх стадіях. Отримані дані представити у вигляді таблиці (приклад - табл. 3)

4. Провести дегустацію продукції та аналіз органолептичних показників виготовленої продукції в порівнянні з вимогами нормативної документації. Результати аналізу представити у вигляді таблиці.

Таблиця 3 - Технологічні параметри відпрацювань рецептури