Меньше всего проблем, если сбраживать чис-

💸 Как сделать бизнес проще, а карман толще?

Тот, кто работает в сфере услуг, знает — без ведения записи клиентов никуда. Мало того, что нужно видеть свое раписание, но и напоминать клиентам о визитах тоже. Проблема в том, что средняя цена по рынку за такой сервис — 800 руб/мес или почти 15 000 руб за год. И это минимальный функционал. Нашли самый бюджетный и оптимальный вариант: сервис VisitTime.
⚡️ Для новых пользователей первый месяц бесплатно. А далее 290 руб/мес, это в 3 раза дешевле аналогов. За эту цену доступен весь функционал: напоминание о визитах, чаевые, предоплаты, общение с клиентами, переносы записей и так далее.
✅ Уйма гибких настроек, которые помогут вам зарабатывать больше и забыть про чувство «что-то мне нужно было сделать».
Сомневаетесь? нажмите на текст, запустите чат-бота и убедитесь во всем сами!

Тый сок. Виноград протирается через сетку, мезга

Отцеживается через марлю или выдавливается через

Мешок, подвешенный на крюке, или с помощью гнета.

Добавив сахар, его сразу ставят бродить. Снятый

Казацкий, а также и грузинские способ — сбра-

Живать давленный виноград в чанах или бочках вместе

С мезгой. Мезга при этом образует шапку, которая

Отсекает сок от воздуха — необходимое условие

брожения! Но при этом нужно каждые 2-3 часа пе-

Ремешиватъ мезгу с соком, иначе она сверху быстро

Закисает, загнивает, на ней поселяются мушки (дро-

Зофиллы), и о качестве вина говорить уже не прихо-

Дится. Брожение с мезгой принято для темных вин,

Чтобы из мезги в сок перешли красители и терпкость.

Однако лично я ничего не имею против того, чтобы

СОК же удобнее сбраживать в узкогорлых бу

Тылях или в баллонах. Они должны быть гермети

зированы гидрозатвором* или резиновым шариком

(перчаткой), проколотым иголкой: сок не должен

Контактировать с воздухом. И со светом тоже,

Иначе вино мутнеет. Бродить сок должен в полной

Для цикла сбраживания нужны две бутыли и тара

Поменьше. В одной бутыли и маленькой таре — бро-

дящий сок. Наполнять бутыль надо на 70%, иначе

«маджари» вылезет через горлышко наружу. Бродить

Сок будет недели 2-3. Когда брожение утихнет (пер-

Чатка опадет или из трубки гидрозатвора больше пу-

Зырьки не пробулькиваются), вино надо сцедить. Луч-

Ше — отлить чистую часть через трубочку в пустую

Теперь получилось молодое сухое вино. В нем еще

Много всякой гадости, и пить его нежелательно. Нужно

Наполнить им тару по пробку и месяц-два хранить в

Прохладе и темноте, а потом слить, отделив осадок.

Однако такое вино нестабильно и может заки-сать — в

Чтобы придать вину стабильность, а также и по

Другим, более поэтическим соображениям, мы

Стараемся после первого брожения добавить сахар и

Сделать напиток покрепче. И тут из-за предвкушения

Возникают торопливость, суета и неаккуратность, что

Портит вино очень существенно, часто вплоть до за-

Главное, кроме стерильности и абсолютной бескис-

Лородности процесса, — вторичные брожения должны

Протекать не спеша. Вино — живое и зреет постепенно.

Температура должна быть не выше 15-17 °С. Сахара

(как уже намекалось, лучше брать неотбеленный) надо

Добавлять по 100 граммов на ведро, не больше. Вот тут и

Нужна маленькая тара с вином. Отбродило — слил

Чистое вино с осадка в пустую бутыль — и долил из