Главная страница
Случайная страница
Разделы сайта
Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника
Сервис онлайн-записи на собственном Telegram-боте
Тот, кто работает в сфере услуг, знает — без ведения записи клиентов никуда. Мало того, что нужно видеть свое раписание,
но и напоминать клиентам о визитах тоже. Нашли самый бюджетный и оптимальный вариант:
сервис VisitTime.
Для новых пользователей
первый месяц бесплатно .
Чат-бот для мастеров и специалистов, который упрощает ведение записей:
—
Сам записывает клиентов и напоминает им о визите;
—
Персонализирует скидки, чаевые, кешбек и предоплаты;
—
Увеличивает доходимость и помогает больше зарабатывать;
Как продвинуть сайт на первые места?
Вы создали или только планируете создать свой сайт, но не знаете, как продвигать?
Продвижение сайта – это не просто процесс, а целый комплекс мероприятий,
направленных на увеличение его посещаемости и повышение его позиций в поисковых системах.
Ускорение продвижения
Если вам трудно попасть на первые места в поиске самостоятельно, попробуйте технологию
Буст ,
она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней.
Если ни один запрос у вас не продвинется в Топ10 за месяц, то в
SeoHammer за бустер
вернут деньги.
Виробнича програма холодного цеху
Таблиця 4
№ за Збір.рец
Назва страв, напоїв, виробів.
Вихід 1 порц.(г)
Кількість
Порцій
Холодні страви
№68
Бутерброди з сиром
№69
Бутерброди з зернистою ікрою
№36
Овочевий салат з сметаною
№43
Салат з крабами
№53
М'ясний салат
№35
Вінегрет із свіжих овочів і зелені
№34
Вінегрет з сметаною
№42
Рибний салат
№33
Вінегрет з оливковим маслом
№62
Салат " Весна"
№41
Яйця січені з сметаною
№113
Яйця фаршировані оселедцем і цибулею
№115
Яйця з ікрою
№111
Яйця під майонез
Солодкі страви
№720
Кисіль з абрикосами
№727
Кисіль з молока
№728
Кисіль з червоною смородиною
Морозиво полуничне
Морозиво пломбір
№781
Самбук з яблук
№791
Крем сирний з ізюмом і курагою
№756
Желе з клюкви
№750
Вишня з цукром
№752
Диня з цукром
№753
Кавун
№751
Малина з сметаною
Графік завантаження торгівельного залу
Розраховуємо кількість споживачів за такою формулою:
N=p× n× c
де P – кількість місць у залі;
n- обертання 1 місця;
c- % завантаження торгівельного залу.
Дані оформляємо в наступну таблицю:
Таблиця №5
Години
Обертання 1 місця
% завантаження торгівельного зала
Кількість споживачів
11˚ ˚ -12˚ ˚
1, 5
12˚ ˚ -13˚ ˚
1, 5
13˚ ˚ -14˚ ˚
1, 5
14˚ ˚ -15˚ ˚
1, 5
15˚ ˚ -16˚ ˚
1, 5
16˚ ˚ -17˚ ˚
1, 5
17˚ ˚ -18˚ ˚
1, 5
18˚ ˚ -19˚ ˚
0, 5
19˚ ˚ -20˚ ˚
0, 5
20˚ ˚ -21˚ ˚
0, 5
21˚ ˚ -22˚ ˚
0, 5
22˚ ˚ -23˚ ˚
0, 5
Графік реалізації страв
Знаходимо кількість страв за такою формулою:
N=n× K
N=28× 0, 03=0, 84
K=
де К- коефіцієнт перерахунку
nч- кількість споживачів за 1 годину
nд- кількість місць в торговому залі.
Таблиця № 6
Назва страви
Кількість страв реалізації в день
11-12
12-13
13-14
14-15
15-16
16-17
17-18
18-19
19-20
20-21
21-22
22-23
Коефіцієнт перерахунку
Кількість страв, реалізація протягом 1 години
0, 03
0, 06
0, 12
0, 13
0, 13
0, 12
0, 13
0, 05
0, 05
0, 05
0, 05
0, 05
1.Бутерброди з сиром.
2.Бутерброди з зернистою ікрою.
3. Овочевий салат з сметаною.
4.Салат з крабами
5.М'ясний салат
6.Вінегрет із свіжих овочів
7.Вінегрет з сметаною
8.Рибний салат
9.Вінегрет з маслом
10.Салат " Весна"
-
-
-
-
-
11.Яйця січені з сметаною
12.Яйця фаршировані з оселедцем і цибулею
13.Яйця з ікрою
14.Яйця під майонезом
15.Кисіль з абрикосів
-
-
-
16.Кисіль з молока
-
-
-
-
17.Кисіль з червоною смородиною
-
-
-
18.Морозиво полуничне
-
-
-
-
19.Морозиво пломбір
-
-
-
20.Самбук з яблук
-
-
-
21.Крем сирний з ізюмом і курагою
-
-
-
22.Желе з клюкви
-
-
-
23.Вишня з цукром
-
-
-
-
-
-
-
-
24.Диня з цукром
-
-
-
25.Кавун
-
-
-
-
-
-
-
-
26.Малина з сметаною
-
-
-
-
-
-
Овочерізальна машина
Таблиця для розрахунку продуктів для нарізання
Розраховуємо кількість продуктів в кілограмах:
Кількс.прод.
Кількс.прод.
Дані занотовуємо в наступну таблицю:
Таблиця №7
Назва страви
Кількість порцій
Норма продуктів на 1порц.(г)
Кількість продуктів(кг)
Варені продукти:
Картопля кубиками
Салат овочевий салат з сметаною
0, 09
Картопля кубиками
Салат м'ясний
0, 24
Картопля кубиками
Салат з крабами
0, 3
Картопля кубиками
Рибний салат
0, 225
Картопля кубиками
Вінегрет з свіжих овочів
22, 5
0, 0675
Картопля кубиками
Вінегрет з сметаною
37, 5
0, 34
Картопля кубиками
Вінегрет з оливковим маслом
0, 252
Всього картоплі:
1, 52
Буряк кубиками
Вінегрет із свіжих овочів
0, 12
Буряк кубиками
Вінегрет з сметаною
22, 5
0, 21
Буряк кубиками
Вінегрет з маслом
37, 5
0, 225
Всього буряка:
0, 56
Морква кубиками
Вінегрет зі свіжих овочів
0, 045
Морква кубиками
Вінегрет зі сметаною
0, 195
Морква кубиками
Вінегрет з оливковим маслом
0, 09
Всього моркви:
0, 27
Яйця кубиками
Овочевий салат з сметаною
0, 06
Яйця кубиками
Салат м'ясний
0, 048
Яйця кубиками
Салат з крабами
0, 15
Яйця кубиками
Рибний салат
0, 075
Яйця кубиками
Салат" Весна"
0, 03
Яйця січені
Яйця січені з сметаною
1, 6
Всього яєць:
1, 963
Сирі продукти
Капуста шаткована
Овочевий салат з сметаною
0, 06
Капуста шаткована
Вінегрет з свіжих овочів
7, 5
0, 03
Всього капусти:
17, 5
0, 09
Огірки
Овочевий салат з сметаною
0, 06
Огірки
М'ясний салат
0, 06
Огірки кубиками
Вінегрет зі свіжих овочів
0, 045
Огірки кубиками
Вінегрет зі сметаною
22, 5
0, 21
Огірки кубиками
Салат " Весна"
0, 06
Огірки кубиками
Вінегрет з оливковим маслом
22, 5
0, 135
Всього огірків:
0, 57
Помідори кубиками
Овочевий салат з сметаною
0, 06
Помідори кубиками
М'ясний салат
12, 8
0, 06
Помідори кубиками
Салат з крабами
0, 3
Помідори кубиками
Рибний салат
0, 15
Помідори кубиками
Вінегрет із свіжих овочів
0, 045
Всього помідорів:
97, 8
0, 645
Зелений салат
Овочевий салат з сметаною
0, 06
Зелений салат
М'ясний салат
7, 5
0, 03
Зелений салат
Рибний салат
22, 5
0, 12
Зелений салат
Вінегрет із свіжих овочів
7, 5
0, 0225
Зелений салат
Салат" Весна"
31, 5
0, 063
Всього зеленого салату:
0, 296
Яблука кубиками
Овочевий салат з сметаною
0, 06
Яблука кубиками
Вінегрет із свіжих овочів
0, 045
Всього яблук:
0, 105
Зелена цибуля
Салат з крабами
0, 15
Зелена цибуля
Рибний салат
0, 075
Зелена цибуля
Вінегрет із свіжих овочів
0, 045
Зелена цибуля
Вінегрет з сметаною
22, 5
0, 21
Зелена цибуля
Салат " Весна"
0, 03
Всього зеленої цибулі:
82, 5
0, 51
Редька кубиками
Салат" Весна"
0, 032
Всього редьки:
0, 032
Гастрономічні продукти
М'ясо яловичини кубиками
М'ясний салат
0, 12
Всього м'яса:
0, 12
Риба філе
Рибний салат
37, 5
0, 12
Всього риби:
37, 5
0, 12
Розрахунок овочерізальної машини
Час роботи розраховується за такою формулою:
t=
t=
де Q-кількість продукту, який переробляє за зміну, кг
G- продуктивністнь машин, кг/год.
Визначаємо фактичний коефіцієнт використання машин
n=
n=
T- час роботи зміни, год. (8год.)
t- розрахунковий час роботи машини, год.
Розрахунки зводимо в таблицю:
Таблиця№ 8
Назва операцій
Кількість продуктів
Продук.
Машини
Час роботи машини
Коефіцієнт
Використання
Тип машини
Кількість машини
Варені овочі
Нарізання
Картопля кубиками
1, 52
0, 026
0, 00325
CL 50
Буряки кубиками
0, 56
0, 0093
0, 00117
CL 50
Морква кубиками
0, 27
0, 0045
0, 0006
CL 50
Яйця кубиками
1, 963
0, 033
0, 0042
CL 50
Всього:
4, 313
2, 9
0, 010
СL 50
Сирі овочі
Нарізання:
Капуста шаткування
0, 09
0, 0015
0, 00019
CL 20
Огірки кубиками
0, 57
0, 0095
0, 0012
CL 20
Помідори кубиками
0, 645
0, 011
0, 0014
CL 20
Зелений салат
0, 296
0, 0050
0, 0007
CL 20
Яблука кубиками
0, 105
0, 0018
0, 000225
CL 20
Зелена цибуля
0, 51
0, 0085
0, 0011
CL 20
Редька кубиками
0, 032
0, 00053
0, 00007
CL 20
Всього:
2, 248
0, 03783
0, 004885
CL 20
Машина для нарізання м'яса 0, 51кг і риби 1, 05кг не потрібна тому, що ми можемо нарізати вручну.
Коефіцієнт машини є дуже маленький я буду дані операції робити вручну.