Баклыская Л. Е.

КАФЕ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

Учебное пособие

Автор Л.Е.Баклыская

Научный редактор Н.Е.Козыренко

Хабаровск

Издательство ТОГУ

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

" Тихоокеанский государственный университет"

Л. Е. Баклыская

КАФЕ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

Рекомендовано Дальневосточным региональным учебно-методическим центром Минобразования России в качестве учебного пособия для студентов специальностей 270302.65 «Дизайн архитектурной среды» и 270301.65 «Архитектура» высших заведений Дальневосточного региона

Хабаровск

Издательство ТОГУ

УДК 725.01

ББК Н82

Б19

Рецензенты:

Кафедра «Дизайн» АмГУ, г.Благовещенск (завкафедрой, доц. Е.Б. Коробий); завкафедрой «Изобразительное искусство» ДВГГУ,

д-р пед. наук, проф. А.И. Иконников

Научный редактор канд. архит. Н.Е.Козыренко

Баклыская Л. Е.

Б 19 Кафе быстрого питания: учебное пособие / Л. Е. Баклыская. -

Хабаровск: Изд-во Тихоокеан. гос. ун-та, 2010. – 92 с.

ISBN 5-7389-0711-1

Пособие разработано на кафедре «Дизайн» для дисциплины «Архитектурно-дизайнерское проектирование». Содержит основные принципы проектирования предприятий общественного питания нового типа и нормативные требования к нему, характеристику технологического процесса и номенклатуру современного оборудования.

Предназначено для студентов специальностей «Дизайн архитектурной среды» и «Архитектура» в качестве пособия к выполнению курсового проектирования и выпускной квалификационной работы.

УДК 725.01

ББК Н82

ISBN 5-7389-0711-1

© Баклыская Л.Е., 2010

© Тихоокеанский

государственный

университет,

ОГЛАВЛЕНИЕ