Хід роботи. Робота виконується індивідуально за призначеним викладачем варіантом завдання

Робота виконується індивідуально за призначеним викладачем варіантом завдання. В протоколах студенти зображають ситуаційний план для будівництва консервного підприємства, промисловий майданчик прямокутної форми і оточуючі об’єкти: населений пункт (Н.п), автомобільну магістраль (Траса), території сільськогосподарського призначення (Лани), сусідне підприємство (Завод) і розу вітрів з переважаючим напрямком вітру відповідно до завдання з Табл. 27. Після розробки ситуаційного плану студенти компонують об’єкти ГП всередені промислового майданчика, користуючись зразком на Рис. 10, відомостями про об’єкти ГП з Табл. 28 та вимогами до їх розташування з теоретичної частини методичних вказівок і літератури [8…10, 12].

Завдання

Розробити в протоколах, без дотримання масштабу, суміщені ескізи ситуаційного і генерально планів консервного підприємства. Розробці підлягають: роза вітрів з напрямком переважаючого вітру (згідно варіанту), прилеглі об’єкти, зоріентовані за сторонами світу (згідно варіанту) і основні об’єкти ГП: огорожа, прохідна, ворота, заводоуправління, автомобільні ваги, основний виробничий цех, СМ, заводська лабораторія, водопровідні споруди, водойми - пожежна і резервного водопостачання, котельна з трубою, заводський холодильник з градирнею, фрукто-овочесховище, трансформаторна підстанція, зарядна та депо електрокар, споруди попереднього очищення, стоянка автотранспорту, майданчик обігової тари, газони, склади: готової продукції, тари, основних матеріалів, паливний склад.

Визначальним і початковим об’єктом для розробки ГП виступає основний виробничий цех, навкруги якого розташовуються інші об’єкти з урахуванням напрямку переважаючого вітру, взаємних обмежень та особливостей прилеглих до проммайданчика об’єктів.

Таблиця 27 – Варіанти завдань

Контрольні запитання

1. Що таке генеральний план і у якому масштабі він виконується?

2. Що таке ситуаційний план?

3. Що може бути об’єктом проектування у складі консервних підприємств?

4. Коли і на основі чого розробляється генеральний план консервного підприємства?

5. Яких вимог слід дотримуватись при виборі ділянок під будівництво консервних підприємств?

6. Як треба розташовувати промисловий майданчик під забудову по відношенню до сусідніх об’єктів?

7. Назвіть основні вимоги до проектування генплану консервних підприємств.

8. Який об’єкт ГП консервного підприємства виступає визначальним при компонуванні всіх об’єктів?

9. Які об’єкти ГП консервного підприємства вимагається огороджувати всередині території проммайданчика?

10. Які вимоги визначають компонування об’єктів водопостачання, теплопостачання і очисних споруд на генплані консервного підприємства?

Рекомендована література

1. Дроздов, О.І. Методичні вказівки до виконання індивідуальних завдань з курсу " Проектування підприємств галузі з основами САПР" для бакалаврів 6.051700 (706) денної форми навчання/ Уклад. О.І.Дроздов. – Одеса: ОНАХТ, 2010. – 17 с.

2. Дроздов, О.І. Методичні вказівки до самостійної роботи з курсу " Проектування підприємств галузі з основами САПР" для бакалаврів 6.091700 (706) денної форми навчання/ Уклад. О.І.Дроздов. – Одеса: ОНАХТ, 2010. – 14 с.

3. ДСТУ 2073: 2009 Консерви овочеві та фруктові. Технологічні процеси та способи консервування. Терміни та визначення понять.

4. ДСТУ 2515-94. Устаткування для пакування харчових продуктів. Терміни та визначення.

5. ДСТУ 2887-94. Пакування та маркування. Терміни та визначення.

6. Загальна технологія харчових виробництв у прикладах і задачах/Л.Л.Товажнянський, С.І.Бухкало, П.О.Капустенко та ін. – Підручник. –К.: Центр учбової літератури, 2005. –576 с.

7. Основы автоматизации проектирования пищевых производств/В.Т.Артёменко, А.Я.Каминский, Л.Л.Лобоцкая и др.: учеб. пособие. – К.: Вища школа, 1993. – 247 с.

8. Проектування підприємств плодоовочевої консервної промисловості. Відомчі норми техн. проектув. України. ВНТП-СГіП-46-25.96. Видання офіційне. Частина І. Міністерство сільського господарства і продовольства України, – К., 1996. –. 37 с.

9. Проектування підприємств плодоовочевої консервної промисловості. Відомчі норми техн. проектув. України. ВНТП-СГіП-46-25.96. Видання офіційне. Частина ІІ. Міністерство сільського господарства і продовольства України, – К., 1996. – 102 с.

10. Ситников, Е.Д. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и овощей/Е.Д.Ситников. –2-е изд., перераб. и доп.: учеб. пособие для техникумов. – М.: Агропромиздат, 1990. – 223 с.

11. Ситников, Е.Д. Практикум по технологическому оборудованию консервных заводов. -2 е изд., перераб. и доп.: Учеб. пособие для техникумов./Е.Д.Ситников. –М.: Агропромиздат, 1989. – 134 с.

12. Фан-Юнг, А.Ф. Проектирование консервных заводов/А.Ф.Фан-Юнг. –2-е изд., перераб. и доп.: учеб. пособие для вузов. – М.: Пищевая пром-сть, 1976. – 308 с.

13. Харчові технології у прикладах і задачах/Л.Л.Товажнянський, С.І.Бухкало, П.О.Капустенко та ін. – Підручник. – К.: Центр учбової літератури, 2008. –576 с.

14. Чубик, И.А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов/ И.А. Чубик, А.М Маслов. – М.: Пищевая пром-сть, 1970. – 184 с.

15. Ястребов, С.М. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов/С.М.Ястребов. – 2-е изд., перераб. и доп.: учеб. пособие для вузов. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. – 200 с.

Рис. 10 – Генеральний план консервного заводу

Таблиця 28 – Основні об’єкти генерального плану консервного заводу та вимоги до них

№	Об’єкт	Розміри	Вимоги
за роз­рахун­ком	за по­тужніс­тю
1. Передзаводська зона
	санітарно захистна смуга (зона)		+	50м - плодоовочеві консервні заводи 100 м - сушильні, квасильні, засолювальні підприємства
	огорожа		+	висота не менше 2 м
	заводоуправління		+	окремостоячі/зблоковані, різноповерхові будівлі, з боку житлового масиву
	їдальня		+	зблокована
	побутові приміщення		+	окремостоячі/зблоковані, різноповерхові будівлі
	вартовий пост, прохідна		+	зблоковані/окремостоячі, у складі огорожі, з боку житлового масиву або транспортної магістралі. Кількість - від потужності заводу
	здравпункт		+	окремостоячі/зблоковані, різноповерхові будівлі
	ворота		+	зблоковані з КПП, у складі огорожі, з боку житлового масиву або транспортної магістралі. Кількість – від потужності завода і наявності залізничної колії
	автомобільні ваги		+	поблизу в’їзду та СМ
	пожежне депо		+	при розташуванні заводу зовні нормативного радіуса дії існуючого пожежного депо
2. Виробнича зона
	основний виробничий цех	+		з урахуванням вітрів переважного напрямку
	фабрикатний цех	+		окремостоячі/зблоковані, різноповерхові будівлі
	жерстянобаночний цех		+	поблизу складу готової продукції
	будівельний цех		+	окремостоячі/зблоковані будівлі
	утильцех		+	з підвітрового боку до виробничих будівель
3. Підсобна зона
	заводська лабораторія		+	окремостоячі/зблоковані, різноповерхові будівлі
	цех по виготовленню тари		+	окремостоячі/зблоковані будівлі
	ремонтно механічні майстерні		+	окремостоячі/зблоковані будівлі
	водопровідні споруди		+	на відстані 30 м від виробничого корпусу з сітчастою огорожею
	водойма резервного водопостачання		+	поблизу основного виробничого цеху, водопровідних споруд
	пожежна водойма		+	поблизу пожежонебезпечних об’єктів
	котельна		+	з підвітряного боку до виробничих будівель
	труба котельні		+	з підвітряного боку до виробничих будівель, поблизу котельні
	градирня		+	поблизу холодильного цеху
	машинне відділення холодильної установки		+	з підвітрового боку до виробничих будівель, поблизу холодильного цеха і склад аміаку та інших газів
	трансформаторна підстанція		+	у місці підходу зовнішніх живлячих ЛЕП
	зарядна станція електрокар		+	поблизу трансформаторної підстанції
	депо електрокар		+	окремостояче/зблоковане, поблизу зарядної станції
	депо автонавантажувачів		+	поблизу в’їзду
	залізнична колія		+	при обороті > 200 т/добу, з окремими воротами
	майданчики для сміття і битого скла		+	на відстані 20 м від виробничого корпусу з сітчастою огорожею
	споруди попереднього очищення		за об'ємом стоків	з підвітряного боку до виробничих будівель на відстані 20 м від виробничих будівель
	стоянки автотранспорту		+	в районах в'їзду
	майданчики обігової тари			в районі СМ, на 100% добової потреби в період найбільш інтенсивного надходження сировини
	газони			ділянки вільні від забудови
	майданчики для відпочинку і спорту			в районі адміністративно-побутового корпусу, ділянки вільні від забудови
4. Складська зона
	сировинний майданчик (СМ)	+		зблокований з виробничим цехом (цехами)
	заводський холодильник		+	зблокований з охолоджуваним фруктоовочесховищем
	фрукто-овочесховища охолоджувані		+	зблоковані з заводським холодильником
	склад напівфабрикатів	+		окремостоячий/зблокований
	склад основних матеріалів	+		окремостоячі/зблоковані, різноповерхові будівлі. На 100% потреби підприємств в III кварталі року
	склад готової продукції	+		окремостоячі/зблоковані, різноповерхові будівлі. Для 50% продукції за 2 суміжних місяці з максимальним обсягом виробництва. До настання сезону допускається зберігати до 50 % склотари.
	склад тари	+		окремостоячі, різноповерхові будівлі. Для 100% склотари на III кв.(до 50% -в складі готової продукції) Для металевої тари - на 10 діб в період максимальної потужності
	паливний склад		+	поблизу котельні
	господарсько-матеріальний склад		+	окремостоячі/зблоковані, різноповерхові будівлі
	склад аміаку та інших газів		+	з підвітряного боку до виробничих будівель
	склад багатошарових матеріалів " Тетра Брік Асептик"	+		окремостоячі/зблоковані будівлі. Для 100% на 3 суміжних місяці з максимальним випуском продукції

Додаток А

Таблиця A1 – КОЕФІЦІЄНТИ ПЕРЕРАХУНКУ КОНСЕРВОВАНОЇ ПРОДУКЦІЇ, ЩО ОБЛІКОВУЄТЬСЯ ЗА ОБ’ЄМОМ

Додаток Б

Таблиця Б1 – БАЗОВИЙ ВМІСТ СУХИХ РЕЧОВИН ДЛЯ КОНЦЕНТРОВАНИХ ПРОДУКТІВ

Додаток В

Таблиця В1 – АЛФАВІТННИЙ ПОКАЖЧИК ТЕРМІНІВ

(ДСТУ 2073: 2009 Консерви овочеві та фруктові. Технологічні процеси. Терміни та визначення.)

Додаток Г

Таблиця Г1 – ОРІЄНТОВНІ ТЕРМІНИ НАДХОДЖЕННЯ СИРОВИНИ НА ПЕРЕРОБКУ

Додаток Д

Таблиця Д1 – ОРІЄНТОВНА МІСТКІСТЬ СІТКИ ВЕРТИКАЛЬНОГО АВТОКЛАВА

(Внутрішній діаметр - 940 мм, корисна висота – 700 мм)

Додаток Е

Таблиця Е1 – НОРМИ ВИРОБІТКУ НА РУЧНИХ ОПЕРАЦІЯХ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ КОНСЕРВІВ