Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации обучающихся по дисциплине (модулю)
|
|
Для промежуточной аттестации используется балльно-рейтинговая система в соответствии с «Положением об академическом рейтинге». Аттестация по итогам освоения дисциплины проводится в форме зачета. Зачет включает в себя 2 открытых вопроса и 10 тестовых заданий.
Для проверки сформированности компетенций на зачете студенты должны ответить на следующие вопросы:
| Компетенции | |
| ПК-3 Готовностью к разработке и предоставлению гостиничного продукта, в том числе в соответствии с требованиями потребителя, на основе новейших информационных коммуникационных технологий | ОК-11 Готовностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования. |
| Тема 1 | |
| На основании самостоятельного изучения материала определить закономерности развития индустрии гостеприимства, становления новых технологий гостиничного продукта. | Ответить на вопрос, каковы главные этапы развития индустрии гостеприимства в России, США, Европе? .Проанализировав историю развития определить факторы формирования современного гостиничного продукта. |
| Компетенции ОК -7 Способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях, готовностью нести за них ответственность, руководить людьми и подчиняться. ТЕМА- 2 На основании лекционного материала определить основные организационные структуры управления, функции и принципы, подходы в управлении предприятиями питания. Компетенции ПК -22 Способен управлять продажами на предприятиях питания ТЕМА-3 Перечислить факторы влияющие на объем продажи в ресторане, реагирование и методы управления продажами. Компетенции ПК - 23 Готов управлять обслуживанием гостей на предприятиях питания. ТЕМА-3 | Компетенции ПК-21 Способен управлять процессами снабжения, хранения и перемещения запасов на предприятии питания ТЕМА-4 Работая с литературой исследовать организацию производственного процесса. Планирование и внедрением системы оперативного управления на всех этапах: снабжения, хранения, производства и перемещения. Программа производственного контроля качества на предприятии, методы контроля. соблюдение стандартов сервиса ресторана. Ответить на вопрос: какие задачи решает руководитель обеспечивая эффективность работы производства? Компетенции ПК-22 Способен управлять продажами на предприятии питания Тема-4 На основании изучения основной и дополнительной литературы про- анализировать обеспечение контроля себестоимости и качества выпускаемой продукции и услуг, анализа меню, (структуры, повторяемости блюд, реализации, сравнения последующего с предыдущим). Внедрение системы автоматизированного |
На основании изученной литературы определить стандарты работы работников зала, качество обслуживания.
|
|