Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Сложные углеводы
|
|
2% растворы глюкозы и фруктозы и сахарозы; молоко (~ 20 мл); крахмал (сухой и клейстер); вата или фильтровальная бумага; вытяжка топинамбура (инулин); 0, 5 н СН3СООН; р-р
a-нафтола в спирте; 2 н NaOH, 2 н Na2CO3; 2 н H2SO4; H2SO4 конц.; 0, 2 н CuSO4; р-р Фелинга; HCl конц.; 0, 05% J2 в спирте;
резорцин (крист.).
Водяная баня; спиртовка; пробирки со штативом.
Цель работы: сопоставить свойства полисахаридов,
познакомиться с их качественными реакциями
Сложные углеводы при гидролизе дают от двух до сотен тысяч молекул моносахаридов. Делятся на сахароподобные (низкомолекулярные, олигосахариды) и несахароподобные (высокомолеулярные, полисахариды). Их молекулы построены как гликозиды: полуацетальные (гликозидные) гидроксилы всегда участвуют в образовании молекул сложных углеводов.
Дисахариды (д/с) делятся на невосстанавливающие (в их образовании участвуют оба полуацетальных гидроксила) и восстанавливающие, - один из полуацетальных гидроксилов сохранился (сохранилась возможность регенерации альдегидной группы при раскрытии цикла).
Полисахариды (п/с) являются не восстанавливающими, т.к. имеют очень низкую концентрацию альдогрупп (~ 1 на 104-105 монозвеньев цепи).
Опыт 8.1. Общая реакция на углеводы с a- нафтолом
(реакция Молиша).
1. Прилить в три пробирки по 0, 5 мл раствора глюкозы, фруктозы и сахарозы.
2. В две другие пробирки – по 5-6 крупинок крахмала и маленький кусочек фильтра или ваты; в каждую из двух последних пробирок добавить по 1 мл H2O.
3. Во все пять пробирок - по 2-3 капли раствора a- нафтола и перемешать.
4. В каждую из пяти пробирок добавить о с т о р о ж н о по сте -н к е (не п е р е м е ш и в а я) по 1 мл конц. H2SO4.
На границе раздела слоев быстро образуется красно-фиолетовое кольцо. Эту реакцию дают как м/c, так и п/c (кетозы дают более интенсивное окрашивание).
Опыт 8.2. Д оказательство наличия лактозы
(восстанавливающий сахар) в молоке.
1. Получить р-р лактозы:
5 мл молока + 5 капель Н2О + 5 капель СН3СООН, взболтать и отфильтровать осадок скоагулированных белков.
2. К фильтрату (р-р лактозы) добавить NaOH до щелочной среды (проба на лакмус) и 2-3 капли реактива Фелинга; греть на спиртовке до восстановления меди.
Написать уравнение реакции окисления лактозы.
Опыт 8.3. Доказательство наличия нескольких гидроксилов в молекуле
|
|