Тестомесильные машины

Fimar 38/SN (Италия); Diosna SP 80 (Германия).

Тестомесильная машина ТММ – 1М.

Это машина с принудительным вращением дежи в горизонтальной плоскости и криволинейным движением месильного рычага внутри дежи. Основными частями машины являются фундаментная плита, станина, месильный рычаг с лопастью, дежа с передвижной тележкой и привод.

Чугунная фундаментная плита служит основанием. На плите смонтированы редуктор привода дежи, закрытый кожухом, и червячный редуктор с электродвигателем.

Цепная передача приводит во вращение звездочку, закрепленную на кривошипе, который, в свою очередь, служит для передачи вращения месильному рычагу. Месильный рычаг разделен на два плеча: короткое (прямое) и длинное (изогнутое). На изогнутом плече укреплена лопасть, перемешивающая тесто. Точкой опоры рычага является шарнир, состоящий из вилки с цилиндрическим хвостовиком и оси. Для лучшего перемешивания теста ось вращения лопасти несколько смещена относительно оси вращения дежи.

Дежа установлена на трехколесной тележке. Корпус тележки в центре имеет расточку, в которую входит цапфа. При накатывании и скатывании дежи квадратный выступ цапфы можно приподнять с помощью ножной педали.

Положение тележки на плите фиксируется тремя цилиндрическими штырями, которые входят в специальные отверстия на корпусе тележки.

Машина комплектуется тремя сменными дежами емкостью 140 л каждая. Для того чтобы резервуар дежи не вращался при передвижении тележки по цеху, в ее корпусе имеется специальное устройство.

Для того чтобы месильный рычаг не мешал накатыванию и скатыванию дежи, его вручную поднимают маховиком.

К станине машины шарнирно прикреплен каркас с ограждающими щитками, которые в момент замеса опускаются вниз и плотно обхватывают дежу, что предупреждает выбрасывание перемешиваемых продуктов.

Принцип действия: при включении электродвигателя движение от одного червячного редуктора передается: через цепную передачу – месильному рычагу, а через второй червячный редуктор – приводному диску дежи. В результате одновременного противоположно направленного вращения дежи в горизонтальной плоскости и криволинейного движения месильного рычага внутри дежи продукты хорошо перемешиваются, образуя однородную насыщенную воздухом массу.

Эксплуатация тестомесильных машин.