Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Вопрос 58
|
|
В пище содержатся в основном такие дисахариды, как сахароза, лактоза и мальтоза.
Сахароза - дисахарид, состоящий из a-D-глюкозы и В-D-фруктозы, соединённых а, B-1, 2- гликозидной связью.
Лактоза - молочный сахар- дисахарид; В лактозе аномерная ОН-группа первого углеродного атома остатка D-галактозы В-гликозидной связью с четвёртым углеродным атомом D-глюкозы В-1, 4-связь).
Мальтоза состоит из двух остатков D-глюкозы, соединённых а-1, 4-гликозидной связью.
Крахмал - наиболее важный углеводный компонент пищевого рациона. Это резервный полисахарид растений.
Крахмал состоит из амилозы и амилопектина.
Целлюлоза (клетчатка) - основной структурный полисахарид растений.Целлюлоза - линейный полисахарид гомогликан, построенный из остатков глюкозы, соединённых между собой В-1, 4-гликозидными связями.
Гликоген - полисахарид животных и человека. в клетках животных выполняет резервную функцию, но, так как в пище содержится лишь небольшое количество гликогена, он не имеет пищевого значения.Гликоген представляет собой структурный аналог крахмала, но имеет большую степень ветвления.
В зависимости от выполняемых ими функций полисахариды можно разделить на 3 основные группы:
1)резервные полисахариды, выполняющие энергетическую функцию. Эти полисахариды служат источником глюкозы, используемым организмом по мере необходимости.
2) структурные полисахариды, обеспечивающие клеткам и органам механическую прочность
3) полисахариды, входящие в состав межклеточного матрикса, принимают участие в образовании тканей, а также в пролиферации и дифференцировке клеток.
ПЕРЕВАРИВАНИЕ УГЛЕВОДОВ
Эпителиальные клетки кишечника способны всасывать только моносахариды. Поэтому процесс переваривания заключается в ферментативном гидролизе гликозидных связей в углеводах, имеющих олиго- или полисахаридное строение.
— Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта.
— Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы).
— SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание.
SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение
Ротовая полость:
— Ферменты – амилаза слюны (a-амилаза) и мальтаза.
— a-Амилаза слюны в основном осуществляет первые фазы распада крахмала (или гликогена) до декстринов и частично мальтозы.
— Мальтоза с помощью мальтазы расщепляется до глюкозы:
Желудок
Желудочный сок не содержит ферменты, расщепляющие сложные углеводы, а амилаза слюны инактивируется кислой средой (рН желудочного сока 1, 5–2, 5, тогда как оптимум рН a-амилазы 6, 8–7, 2).
Однако в более глубоких слоях пищевого комка, куда не сразу проникает желудочный сок, действие амилазы слюны некоторое время продолжается и происходит расщепление полисахаридов до декстринов и мальтозы.
Двенадцатиперстная кишка
Крахмал (и гликоген) расщепляется под действием панкреатической a-амилазы.
рН близок к нейтральному, поэтому a-амилаза панкреатического сока максимально активна. Этот фермент завершает превращение крахмала (и гликогена) в мальтозу.
1, 6-гликозидные связи гидролизуются амило-1, 6-гликозидазой.
Мальтоза гидролизуется до глюкозы под влиянием мальтазы.
Кишечный сок содержит также активную сахаразу, гидролизующую сахарозу:
Лактоза (молочный сахар) под действием лактазы кишечного сока расщепляется на глюкозу и галактозу:
|
|