D. Вершкове масло

E. Молочні продукти

32. Укажіть, які продукти є переважним джерелом легкозасвоюваного кальцію:

A. *Молоко, молочні продукти

B. Овочі, фрукти

C. Яйця

D. Риба, морські гідробіонти

E. Зернові та бобові культури

33. Укажіть, який харчовий продукт харчування доцільно ввести в раціон для корекції анемії вагітних:

*А. М’ясо, полівітамінно-мінеральні препарати

В. Яблука, яйця

С. Гранатовий сік, пшоно

D. Печінка, яйця

Е. Варена ковбаса, полівітамінно-мінеральні препарати

34. Укажіть, який специфічний вплив на функцію кишок справляють одноденні кисломолочні напої (кефір, кумис, ацидофільні продукти):

*А. Активують моторику, справляють проносний ефект

В. Пригнічують моторику, справляють закріплюючий ефект

С. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність вітамінів

D. Не впливають на моторику

Е. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність мікроелементі.

35. Укажіть, який специфічний вплив на функцію кишок справляють міцні (триденні) кисломолочні напої (кефір, кумис, ацидофільні продукти):

*А. Пригнічують моторику, справляють закріплюючий ефект.

В. Активують моторику, справляють проносний ефект.

С. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність вітамінів.

D. Не впливають на моторику.

Е. Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність мікроелементів.

36. Перерахуйте основні принципи організації лікувально-профілактичного харчування:

A. *Підвищення захисних фізіологічних бар’єрів організму, диференційований вплив на процеси біотрансформації ксенобіотиків, захист організму від дії шкідливих речовин, прискорення або уповільнення метаболізму токсичних речовин, підвищення загальної опірності організму

B. Підвищення енергетичної цінності харчового раціону, прискорення або уповільнення метаболізму токсичних речовин, виключення з харчового раціону окремих продуктів, диференційований вплив на процеси біотрансформації ксенобіотиків

C. Затримка надходження шкідливих речовин в організм, зниження енергетичної цінності харчового раціону, захист організму від дії шкідливих речовин

D. Підвищення загальної реактивності організму, додаткове включення в харчові раціони смакових речовин, виключення з харчового раціону окремих продуктів

E. Зниження енергетичної цінності харчового раціону, затримка надходження шкідливих речовин в організм, уповільнення метаболізму токсичних речовин, диференційований вплив на процеси біотрансформації ксенобіотиків

37. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з радіонуклідами та іонізуючим випромінюванням:

A. *Раціон №1

B. Раціон №2

C. Раціон №3

D. Раціон №4

E. Раціон №5

38. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з фтором, хлором та оксидами азоту:

A. *Раціон №2

B. Раціон №1

C. Раціон №3

D. Раціон №4

E. Раціон №5

39. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з азотною та сірчаною кислотами:

A. *Раціон №2

B. Раціон №1

C. Раціон №3

D. Раціон №4

E. Раціон №5

.

40. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з хромом і хромвмісними сполуками:

A. *Раціон №2а

B. Раціон №2

C. Раціон №3

D. Раціон №4

E. Раціон №5

41. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з неорганічними та органічними сполуками свинцю:

A. *Раціон №3

B. Раціон №2

C. Раціон №1

D. Раціон №4

E. Раціон №5

42. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з хлорованими вуглеводнями та сполуками миш’яку, телуру, ртуті:

A. *Раціон №4

B. Раціон №2

C. Раціон №3

D. Раціон №1

E. Раціон №5

43. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з фосфором і фосфоровмісними сполуками в умовах хімічного виробництва (неорганічні сполуки):

A. *Раціон №4а

B. Раціон №4

C. Раціон №4б

D. Раціон №1

E. Раціон №5

44. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з аміно- та нітросполуками бензолу в умовах хімічного виробництва (органічні сполуки):

A. *Раціон №4б

B. Раціон №4

C. Раціон №4а

D. Раціон №1

E. Раціон №5

45. Назвіть раціони лікувально-профілактичного харчування, які призначаються при роботі з тетраетил свинцем, бромованими вуглеводнями, сірковуглецем та сполуками барію і марганцю:

A. *Раціон №5

B. Раціон №2

C. Раціон №3

D. Раціон №4

E. Раціон №1

Література

1. Гігієна та екологія / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. та ін.]; за ред. В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 301—310.

2. Гигиена и экология / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. и др.]; под ред. В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2008. ― С. 299—307.

3. Hygiene and ecology / [Bardov V. G., Moskalenko V. F., Omelchuk S. T. and others]; under the editorship V. G. Bardov. ― Vinnytsya: Nova Knyha publishers, 2009. ― P. 288—296.

4. Даценко І. І. Профілактична медицина: загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 288—325, 355― 357, 385― 397.

5. Гігієна харчування з основами нутриціології / [Ципріян В. І., Аністратенко Т. І., Білко Т. А. та ін.]; за ред. В. І. Ципріяна. — К.: Здоров’я, 1999. — С. 71, 102― 103, 129, 158—164, 179― 187, 205.

6. Ванханен В. Д. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания / В. Д. Ванханен, Е. А. Лебедева. ― М.: Медицина, 1987. ― С. 214― 216, 221― 222.

Тема 18.

Теоретичні аспекти та методика профілактики аліментарних та аліментарно-зумовлених захворювань. Гігієнічні основи лікувально-дієтичного та лікувально-профілактичного харчування.