Мармиты

В настоящее время выпускаются промышленностью или находятся в эксплуатации стационарные электрические мармиты следующих типов: МСЭСМ-3, МСЭ-ЗК предназначены для кратковременного хранения первых блюд, МСЭСМ-50, МСЭСМ-50К, МСЭСМ-55, МСЭСМ-60, МСЭСМ-80, МСЭСМ-110 предназначены для кратковременного хране­ния вторых блюд, гарниров, соусов и др. кулинарных изделий, МСЭ-55, МСЭ55К, МС-80, МСЭ-80К, МСЭ-110, МСЭ-ПОК предназначены для кратковременного хранения вторых блюд в мармитницах и противней с несоусными блюдами в тепловом шкафу, МСЭ-84 предназначен для кратковременного хранения в горячем состоянии супов, соусов, соусных блюд и гарниров, МНЭ-22, МНЭ-45 предназначены для кратковремен­ного хранения первых и вторых блюд.

Мармит стационарный для первых блюд МСЭСМ-3 (рис. 14-1)

предназначен для кратковременного хранения в горячем состоянии пер­вых блюд в наплитных котлах. Он состоит из сварной рамы, к которой крепятся каркас и два стола. Верхний стол имеет раздаточную полку, а нижний стол — три круглые электрические конфорки. Включение мар­мита и регулирование мощности конфорок осуществляется четырехпо-зиционным переключателем, установленном на панели управления.

Рис. 14-1. Мармит стационарный для первых блюд МСЭСМ-3:

а-общий вид; б-поперечный разрез: 1-рама; 2-панель управления; 3-каркас; 4-сгол нижний; 5-злектроконфорка; 6-стол верхний; 7-полха раздаточная; 8-полка для подносов

Мармит устанавливается на ножки, которые регулируются по высоте, и имеет полку, жестко укрепленную на верхнем столе. На передней па­нели установлена розетка для подключения тепловых аппаратов (тележ­ка с выжимным устройством для тарелок).