ТЕСТИ Технол. прод. Забою тварин

1. Що називають м’ясом у м’ясній промисловості?

- м’язова, жирова та сполучна тканини

- м’язова, жирова та кісткова тканини і субпродукти

- туша без шкіри та внутрощів

+ туша без шкіри, голови, нижніх частин ніг та нутрощів

2. Що називають м’ясом у торгівлі (з товарної точки зору)?

- мускулатура з тканинами, що входять до неї

- м’язова та жирова тканини

- м’язова, жирова та сполучна тканини

+ м’язова, жирова та кісткова тканини і субпродукти

3.Що називають м’ясом у кулінарії (побутове значення)?

+ мускулатура з тканинами, що входять до неї

- м’язова та жирова тканини

- м’язова, жирова та сполучна тканини

- м’язова, жирова та кісткова тканини і субпродукти

4.Вміст білків у м’язовій тканині

- 16-20 %

+ 18-22%

- 17-21 %

- 19-23 %

5. Які з білків м’язової тканини повноцінні?

- колаген, еластин

+ міозин, міоген

- колаген, міоген

- міозин, еластин

6.Скільки повноцінних білків міститься у м’язовій тканині?

- до 30

- 40-50

- 30-40

+ понад 50

7.Який з жирів характеризуються найвищою температурою плавлення

- яловичий

- свинний

+ баранячий

- кролячий

8.Які з речовин обумовлюють утворення специфічного смаку й аромату м’яса

- амінокислоти

+ азотисті екстрактивні речовини

- білки

- безазотисті екстрактивні речовини

9.Які з речовин беруть участь у процесах дозрівання м’яса?

- амінокислоти

- азотисті екстрактивні речовини

- білки

+ безазотисті екстрактивні речовини

10.Який вміст кісток у туші великої рогатої худоби, %?

- 16-19%

- 23-25%

+ 20-22 %

26-29%

-

11.Який вміст кісток у туші свиней?

+ 5-9 %

- 16-19%

- 10-15%

- 20-22 %

12.Вгодованість у тварин визначається за ступенем розвитку?

- м’язової тканини

- жирової тканини

+ м’язової і жирової тканини

- м’язової, жирової і кісткової тканин

13. До класу “відбірний” (за діючим стандартом) відносять молодняк у віці від 3 місяців до 3 років живою масою:

- понад 550 кг

- понад 500 кг

+ понад 450 кг

- понад 400 кг

14. До І класу (за діючим стандартом) відносять молодняк у віці від 3 місяців до 3 років живою масою:

+ від 400 до 450 кг

- від 370 до 420 кг

- від 420 до 470 кг

- від 350 до 400 кг

15. До ІІ класу (за діючим стандартом) відносять молодняк у віці від 3 місяців до 3 років живою масою:

- від 400 до 450 кг

- від 370 до 420 кг

+ від 350 до 400 кг

- від 320 до 370 кг

16. До ІІІ класу (за діючим стандартом) відносять молодняк у віці від 3 місяців до 3 років живою масою:

- від 370 до 420 кг

+ від 300 до 350 кг

- від 350 до 400 кг

- від 320 до 370 кг

17. На які категорії вгодованості за діючим стандартом поділяються вівці та кози:

- відбірну, середню, некондиційну

- вище середньої, середню, нижче середньої

+ вищу, середню, нижче середньої

- першу, другу, третю

18. До І категорії згідно ГОСТ «Свині для забою» відносять:

- молодняк у віці до 8 місяців живою масою 80-105 кг і товщиною шпигу 1, 5-2, 5 см

- молодняк у віці до 10 місяців живою масою 90-102 кг і товщиною шпигу 1, 5-3, 5 см

+ молодняк у віці до 8 місяців живою масою 80-105 кг і товщиною шпигу 1, 5-3, 5 см

- молодняк м’ясних свиней живою масою 80-130 кг і товщиною шпигу 1, 5-3, 0 см

19. До ІІ категорії згідно ГОСТ «Свині для забою» відносять:

- молодняк у віці до 10 місяців живою масою 90-102 кг і товщиною шпигу 1, 5-3, 5 см

- молодняк у віці до 8 місяців живою масою 80-105 кг і товщиною шпигу 1, 5-3, 5 см

- молодняк м’ясних свиней живою масою 80-130 кг і товщиною шпигу 1, 5-3, 0 см

+ молодняк м’ясних свиней живою масою 60-130 кг і товщиною шпигу 1, 5-4, 0 см

20.До ІІІ категорії згідно ГОСТ «Свині для забою» відносять:

+ свині жирні з товщиною шпигу понад 4, 1 см

- свині м’ясні дорослі живою масою понад 130 кг і товщиною шпигу 1, 5-4, 0 см

- свині жирні з товщиною шпигу понад 4, 5 см

- дорослі м’ясні свині живою масою понад 150 кг і товщиною шпигу 1, 5-4, 5 см

21.До ІV категорії згідно ГОСТ «Свині для забою» відносять:

- свині жирні з товщиною шпигу понад 4, 1 см

+ свині м’ясні дорослі живою масою понад 130 кг і товщиною шпигу 1, 5-4, 0 см

- свині жирні з товщиною шпигу понад 4, 5 см

- дорослі м’ясні свині живою масою понад 150 кг і товщиною шпигу 1, 5-4, 5 см

22.До V категорії згідно ГОСТ «Свині для забою» відносять:

+ поросята-молочники живою масою 4-8 кг

- поросята-молочники живою масою 9-13 кг

- поросята-молочники живою масою 14-18 кг

поросята-молочники живою масою 2-4 кг

23. Загар м’яса виникає при:

+ винекненню в товщі м’яса автолітичних процесів

- інтенсивному розвитку плісневих грибів

- інтенсивному розвитку гнильної мікрофлори

24. Меланоз (чорне забарвлення) м’яса виникає при:

- інтенсивному розвитку гнильної мікрофлори

- надмірному поїданні кукурудзи і моркви

+ поїдання житняку і очерету

- інтенсивним розвитком на поверхні фотобактерій

25. Фосфорисенція м’яса виникає при:

- інтенсивному розвитку на поверхні молочно-кислих бактерій, протею кишкової палички, синьої палички, дріжджів

- інтенсивному розвитку на поверхні пліснявих грибів, дріжджів і бактерій (паличкових і кокових форм)

- винекненню в товщі м’яса автолітичних процесів

+ інтенсивним розвитком на поверхні фотобактерій

26.Пліснявіння м’яса виникає при:

- інтенсивному розвитку на поверхні молочно-кислих бактерій, протею кишкової палички, синьої палички, дріжджів

- інтенсивному розвитку на поверхні пліснявих грибів, дріжджів і бактерій (паличкових і кокових форм)

+ інтенсивному розвитку плісневих грибів

- інтенсивному розвитку гнильної мікрофлори

27. Закисання м’яса виникає при:

- інтенсивному розвитку на поверхні молочно-кислих бактерій, протею кишкової палички, синьої палички, дріжджів

+ інтенсивному розвитку на поверхні пліснявих грибів, дріжджів і бактерій (паличкових і кокових форм)

- інтенсивному розвитку плісневих грибів

- інтенсивному розвитку гнильної мікрофлори

28.Гниття м’яса виникає при:

- інтенсивному розвитку на поверхні пліснявих грибів, дріжджів і бактерій (паличкових і кокових форм)

- винекненню в товщі м’яса автолітичних процесів

- інтенсивному розвитку плісневих грибів

+ інтенсивному розвитку гнильної мікрофлори

29. Ослизнення м’яса виникає при:

+ інтенсивному розвитку на поверхні молочно-кислих бактерій, протею кишкової палички, синьої палички, дріжджів

- інтенсивному розвитку на поверхні пліснявих грибів, дріжджів і бактерій (паличкових і кокових форм)

- інтенсивному розвитку гнильної мікрофлори

- інтенсивним розвитком на поверхні фотобактерій

30. Ліохроматоз (жовте забарвлення жиров.відкладень)виникає при

+ надмірному поїданні кукурудзи і моркви

- надмірному поїдання житняку і сорго

- надмірному поїданні люцерни і суріпки

- надмірному поїданні суданки і сорго

31. Які з відрубів туші відносять до І гатунку:

+ грудний, спинний, тазостегновий, поперековий, шийний

- грудний, спинний, лопатковий, поперековий, шийний

- грудний, спинний, тазостегновий, поперековий, плечовий

- грудний, спинний, хвостовий, поперековий, шийний

32. Які з відрубів туші відносять до ІІ гатунку:

+ лопатковий, плечовий, пахвина

- грудний, плечовий, пахвина

- лопатковий, спинний, пахвина

- лопатковий, плечовий, поперековий

33. Які з відрубів туші відносять до ІІІ гатунку:

+ гомілка, рулька, заріз

- пахвина, рулька, заріз

- гомілка, пахвина, заріз

- гомілка, рулька, пахвина

34. На яку відстань доцільно транспортувати тварин на м’ясопереробні підприємства автотранспортом:

- до 100 км

+ до 300 км

- до 200 км

- без обмежень

35.На яку відстань доцільно транспортувати тварин на м’ясопереробні підприємства залізницею:

+ від 300 до 800 км

- від 300 до 1200 км

- від 300 до 500 км

- без обмежень

36. На яку відстань можна транспортувати тварин на м’ясопереробні підприємства гоном (без нагулу):

+ до 100 км

- до 300 км

- до 200 км

- без обмежень

37. Тривалість голодної витримки перед забоєм дорослої великої рогатої худоби, год:

- 21

- 12

- 18

+ 24

38.Тривалість голодної витримки перед забоєм свиней, год:

- 9

- 15

+ 12

- 18

39. Тривалість голодної витримки перед забоєм телят, год:

- 3

- 9

+ 6

- 12

40. Тривалість голодної витримки перед забоєм дрібної рогатої худоби, год:

- 15

- 21

- 18

+ 24

41. Перелічіть у прямій послідовності технологічні операції, що проводять при обробці туш великої рогатої худоби:

???

+ забіловка, остаточне зняття шкури, нутровка, розпилювання туш, сухий туалет туші, вологий туалет туші

- забіловка, нутровка, остаточне зняття шкури, розпилювання туш, сухий туалет туші, вологий туалет туші

- забіловка, остаточне зняття шкури, нутровка, сухий туалет туші, вологий туалет туші, розпилювання туш

- забіловка, остаточне зняття шкури, нутровка, розпилювання туш, вологий туалет туші, сухий туалет туші

42. Яку кількість крові від усієї, що є в організмі отримують при знекровленні великої рогатої худоби на м’ясопереробних підприємтсвах, %?

- 45-55

+ 55-65

- 50-60

- 60-70

43. Яку кількість крові від усієї, що є в організмі отримують при знекровленні дрібної рогатої худоби на м’ясопереробних підприємтсвах, %?

- 45-55

+ 55-65

- 50-60

- 60-70

44. Яку кількість крові від усієї, що є в організмі отримують при знекровленні свиней на м’ясопереробних підприємтсвах, %?

- 45-55

- 55-65

+ 50-60

- 60-70

45. Що таке “крупон”?

- свинна шкура знята з крупу

- свинна шкура середньої частини голови

- свинна шкура підчеревини

+ свинна шкура спинної частини

46. При якій технологічній операції беруть пробу для трихінелоскопії?

- нутровка

- розпилювання туш

- вологий туалет туш

+ сухий туалет туші

47. На яку кількість від добового надходження забійних тварин на скотобазу повинен бути розрахований ізолятор, %?

- 0, 5

- 1, 5

+ 1

- 2

48. До великих м’ясокомбінатів належать м’ясопереробні підприємства потужністю, тис.т м’яса на рік?

- понад 65

- понад 60

+ понад 55

- понад 50

49.

До середніх м’ясокомбінатів належать м’ясопереробні підприємства потужністю, тис.т м’яса на рік?

+ від 12 до 55

- від 15 до 50

- від 17 до 60

- від 20 до 65

50. До малих м’ясокомбінатів належать м’ясопереробні підприємства потужністю, тис.т м’яса на рік?

+ до 12

- до 15

- до 17

- до 20

51.Охолодженим вважають м’ясо, яке має температуру у товщі м’язів, ^оС:

- + 8

- 0

+ + 4

- – 4

52Тривалість зберігання охолодженої яловичини, днів:

- 5

- 15

- 10

+ 20

53Тривалість зберігання охолодженої свинини, днів:

- 5

- 15

+ 10

- 20

54. Тривалість зберігання охолодженої баранини, днів:

- 5

- 15

+ 10

- 20

55.Замореженим вважають м’ясо, яке має температуру у товщі м’язів, ^оС:

- 0

- – 4

+ – 8

- – 12

56.Які є методи заморожування м’яса:

+ однофазне, двофазне

- однофазне, сухе заморожування

- двофазне, вологе заморожування

- сухе заморожування, вологе заморожування

57. Соління – це який спосіб консервування м’яса:

- термічний

- термохімічний

+ хімічний

- природній

58. Основні способи соління м’яса:

- сухий, мокрий, вологий

+ сухий, мокрий, змішаний

- сухий, холодний, змішаний

- сухий, мокрий, холодний

ТЕСТИ ТЕХНОЛОГІЯ М’ЯСА

1. Ковбасне виробництво – який це спосіб консервування м’ясних продуктів?

- термічний

+ термохімічний

- хімічний

- природній

2. Яке м’ясо можна використовувати для ковбасного виробництва?

- парне, розморожене, охолоджене

- свіже, заморожене, розморожене

+ свіже, розморожене, охолоджене

- свіже, заморожене, охолоджене

3. Для виробництва, яких ковбасних виробів використовують язики

+ ковбаси варенні

- ковбаси напівкопчені

- ковбаси ліверні

- ковбаси копчені

54.

Для виробництва, яких ковбасних виробів можна використовувати свинячу шкіру (розварену)?

+ ковбаси ліверні, сальтисони, холодці

- ковбаси варенні, сальтисони, холодці

- ковбаси ліверні, ковбаси варенні, холодці

- ковбаси ліверні, ковбаси варенні, ковбаси кров’яні

? 55.

Для виробництва, яких ковбасних виробів можна використовувати кров?

- ковбаси напівкопчені

- м’ясні хліби

+ сальтисони

- холодці

? 56.

Для виробництва, яких ковбасних виробів можна використовувати губи, ратиці, рильця?

- ковбаси ліверні, м’ясні хліби

+ сальтисони, холодці

- м’ясні хліби, сальтисони

- ковбаси ліверні, холодці

? 57.

З якою метою у ковбасному виробництві використовують крохмаль:

+ підвищує вологовбірну здатність

- підвищує поживну цінність

- сповільнює знебарвлення

- запобігає окисленню нітратів

? 58.

З якою метою у ковбасному виробництві використовують селітру:

- перешкоджає згіркненню при зберіганні

- сприяє рівномірному забарвленню

+ зберігає рожево-червоне забарвлення

- покращує смакові якості м’яса

? 59.

З якою метою у ковбасному виробництві використовують глюконат натрію:

+ перешкоджає згіркненню при зберіганні

- сприяє рівномірному забарвленню

- зберігає рожево-червоне забарвлення

- покращує смакові якості м’яса

? 60.

З якою метою у ковбасному виробництві використовують аскорбінат натрію:

- перешкоджає згіркненню при зберіганні

+ сприяє рівномірному забарвленню

- зберігає рожево-червоне забарвлення

- покращує смакові якості м’яса

? 61.

З якою метою у ковбасному виробництві використовують цукор:

+ запобігає окисленню нітратів, покращує смакові якості м’яса

- перешкоджає згіркненню при зберіганні, підвищує вологовбірну здатність

- сприяє рівномірному забарвленню, підвищує поживну цінність

- зберігає рожево-червоне забарвлення, сповільнює знебарвлення

? 62.

До природних ковбасних оболонок відносять:

+ черева, синюга, сечові міхури

- черева, рубець, сечові міхури

- черева, синюга, сичуг

- черева, синюга, рубець

? 63.

До штучних ковбасних оболонок відносять:

+ ватузинові, віскозні, кугезинові

- поліетиленові, віскозні, кугезинові

- ватузинові, поліпропіленові, кугезинові

- ватузинові, віскозні, пластикові

? 64.

Назвіть послідовність виконання операцій при термічній обробці варених ковбас:

- обжарка, варка, підсушка

- варка, обжарка, охолодження

+ обжарка, варка, охолодження

- варка, обжарка, підсушка

? 65.

Назвіть послідовність виконання операцій при термічній обробці напівкопчених ковбас:

- варка, обжарка, охолодження, копчення, підсушка

+ обжарка, варка, охолодження, копчення, підсушка

- обжарка, варка, копчення, охолодження, підсушка

- обжарка, варка, підсушка, копчення, охолодження

? 66.

Назвіть послідовність виконання операцій при термічній обробці варенокопчених ковбас:

+ первинне копчення, обжарка, варка, охолодження, копчення, підсушка

- обжарка, варка, первинне копчення, охолодження, копчення, підсушка

- варка, обжарка, первинне копчення, охолодження, копчення, підсушка

- варка, охолодження, первинне копчення, обжарка, копчення, підсушка

? 67.

Назвіть послідовність виконання операцій при термічній обробці сирокопчених ковбас:

- обжарка, копчення, підсушка

- первинне копчення, копчення, підсушка

+ копчення, підсушка

- підсушка, копчення

? 68.

При якій температурі проходить холодне копчіння ковбас, ^оС:

+ 18-20

- 35-50

- 21-34

- 51-69

? 69.

При якій температурі проходять гаряче копчення ковбас, ^оС:

- 18-20

+ 35-50

- 21-34

- 51-69

? 70.

При якій температурі проходять запікання у димі ковбас, ^оС:

- 35-50

+ 70-120

- 51-69

- 120-150

? 71.

Перелічіть (по порядку виконання) операції при виробництві сирокопчених м’ясокопченостей:

- розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, копчіння, варіння

- розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, варіння

+ розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, копчіння

- розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, копчіння, запікання

? 72.

Перелічіть (по порядку виконання) операції при виробництві варених м’ясокопченостей:

- розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, копчіння, варіння

+ розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, варіння

- розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, копчіння

- розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, копчіння, запікання

? 73.

Перелічіть (по порядку виконання) операції при виробництві копчено-варених м’ясокопченостей:

+ розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, копчіння, варіння

- розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, варіння

- розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, копчіння

- розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, копчіння, запікання

? 74.

Перелічіть (по порядку виконання) операції при виробництві копчено-запечених виробів:

+ розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, обгортання у целофан, копчіння

- розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, обгортання у целофан, варіння

- розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, обгортання у целофан, копчіння, варіння

- розробка туші, соління, вимочування, промивання, просушування, обгортання у целофан, копчіння, запікання

? 75.

Перелічіть (по порядку виконання) операції при виробництві запечених м’ясокопченостей:

- розробка туші; натирання сіллю, перцем, часником; запікання; просушування

- розробка туші; натирання сіллю, перцем, часником; запікання; копчіння; обгортання у целофан

- розробка туші; натирання сіллю, перцем, часником; обгортання у целофан; запікання

+ розробка туші; натирання сіллю, перцем, часником; запікання; обгортання у целофан

? 76.

Які види консервування м’яса найчастіше використовують у промисловості:

- холодом; низьким осмотичним тиском; стерилізація паром, водою, паровітряною сумішшю

+ холодом; високим осмотичним тиском; стерилізація паром, водою, паровітряною сумішшю

- холодом; високим осмотичним тиском; стерилізація паром, водою, антисептиками

- холодом; високим осмотичним тиском; стерилізація паром, водою, іонізуючим опроміненням

? 77.

Охолодженим вважають м’ясо, яке має температуру у товщі м’язів, ^оС:

- + 8

- 0

+ + 4

- – 4

? 78.

Тривалість зберігання охолодженої яловичини, днів:

- 5

- 15

- 10

+ 20

? 79.

Тривалість зберігання охолодженої свинини, днів:

- 5

- 15

+ 10

- 20

? 80.

Тривалість зберігання охолодженої баранини, днів:

- 5

- 15

+ 10

- 20

? 81.

Замореженим вважають м’ясо, яке має температуру у товщі м’язів, ^оС:

- 0

- – 4

+ – 8

- – 12

? 82.

Які є методи заморожування м’яса:

+ однофазне, двофазне

- однофазне, сухе заморожування

- двофазне, вологе заморожування

- сухе заморожування, вологе заморожування

? 83.

Соління – це який спосіб консервування м’яса:

- термічний

- термохімічний

+ хімічний

- природній

? 84.

Основні способи соління м’яса:

- сухий, мокрий, вологий

+ сухий, мокрий, змішаний

- сухий, холодний, змішаний

- сухий, мокрий, холодний

? 85.

Яке м’ясо використовують при виробництві м’ясних консервів:

- парне, остигле, охолоджене

- тепле, олоджене, заморожене

+ остигле, охолоджене, заморожене

- охолоджене, заморожене, двічі заморожене

? 86.

Перелічіть (по порядку виконання) операції при виробництві м’ясних консервів:

- підготовка сировини, заповнення банок, ексгаустування, перевірка банок на герметичність, закатування, стерилізація, охолодження, перше сортування, термостатування, друге сортування, пакування

+ підготовка сировини, заповнення банок, ексгаустування, закатування, перевірка банок на герметичність, стерилізація, охолодження, перше сортування, термостатування, друге сортування, пакування

- підготовка сировини, заповнення банок, ексгаустування, закатування, перевірка банок на герметичність, варіння, стерилізація, охолодження, перше сортування, термостатування, друге сортування, пакування

- підготовка сировини, заповнення банок, ексгаустування, закатування, перевірка банок на герметичність, стерилізація, перше сортування, охолодження, термостатування, друге сортування, пакування

? 87.

При виробництві яких м’ясних консервів додатково вводять бланшування:

- “куряче філе”, “паштет естонський”

+ “куряче філе”, “гуляш”

- “свинина з овочами”, “паштет естонський”

- “свинина з овочами”, “гуляш”

? 88.

При якій температурі зберігають м’ясні консерви, ^оС:

- +10…+5

- 0… - 5

+ + 5…0

- – 5… - 10

? 89.

Які напівфабрикати відносять до натуральних порційних:

- антрекот, ромштекс, ескалоп, котлета натуральна

+ антрекот, біфштекс, ескалоп, котлета натуральна

- біфштекс, лангет, ескалоп, котлета київська

- зрази натуральні, біфштекс, ескалоп, котлета відбивна

? 90.

Які напівфабрикати відносять до натуральних дрібнокускових:

- азу, бефстроганов, гуляш, ескалоп

+ піджарка, м’ясо для плову, м’ясо для шашлику, рагу

- азу, піджарка, м’ясо для плову, зрази

- м’ясо для плову, м’ясо для шашлику, рагу, лангет

? 91.

Які напівфабрикати відносять до обкачаних в сухарях:

+ котлета відбивна, шніцель, ромштекс

- котлета натуральна, шніцель, ромштекс

- котлета відбивна, шніцель, біфштекс

- котлета київська, тюфтельки, ромштекс

? 92.

Які напівфабрикати відносять до січених:

- зрази натуральні, котлета київська, тюфтельки

- зрази, котлета київська, шніцель

+ зрази, котлета київська, тюфтельки

- зрази, котлета відбивна київська, тюфтельки

? 93.

Які напівфабрикати виготовляють зі свинини:

- азу, ескалоп, котлета київська

- рагу. ескалоп, котлета натуральна

- лангет, ескалоп, котлета

+ гуляш, ескалоп, котлета натуральна

? 94.

Які напівфабрикати виготовляють з баранини:

+ м’ясо для плову, м’ясо для шашлику, зрази натуральні

- рагу, шніцель, гуляш

- м’ясо для шашлику, зрази натуральні, біфштекс

- м’ясо для плову, рагу, ромштекс

? 95.

Термін зберігання при t +6 ^оС натуральних крупнокускових напівфабрикатів, годин:

- 12

- 36

- 24

+ 48

? 96.

Термін зберігання при t +6 ^оС натуральних обкачаних в сухарях напівфабрикатів, годин:

- 12

- 36

+ 24

- 48

? 97.

Термін зберігання при t +6 ^оС січених напівфабрикатів, годин:

+ 12

- 36

- 24

- 48

? 98.

Термін зберігання при t +6 ^оС натуральних порційних напівфабрикатів, годин:

- 12

+ 36

- 24

- 48

? 99.

Термін зберігання при t +6 ^оС фасованого м’яса, годин:

- 12

+ 36

- 24

- 48

? 100.

Граничний термін зберігання (при мінусових t) фасованого м’яса, днів:

- 5

- 15

+ 10

- 20

?