Главная страница Случайная страница Разделы сайта АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Теоретические основы ротационной вискозиметрии
В вискозиметрах с вращающимися цилиндрами при малом зазоре между ними, характер течения близок к простому сдвигу, что упрощает обработку опытных данных. Диапазон пищевых материалов, свойства которых контролируются на ротационных вискозиметрах, достаточно широк: сиропы, молоко, молочные консервы, творожные и конфетные массы, шоколад, фарши и др. Семейство ротационных вискозиметров включает в себя измерительные системы с соосными цилиндрами, конусами, дисками, сферами и комбинированные (рис. 1.3). Помимо типа измерительных систем ротационные вискозиметры отличаются также друг от друга устройствами для измерения момента вращения. Наибольшее распространение получили вискозиметры с коаксиально-цилиндрическими и комбинированными измерительными системами. Известны два основных варианта исполнения вискозиметров с коаксиально-цилиндрическими и комбинированными измерительными системами. В первом из них во вращение приводится внешний цилиндр. Материал, находящийся в зазоре деформируется при постоянной скорости сдвига (), а крутящий момент, переданный через испытуемый материал на внутренний цилиндр, измеряется на нем с помощью датчика крутящего момента. При втором варианте исполнения прибора внешний цилиндр неподвижен, а внутренний цилиндр приводится во вращение под действием постоянного крутящего момента (). При этом с помощью датчика скорости измеряется угловая скорость внутреннего цилиндра ω, зависящая от вязкости жидкости. Таким образом, вариантам исполнения приборов соответствует методы: а) постоянства скорости деформации = const; б) постоянства крутящего момента М = const. Математическая обработка результатов реометрии требует, чтобы измеряемый крутящий момент появился бы только как результат сопротивления жидкости, подвергаемой сдвигу в точно определенном сдвиговом зазоре, например, образуемым коаксиальными цилиндрами (рис. 1.3, а).
Однако, вследствие того, что внутренние цилиндры (роторы) имеют нижние и верхние торцы, возникает добавочный крутящий момент при сдвиге в зазоре между этими торцами и поверхностью наружного цилиндра (стакана). Этот дополнительный момент, значение которого неизвестно, прибавляется к крутящему моменту M р, измеряемому датчиком крутящего момента, что снижает точность измерения вязкости. Выбор подходящей геометрии измерительной системы позволяет свести к минимуму влияние торцовых эффектов, что достигается: 1) назначением малого размера измерительного зазора и большого (> 100 ) расстояния между торцом ротора и дном стакана (рис. 1.3, а);
2) использованием измерительных систем с двойным зазором (рис. 1.3, б); 3) выполнением выточек на нижнем и верхнем торцах ротора (рис. 1.3, ж); при этом верхняя выточка предназначена для приема избытка среды из измерительного зазора, а нижняя – для создания не оказывающей сопротивления воздушной подушки; 4) использованием коницилиндрической измерительной системы Муни-Эварта (рис. 1.4); при этом выбирают такой угол между конусами, чтобы среднее напряжение сдвига в коническом донном зазоре было равно среднему напряжению сдвигамежду цилиндрическими поверхностями. Для элементарного кольцевого слоя материала, расположенного между цилиндрами 1 и 2 (рис. 1.4) в случае малой величины измерительного зазора 3 (), средние значения градиента скорости (скорости сдвига) находят из соотношений: , (1.12) где w – угловая скорость внешнего цилиндра, с-1; Δ R – величина измерительного зазора, м; – геометрическая константа цилиндрического зазора блока. Касательные напряжения в зазоре создают момент М ц(Н∙ м), который уравновешивается противоположным по знаку реактивным моментом М р, приложенным в случае вращения внешнего цилиндра 2 – к внутреннему цилиндру 1: (1.13) где L – высота рассматриваемого цилиндрического слоя, м; – вязкость, Па∙ с. Среднее значение касательных напряжений в зазоре с учетом выражения (1.13), вычисляется как (1.14) где R ср = (R н +R в )/2 – средний радиус измерительного зазора, м; – геометрическая константа цилиндрического зазора измерительной системы. Величины передаваемого момента, касательных напряжений и скорости сдвига в коническом измерительном зазоре (рис. 1.3, в) могут быть вычислены по формулам: ; (1.15) ; , (1.17) где – геометрическая константа конического измерительного зазора; – тригонометрическая функция. Для комбинированной (коницилиндрической) измерительной системы Муни – Эварта задача сводится к подбору значений углов α и β, при которых достигается равенство геометрических констант . При этом разность углов принимают обычно δ у = β – α = 1…2°. Величина касательных напряжений и скорости сдвига при этом равны . (1.18) Наиболее распространенными ротационными вискозиметрами, работающими с использованием метода являются вискозиметры, производимые фирмами «Haake» (Германия) и «Brookfiield» (США). Помимо основного набора цилиндрических измерительных элементов, эти приборы снабжены также и другими измерительным блоками (рис. 1.3), предназначенным для измерения вязкости при повышенных скоростях сдвига для средне- и высоковязких продуктов. При кажущейся простоте ротационной вискозиметрии возникает ряд различных эффектов, снижающих точность измерений: 1. Турбулизация потока. Одним из условий точности измерений в ротационных приборах является ламинарность деформируемого потока, характеризуемая числом Рейнольдса (Re). 2. Тепловые эффекты. Сам принцип ротационной вискозиметрии подразумевает совершение работы над материалом, находящимся в зазоре прибора. Это приводит к диссипации механической энергии в испытуемом материале, изменению его температуры и, тем самым, изменению вязкости. Решению этой проблемы посвящено большое количество работ, суть которых сводится к введению поправочных коэффициентов. 3. Эффект Вейссенберга. Было обнаружено, что при течении вязко-упругих жидкостей в условиях простого сдвига возникают не только касательные, но и нормальные напряжения, ортогональные напряжению сдвига. Упругая жидкость при этом стягивается нормальными напряжениями, противодействующими силам тяжести и центробежным силам, и выдавливается из измерительного зазора вискозиметра. 4. Явление эластической турбулентности. При испытании вязко-упругих жидкостей в условиях высоких скоростях деформации материал может распадаться на отдельные зерна с нарушением сплошности потока в зазоре. При этом могут наблюдаться спонтанные колебания измеряемого крутящего момента. 5. Концевые эффекты. При работе ротационных вискозиметров крутящий момент передается на измерительный элемент не только через боковые (рабочие) поверхности, но и от днищ цилиндров. Поскольку математическое описание полей напряжений и скоростей сдвига, возникающих в зазорах, образованных днищами цилиндров, очень сложно, то расчетные формулы для ротационных приборов выводятся без учета влияния концевых эффектов, что вносит определенные погрешности в измерения.
|