Це потрібно знати!!!!!!!!

Солити капусту до смажіння, чи не охолоджену після смажіння неможна. Тому, що при цьому виділяється волога, яка знижує якість фаршу.

Якщо свіжа капуста дає гіркоту, її попередньо бланшують протягом 3-5 хв, відкидають, обсушують, а потім обсмажують.

Свіжу капусту при частому помішуванні можна обсмажити на плиті.

Алгоритм приготування фаршу із сиру:

1. Сир пропускають через протиральну машину.

2. Потім додають яйця, просіяне борошно, цукор, ванілін і все ретельно перемішують.

Алгоритм формування напівфабрикатів:

1. Підготовлене тісто розкачують шаром товщиною 1, 5 мм.

2. Виїмкою чи склянкою вирізують кружальця, на які кладуть попередньо підготовлений фарш.

3. Напівфабрикат защипують у вигляді півмісяця.

Алгоритм приготування та подачі вареників:

1. Підготовлені вареники опускають по 1 в киплячу підсолену воду.

2. Доводять до кипіння.

3. Варять при слабкому кипінні 5-7 хвилин.

4. Коли вареники спливуть на поверхню, їх обережно виймають шумівкою чи друшляком.

5. Порціонують по 5 шт. на порцію, перед подачею поливають маслом.

6. Вареники подають в мілкій столовій тарілці политі розтопленим маслом, а вареники з сиром можна подавати з сметаною.