Условия получения доброкачественного молока.

· Необходимо ограничить попадание микробов в молоко. Для этого необходимо поддерживать порядок на территории фермы, озеленять ее, обновлять регулярно дезковрики и дезбарьеры. В помещении коровника следует своевременно удалять навоз, менять подстилку, производить дезинфекцию и побелку стен. Коров необходимо чистить, а наиболее загрязненные участки их туловища замывать водой с добавлением дезин-фицирующих средств. Если доение коров производится в стойлах, то грубые и пыльные корма следует раздавать не позднее, чем за час до доения с последующим проветриванием помещения перед дойкой.

· В процессе получения молока доярки и операторы машинного доения коров обязаны строго соблюдать правила санитарии и гигиены. Перед надеванием доильных аппаратов вымя коров должно быть хорошо обмыто и обсушено.

· Первые порции молока необходимо сдаивать в отдельную посуду. Микроорганизмы, находящиеся на поверхности соска, подстилке и земле, по сосковому каналу попадают внутрь вымени. Эту порцию молока (бактериальную пробку) необходимо сдаивать в специальную кружку с черной сеточкой. Сеточка позволяет своевременно выявить заболевания молочной железы.

· Персонал фермы должен строго соблюдать правила личной гигиены. Доярке перед началом доения коров необходимо надеть чистый халат, руки вымыть теплой водой с мылом, а затем ополоснуть дезинфицирующим раствором. Ногти на руках должны быть коротко острижены.

· Лица, работающие с молоком не реже одного раза в квартал должны проходить медицинское освидетельствование.

· Опасными источниками бактериального обсеменения молока являются мухи и грызуны. Поэтому на фермах должна проводиться систематическая борьба с мухами и грызунами путем химических, механических и биологических средств.

· Неполное выдаивание влечет за собой снижение жирности молока, так как часть молочного жира остается в вымени.

· Беспорядочное поступление антибиотиков в организм животных способствует ухудшению качеств молока

· Необходимо также соблюдать карантинные сроки пастьбы и скармливания трав с лугов и пастбищ после обработки их химическими средствами. Важно проводить работу по улучшению ботанического состава трав на пастбищах.

· При содержании коров на культурных пастбищах качество молока зависит от почвенно-климатических условий, ботанического состава травосмесей, фазы вегетации растений, дозы внесения минеральных удобрений, орошения и других агротехнических мероприятий.

· Молокогонными кормами являются корнеклубнеплоды, богатые легкопереваримыми углеводами (сахаром и крахмалом). Однако избыток их в рационе приводит к снижению жирности молока, ухудшению его вкусовых качеств и технологических свойств. Поэтому их надо скармливать в рекомендуемых количествах в сочетании с сеном, сенажом и силосом.

· Для обеспечения нужного минерального состава молока, рационы должны быть сбалансированы по макро — и микроэлементам и витаминам.

· Важным условием для получения качественного молока является строгое соблюдение распорядка дня.

· Следует также правильно пользоваться различными пахучими веществами, смазочными маслами и др. Например, обработку сосков вымени антисептической эмульсией или вазелиновым маслом можно проводить только после доения коров.

· Молоко адсорбирует посторонние запахи и стойко удерживает их. Необходима правильная организация хранения, транспортировки. При этом снижаются его гигиенические и технологические свойства.