Породы свиней

В настоящее время в странах мира разводят более 200 разнооб­разных как по масти, так и по направлению продуктивности по­род свиней. Большинство из них выведены за счет скрещивания ряда пород, на основе целеустремленного отбора лучших живот­ных, подбора по желательному типу и направленного выращива­ния новых поколений.

В породообразовательном процессе большое влияние оказали такие породы, как крупная белая и беркширская. В настоящее время широко используют ландрас и дюрок, которые в значитель­ной степени специализированы в мясном направлении. Это связа­но с тем, что одним из основных селекционируемых признаков свиней отечественных пород является мясность.

Самое большое значение имеют две породы: крупная белая и ландрас. Их разводят в большинстве регионов нашей страны. Од­нако по таким биологическим особенностям, как устойчивость к некоторым заболеваниям, крепость конституции, высокая при­способленность к местным кормовым и климатическим условиям, отечественные породы превосходят импортные.

В зависимости от зоны разведения в хозяйствах в качестве ма­теринских пород используют крупную белую, литовскую, латвий­скую белую, ливенскую, сибирскую северную, украинскую степ­ную белую, миргородскую, кемеровскую, белорусскую черно-пес­трую, крупную черную, а в качестве отцовских — эстонскую беконную, ландрас, дюрок, уржумскую породы, донской, кеме­ровский мясной типы свиней. Материнскими и отцовскими эти породы считаются потому, что при производстве товарного мо­лодняка, предназначенного для откорма, выгоднее скрещивать животных разных пород, а не спаривать маток и хряков одной по­роды. Обычно в качестве материнской выбирают животных той породы, которая лучше приспособлена к местным условиям. Чаще всего это матки мясо-сального направления продуктивности. От­цовские породы — обычно свиньи мясного направления продук­тивности.

Следует отметить, что при производстве поросят для племен­ных целей необходимо работать с одной породой — материнс­кой или отцовской, применяя чистопородное разведение, не допуская близкородственного спаривания. При производстве поросят для откорма лучше прибегать к скрещиванию материн­ской породы свиней с любой отцовской или применять гибри­дизацию.

Крупная белая порода выведена в Англии в XIX в. Сначала в этой стране разводили местных длинноухих позднеспелых живот­ных—потомков диких европейских свиней. Первоначально их совершенствовали путем отбора и подбора лучших животных для дальнейшего разведения при создании хороших условий кормле­ния и содержания. В результате длительной работы известному скотозаводчику Беквеллу удалось создать группу улучшенных лейстерских свиней. В конце XVIII в. началось интенсивное улучше­ние лейстерских свиней путем скрещивания с хряками португаль­ской, неаполитанской и некоторых китайских пород. Дальнейшее совершенствование этих свиней продолжали многие заводчики. Спустя почти 100 лет с начала совершенствования местных свиней в Англии в первый том Племенной книги оказалось возможным записать только 54 чистопородных хряка и 61 матку. С 1885 г. по­роду стали называть крупной белой.

В Россию крупных белых свиней из Англии стали завозить в помещичьи имения еще в восьмидесятых годах прошлого столе­тия. В настоящее время на долю животных крупной белой породы в нашей стране приходится около 80 % всего поголовья племен­ных свиней. Большинство новых высокопродуктивных отече­ственных пород и породных групп свиней создано при участии крупной белой породы.

Это животные универсального типа, крепкой конституции, не­грубого телосложения, белой масти. Свиньи крупные, масса пле­менных хряков в возрасте трех лет и старше 275—350 кг, маток 225—260 кг. Многоплодие 10—11 поросят, молочность (масса гнезда в возрасте 21 дня) 48—50 кг и более. Откормочные и мяс­ные качества хорошие.

Животные этой породы хорошо используют пастбища и аккли­матизируются во многих регионах. В качестве основной заводской породы ее представители выступали в скрещиваниях с местными свиньями при создании отечественных пород; широко использу­ют их, особенно в качестве материнской породы, и для промыш­ленного скрещивания.

На протяжении ряда поколений крупных белых свиней совер­шенствовали в направлении повышения сальных качеств, в ре­зультате чего количество животных мясного типа в породе умень­шилось. Сейчас в связи с изменением спроса населения во всех стадах крупной белой породы ведется совершенствование мясных качеств свиней. В этих целях прибегают к прилитию крови ландрасов, сохраняя крепость их конституции.

Украинская степная белая порода создана академиком М. Ф. Ива­новым методом скрещивания местных степных свиней с хряками крупной белой породы. Лучших помесных животных второго и третьего поколений в дальнейшем разводили «в себе» с примене­нием тесного инбридинга. Основу будущей породы составило по­томство выдающегося хряка Аскания I. Одновременно с инбри­дингом применяли жесткую выбраковку животных, уклоняющих­ся как в сторону белой английской породы, так и в сторону местных свиней. Одновременно с отбором лучших помесных жи­вотных улучшали условия кормления и содержания.

В качестве самостоятельной породы украинские степные сви­ньи утверждены в 1934 г. Животные характеризуются крепкой конституцией, хорошо переносят суровые условия степных зон Украины. Масса взрослых хряков 300—350 кг, маток 230— 260 кг. Многоплодие маток 10—12 поросят, молочность 48 кг и выше. Молодняк к 7—8-месячному возрасту достигает массы 90-100 кг.

Свиней этой породы разводят в Ростовской области, Ставро­польском и Краснодарском краях и в некоторых других регионах страны. Их широко используют для промышленного скрещи­вания.

Литовская белая порода выведена методом сложного воспроиз­водительного скрещивания местных улучшенных свиноматок с хряками крупной белой, немецких короткоухой и длинноухой по­род, причем самое большое влияние на формирование литовских свиней оказала крупная белая порода.

Свиньи литовской белой породы преимущественно мясо-саль­ного типа. Туловище у них хорошо развитое, голова средней вели­чины с небольшим изгибом профиля, уши средней величины, на­правленные вперед и в стороны, не нависающие на глаза. Шея средней длины, бока ровные и глубокие, спина прямая или слегка аркообразная. Конечности средней высоты. Кожа плотная, нетол­стая, без складок, белого цвета, щетина белая, средней длины, не­густая. Из пороков и недостатков телосложения часто встречаются свислый крестец, слабые бабки, перехват за лопатками и недоста­точная оброслость.

Масса хряков 310—330 кг при дайне туловища 170—175 см, об­хвате груди 159—162 см. Масса свиноматок 220—230 кг при длине туловища 153— 155 см; многоплодие их составляет в среднем 11 поросят. Показатели лучших животных породы значительно выше.

Миргородская порода выведена в результате сложного воспроиз­водительного скрещивания местных украинских короткоухих сви­ней пестрой масти с беркширскими, средними белыми, крупными белыми и частично темворскими хряками. Работа эта была начата еще в 80-х годах XIX в., и порода получила название по району наи­большего распространения — Миргородскому (Полтавская об­ласть). Основными методами совершенствования животных были отбор, подбор и длительное разведение «в себе» лучших помесей при улучшении кормления и условий содержания.

Большинство животных миргородской породы характеризуют­ся хорошо выраженными мясо-сальными признаками и крепкой конституцией. Свиньи приспособлены к условиям лесостепной зоны Украины и пастбищному содержанию. Хорошо используют рационы с большим количеством объемистых кормов, в частности картофеля. Масса взрослых хряков 230—260 кг, маток 200—220 кг; плодовитость 10—11 поросят, молочность 48—50 кг. Туловище у животных глубокое и широкое, спина широкая, окорока хорошо развитые; обхват груди за лопатками у взрослых животных равен длине туловища или на 5—8 см меньше ее.

Свиней миргородской породы совершенствуют в направлении улучшения мясных качеств. При выведении новых линий мясного типа иногда прибегают к прилитию крови свиней пород ландрас и пьетрен.

Районирована порода в основном на Украине, Отдельные гнез­да ее имеются в некоторых районах России.

Латвийская белая порода выведена в результате скрещивания местных свиней с крупными белыми и частично с белыми короткоухими свиньями. Основной улучшающей породой была круп­ная белая, поэтому по типу, конституции и экстерьеру латвийские белые свиньи сходны с крупными белыми.

Macca взрослых хряков в среднем 312 кг, свиноматок 236 кг, плодовитость взрослых свиноматок 11 — 12 поросят.

Северокавказская порода создана в Ростовской области методом сложного воспроизводительного скрещивания местных кубанских свиней с животными крупной белой, беркширской и белой короткоухой пород.

Для свиней этой породы характерно комбинированное на­правление продуктивности. Животные крепкой конституции, хорошо приспособлены к условиям резко континентального климата, круглогодовому содержанию в свинарниках полуоткры­того типа. Хорошо используют пастбища. Продуктивность их та­кая же, как и у животных крупной белой породы. Масть черно-пестрая.

В результате воспроизводительного скрещивания свиней севе­рокавказской породы и породу пьетрен получены внутрипородные типы —донской и ростовский. Свиньи новых типов при откорме достигают живой массы 100 кг на 15—20 дней раньше, на 1 кг прироста массы затрачивают меньше кормов, и в их туше со­держится на 2—4 % меньше жира, чем у животных старого типа.

Северокавказская порода районирована в Ростовской и Волго­градской областях, а также в Краснодарском и Ставропольском краях. В последние годы свиней этой породы используют для чис­топородного разведения и промышленного скрещивания в других областях.

Эстонская беконная порода создавалась на базе местных свиней, которых улучшали поглотительным и воспроизводительным скре­щиванием с датскими ландрасами и животными немецкой длин­ноухой породы. Сложных помесей в целях освежения крови, уве­личения длины туловища и улучшения мясных качеств скрещива­ли затем с хряками породы ландрас шведского происхождения.

Основной тип животных этой породы — беконный. Голова средних размеров, со слегка вогнутым профилем. Туловище длин­ное, растянутое в средней части, с несколько облегченными ло­патками и хорошим развитием окороков. Конечности крепкие. По сравнению со свиньями породы ландрас животные эстонской беконной породы имеют более крепкую конституцию, лучшую со­хранность молодняка и лучшие откормочные и мясные качества.

Масса хряков 320—330 кг при длине туловища 180—185 см и обхвате груди 160—165 см. Масса свиноматок 220—240 кг при дли­не туловища 160—165 см и обхвате груди 140—150 см. Многопло­дие свиноматок 11 — 12 поросят.

При промышленном скрещивании эстонских беконных свиней с животными ряда других пород отмечается высокий эффект гете­розиса. Племенная работа направлена на дальнейшее улучшение мясных и откормочных качеств животных.

Районирована порода в Прибалтике, откуда этих свиней выво­зят в Россию.

Уржумская порода создана в результате длительной работы в хозяйствах Уржумского района Кировской области. Исходным материалом для выведения породы послужило помесное поголо­вье, полученное в результате бессистемного скрещивания местных позднеспелых свиней с животными крупной белой породы. Луч­шее помесное потомство разводили «в себе» при улучшении корм­ления и условий содержания. Как самостоятельная порода утвер­ждена в 1956 г.

Большинство животных уржумской породы имеют хорошо вы­раженный мясной тип, крепкую конституцию, несколько растя­нутую среднюю часть туловища. Голова у них сухая, с удлиненным рылом; туловище длинное, глубокое, но неширокое. По экстерье­ру уржумские свиньи характеризуются некоторой грубоватостью, массивным костяком, сильно развитой щетиной. Конечности очень крепкие, с крепким копытом; спина и крестец длинные, брюхо объемистое. Масса хряков 310—320 кг, свиноматок 240— 250 кг. Многоплодие свиноматок 11 — 12 поросят. Показатели луч­ших представителей породы значительно выше.

Ливенская порода выведена в Орловской области под руковод­ством специалистов Ливенского Госплемрассадника. Исходным материалом для создания породы послужило помесное поголовье, которое было получено в результате бессистемного скрещивания местных позднеспелых свиней с крупными белыми, средними бе­лыми, беркширскими и польско-китайскими хряками, проводимо­го еще в дореволюционное время. Основные методы совершенство­вания поголовья — отбор, подбор и длительное разведение «в себе» лучших помесных животных при улучшении кормления и условий содержания. Как самостоятельная порода утверждена в 1949 г.

Направление продуктивности комбинированное. Продуктив­ность — на уровне показателей крупных белых свиней. Масса взрослых хряков 300—310 кг при длине туловища 170—175 см и обхвате груди 160—165 см. Масса свиноматок 230—240 кг при дли­не туловища 160—165 и обхвате груди 148—152 см. Многоплодие взрослых свиноматок 10—11 поросят. Масть белая, черно-пестрая, реже черная и рыже-пестрая. Районирована порода в Орловской, Липецкой и Воронежской областях.

Брейтовская порода выведена в Ярославской области в резуль­тате воспроизводительного скрещивания местных свиней с датс­кими ландрасами, крупными белыми и средними белыми свинья­ми. Животных данных пород бессистемно скрещивали еще в 1905—1907 гг., но плановый характер эта работа стала носить с 1934 г. после организации Брейтовского госплемрассадника. Ут­верждена порода в 1948 г.

Свиньи этой породы хорошо приспособлены к условиям севе­ро-западных областей России и характеризуются высокой продук­тивностью при использовании рационов с большим содержанием картофеля, мякины, бобового сена и обрата. Тип телосложения свиней комбинированный. Продуктивность — на уровне показа­телей свиней крупной белой породы. В настоящее время прово­дится работа по дальнейшему совершенствованию животных пу­тем внутрипородной селекции и прилития крови животных мясных (импортных) пород.

К особенностям экстерьера брейтовских свиней относится ши­рокая с изогнутым профилем голова средней величины. Уши большие, длинные и свисающие. Масть белая, но иногда встреча­ются животные с пигментированной кожей. Масса взрослых хряков 310—330 кг, свиноматок 220—240 кг. Многопло­дие маток 11 — 12 поросят, причем за год от них получают, как пра­вило, два опороса.

Племенная работа с животными брейтовской породы направ­лена на повышение мясных качеств при сохранении высокой пло­довитости и молочности.

Кемеровская порода создана в Кемеровской области путем сложного воспроизводительного скрещивания местных поздне­спелых свиней с животными крупной белой, длинноухой белой, беркширской, крупной черной и сибирской северной пород, пос­ледующего отбора и длительного разведения «в себе» наиболее скороспелых и приспособленных к местным условиям помесей при улучшении кормления и условий содержания. В качестве са­мостоятельной породы утверждена в 1960 г.

Свиньи кемеровской породы мясо-сального типа. Грудь у них широкая и глубокая, окорок выполненный. Масть животных чер­ная, с небольшими белыми пятнами на туловище и белыми отме­тинами на ногах, хвосте и лбу

Масса хряков в племенных хозяйствах 330 кг при длине тулови­ща 165—170 см и обхвате груди 155-160 см. Масса свиноматок 240—250 кг при длине туловища 160 см и обхвате груди 140— 150 см. Многоплодие 11 поросят, масса поросят к отъему 18— 20 кг. Свиней кемеровской породы с успехом используют для про­мышленного скрещивания с животными других пород (крупной белой, сибирской северной, ландрас и др.).

С помощью воспроизводительного скрещивания свиней ке­меровской породы с хряками породы ландрас созданы свиньи нового мясного типа — КМ1. Свиней обоих типов породы раз­водят в Кемеровской и ряде других областей Сибири и Дальнего Востока. Племенная работа с породой направлена на повыше­ние крепости костяка, мясности свиней и многоплодия маток.

Сибирская северная порода выведена в Новосибирской области. Исходным материалом для создания породы послужила группа местных свиноматок, которых скрещивали с хряками крупной бе­лой породы. Особое внимание уделяли закалке животных. Утвер­ждена порода в 1942 г. Животные этой породы хорошо приспособ­лены к условиям Сибири, особенно ее северных районов, где сви­ньи крупной белой породы плохо переносят морозы.

Большинство свиней сибирской северной породы имеют ком­бинированный тип телосложения и крепкую конституцию. Про­дуктивность на уровне свиней крупной белой породы.

Масса взрослых хряков 315—360 кг при длине туловища 178— 184 см и обхвате груди 166—172 см. Масса свиноматок 240—260 кг при длине туловища 160—165 см и обхвате груди 150—155 см. Многоплодие 10, 7—11, 6 поросенка. Средняя масса гнезда поросят к отъему составляет 185—195 кг.

Животных этой породы совершенствуют в направлении улуч­шения их мясных качеств, скороспелости и крепости конститу­ции. Для этого в качестве основного метода применяют внутрилинейное и межлинейное разведение с использованием наиболее эффективно сочетающихся линий.

Муромская порода выведена в Муромском районе Владимирс­кой области в результате скрещивания местных свиней и помесей крупной белой породы со свиньями литовской белой породы и последующего длительного отбора и подбора наиболее высоко­продуктивных животных. В качестве самостоятельной порода ут­верждена в 1957 г. Разводят свиней муромской породы во Влади­мирской и смежных с ней областях.

Свиньи муромской породы — комбинированного направления продуктивности, крепкой конституции. Приспособлены к разве­дению в условиях Центрально-Нечерноземной зоны с развитым картофелеводством. Хорошо используют пастбище. Продуктив­ность их примерно такая же, как и у крупных белых свиней. По экстерьеру они сходны с животными крупной белой породы. Ту­ловище широкое и глубокое, конечности крепкие, но более ко­роткие, чем у свиней крупной белой породы, щетина густая, масть белая. Масса хряков 300—320 кг, свиноматок 200—220 кг. Много­плодие 10—11 поросят. Муромские свиньи довольно скороспелы и хорошо используют корма.

Дальнейшее совершенствование породы осуществляется на по­вышение многоплодия и молочности свиноматок, мясных качеств молодняка, на устранение иксообразной постановки конечностей.

Беркширская порода завезена из Англии и оказала большое вли­яние на свиноводство нашей страны. С ее участием выведено семь пород свиней (кемеровская, северокавказская, миргородская, каликинская, украинская степная рябая, ливенская и белорусская черно-пестрая), а также большинство породных групп, животные которых имеют черно-пеструю масть. В настоящее время беркширов используют ограниченно, главным образом для промышлен­ного скрещивания с крупными белыми свиньями и их помесями. У потомства, как правило, повышается многоплодие, сохранность и скороспелость. Помесный молодняк используют для откорма.

Свиньи этой породы отличаются хорошей скороспелостью, вы­сокими откормочными качествами. При убое в молодом возрасте от них получают нежное и вкусное мясо. Масть свиней черная с белыми отметинами на конечностях, конце рыла и хвосте. Масса взрослых племенных хряков 220—250 кг, свиноматок 180—200 кг. Многоплодие 8—9 поросят.

В настоящее время свиней этой породы разводят в Мордовии и используют в ограниченных объемах.

Ландрас — это первая специализированная порода свиней мяс­ного типа. Выведена в Дании в результате скрещивания местной датской свиньи с крупной белой в условиях полноценного корм­ления при насыщении рационов белком животного происхожде­ния (обрат). При этом вели длительный отбор и подбор помесей по скороспелости, оплате корма продукцией и мясным качествам.

Свиньи породы ландрас типично беконного типа с высоким содержанием в туше постного мяса и тонким слоем подкожного шпика. При примерно одинаковых репродуктивных качествах с животными крупной белой породы и отечественных пород от сви­ней этой породы при откорме до 100 кг получают туши с большим (на 2—5 %) содержанием постного мяса и несколько меньшей тол­щиной шпика. Туловище у них растянутое, окорок широкий, плоский, уши длинные, сильно нависающие на глаза, кожа тон­кая, щетина белая, редкая.

Масса хряков этой породы в нашей стране около 300 кг, свино­маток 250 кг. Многоплодие свиноматок 11 поросят.

Порода широко используется для промышленного скрещива­ния с чистопородными и помесными матками крупной белой и других пород свиней. Многоплодие помесных свиноматок повы­шается на 5—10 %, скороспелость молодняка — на 5—12 % при од­новременном снижении затрат корма на 1 кг прироста живой мас­сы, содержание мяса в туше увеличивается на 2—7 %.

Основным направлением использования ландрасов в ближай­шие годы будет межпородное скрещивание хряков этой породы со свиноматками отечественных пород и породных групп, а также использование ландрасов при гибридизации и выведении свиней новых пород.

Белая длинноухая порода создана в Германии в XVIII в. в ре­зультате скрещивания местных свиней с животными крупной бе­лой и белой короткоухой пород. В последнее время значительно улучшена скрещиванием с ландрасами. Белых длинноухих свиней использовали при выведении эстонской беконной породы.

Масса взрослых хряков 250—300 кг, свиноматок 200—240 кг. Многоплодие свиноматок 10—12 поросят. Свиньи этой породы хорошо акклиматизировались в нашей стране, и их с успехом при­меняют для промышленного скрещивания. При скрещивании их со свиньями крупной белой и других отечественных пород жизне­способность помесного приплода и энергия роста его в период от­корма повышаются.

Белая короткоухая порода выведена в Германии в XVIII в. в ре­зультате скрещивания местных немецких свиней с хряками круп­ной белой породы. Эта порода почти не отличается от свиней крупной белой породы. Масса взрослых хряков в среднем 320 кг, свиноматок 220 кг. Многоплодие 10, 6 поросенка. Свиньи этой по­роды скороспелы и хорошо оплачивают корм продукцией. Живот­ные хорошо акклиматизировались на Северном Кавказе. Их ус­пешно используют как для промышленного скрещивания, так и для чистопородного разведения.

Крупная черная порода выведена в Англии во второй половине XIX в. скрещиванием местных длинноухих свиней с неаполитан­скими и китайскими. В Россию их завезли в 1949 г.

Свиньи комбинированного типа продуктивности. Масса взрос­лых хряков 300—350 кг, маток 220—280 кг. Плодовитость 10— 11 поросят, молочность 48 кг и выше.

Промышленное скрещивание крупных черных свиней с жи­вотными крупной белой породы и их помесями дает хорошие результаты, в том числе увеличивается сохранность молодняка. Многоплодие помесных свиноматок повышается в среднем на 0, 5 поросенка, отъемная масса поросят — на 1 кг, сроки откорма сокращаются на 10—12 дней, а среднесуточный прирост живой массы подсвинков на откорме увеличивается на 5—6 % по сравне­нию с соответствующими показателями чистопородных живот­ных.

Порода уэльс одна из старейших пород Англии. В последние годы улучшена ландрасами. Имеет беконное направление. Совре­менные уэльские свиньи крупные, несколько компактнее и кон­ституционально крепче ландрасов, достаточно высокопродуктив­ны, с хорошо развитыми мясными формами. Голова у них слегка вогнутая и длинная с большими ушами, туловище длинное, масть белая.

Масса хряков в возрасте 24 мес в среднем 280 кг. Многоплодие свиноматок 10—10, 5 поросенка. Свиньи породы уэльс хорошо за­рекомендовали себя в двух-, трехпородном промышленном скре­щивании.

Порода пьетрен выведена в Бельгии в результате длительного отбора и родственного разведения свиней с наиболее выраженны­ми мясными качествами, полученными в процессе сложного вос­производительного скрещивания животных беркширской, круп­ной белой и ряда других пород.

Свиньи породы пьетрен характеризуются прекрасными мясны­ми формами и пышным развитием мышц. Масса взрослых хряков 200—250 кг, свиноматок 180—200 кг. Среднее многоплодие свино­маток 8—10 поросят.

В условиях России чистопородные животные оказались очень изнеженными, плохо поддающимися акклиматизации. По про­дуктивности они уступали свиноматкам плановых пород. При скрещивании с другими породами помеси имели хорошие показа­тели скороспелости и оплаты корма продукцией. Благодаря высо­кой наследуемости помесями мясности хряков этой породы ис­пользуют для создания специализированных мясных линий в ста­дах миргородской и северокавказской пород, а также при выведении новых отечественных пород свиней.

Порода дюрок создана на основе нескольких красных пород (гвинейские, испанские, португальские), завезенных в различное время в США и скрещенных друг с другом. Затем в США были за­везены беркширы, среди которых было много свиней с краснова­той мастью. В результате скрещивания была получена порода, по­лучившая название дюрок. Современные дюроки представляют собой крупных, выносливых животных. Масть красная, варьирую­щая от вишневой до светло-красной. Голова с легкой изогнутос­тью профиля, уши — свисающие вперед с опущенными концами ушной раковины._; Скороспелость хорошая, так же как и оплата корма. Плодовитость породы удовлетворительная. Эта порода часто используется при промышленном скрещивании.