Сүттің бойында кездесетін бактерияларды дақылдандыру және дақылдық белгілерін зерттеу әдісі.

Сү т – басқ а ешқ андай азық -тү лік тең келмейтін аса бағ алы тағ амдық ө нім. Олай болатын реті де бар. Ө йткені организмге оның қ ұ рамды бө лігінің 95-98 пайызы сің еді. Сондай-ақ сү т амин қ ышқ ылдарының, макро жә не микроэлементтердің, витаминдердің таптырмайтын кө зі.

Адамзат баласы сү тті сол кү йінде де, ө неркә сіп орындары ө ң деп шығ аратын ө німдері кү йінде де іше алады.

Сү ттің тағ ы бір қ асиеті – тү рлі азық -тү лікпен керемет ү ндесіп, адам тағ амының биологиялық қ ұ ндылығ ын кө тереді. ө йткені сү т организмге тү сетін қ оректік заттардың кө лемін арттырып қ ана қ оймайды, сонымен бірге май, ақ уыз, кө мірсу, минералды тұ здар, тағ ы бсқ алармен бірлесе, ү ндесе отырып, ә лгі қ оректік заттардың организге сің імділігін жақ сартады.

Біздің жұ мысшымыздың негізгі мақ саты – сү ттің стерильденген, пастерленген, шикі тү рінде микробиологиялық бағ ытта сапасын зерттеу болып табылады. Себебі, кү нделікті қ олданылатын осы тағ амның сапасы біздің ағ замыздың денсаулығ ына ә серін тигізеді.

Жұ мыстың негізгі міндеттерді:

сү ттегі микрофлоралардан таза дақ ылдарды егіп ө сіру. Ол ү шін Агар-Агар қ оректік ортағ а стерильді жағ дайда біз ү ш тү рлі сү ттің 1мл кө лемін егіп, 23⁰С термостатта ұ стадық. Екінші тә улікте ең алғ ашқ ы клетклар ө сіп шығ а бстады. Ал толық ө сіп шығ уы 7 тә уліктен кейін байқ алады. ө сіп жетілген коллониялар ә р тү рлі тығ ыздық та ө скенін айтуғ а болады. Мә селен, стерильденген сү ттің ө сіп шық қ ан клеткалары бір ү лкен бірнеше ұ сақ коллониялардан тұ рады. Формасы дө ң гелек пішінді, тү сі ақ шыл сү ттің ө сіп шық қ ан клетклары ө те тығ ыз орналасқ ан, саны бірнеше.

Ал пастерленген сү ттің клеткаларының саны екі ү лкен, жә не бірнеше ұ сақ коллониялардан тұ рады.

Тә жірибелік дақ ылдардың морфофизиологиялық қ асиеттерін анық тау ә дісі.

Қ азіргі кезде бактериялар арасында зерттеу мақ сатымен қ олданатын қ алыптасқ ан ә діс.Осы ә дістің арқ асында клеткалардың қ имылын, кө беюін, сыртқ ы пішінін, қ ор заттардың жиналуын, клеткалардың кө лемін жә не клетка қ осындыларын анық тауғ а мү мкіндік береді.

Препаратты ә зірдеу ү шін бактерия культурасы бар пробиркадан алар алдында. Оң қ олмен ілмешекұ стағ ышынан ұ стап ілмешекті спирт шамының жалынында қ ызарғ анша қ ыздырдық. Содан соң сол қ олмен пробирканы спирт шамы жалынына тақ ап, ішіндегі қ оректік ортаның беткі қ абаты толық кө ріндей етіп алып, оның тығ ынын оң қ ол саусағ ымен қ ысып алып, пробирка шетін жалынғ а қ арыдық.

Материал алу кезінде пробирканы жалынғ а тиер-тимес етіп, кө лбей ұ стадық. Жалынғ а қ арытылғ ан ілмешекті пробирканың ішіне кіргізіп оны пробирка қ абырғ асының ішкі жағ ында ұ стап суытып, содан соң егу материалын алып, ілмешекті пробиркадан шығ ардық. Пробирканың шетін, тығ ынды қ айтадан жалынғ а қ арып, тығ ынды жауып, препарат даярлап болғ ан соң ілмешекті жалында стерильдедік.