Бергамот

Багель

традиционный еврейский хлеб колечком с золотистой хрустящей корочкой, он имеет довольно плотную структуру и иногда насыщается семенами кунжута, мака, луком или чесноком.

Багет

французский белый батон разной длины с хрустящей корочкой. Во Франции потребляют очень много белого хлеба, и багет - самый популярный сорт.

Багренец

колотый лед, подаваемый к столу к некоторым блюдам русской кухни: ботвинье, окрошке, квасу.

Бадьян

плоды тропического растения, по запаху и вкусу напоминающие анис. Родина бадьяна - Китай. Широко используется в кулинарии, ликероводочных изделиях и коктейлях. Применяется для ароматизации мясных блюд.

Базилик (реган)

однолетнее ароматическое растение семейства губоцветных с оттенком запаха лимона, гвоздики, мяты, перца. Его родина – Южная Азия. В кулинарии листья базилика используются для соусов, как приправа к маринадам.

Баклажаны

особенно любимы на юге Италии, прежде всего в Калабрии и Сицилии, где их используют в приготовлении самых разнообразных блюд.

Бальзам

(от греческого balsamon - ароматическая смола) напиток, приготавливающийся на спиртовых настоях пряных и лекарственных трав, кореньев, плодов, эфирных маслах, которые придают бальзамам сильный приятный гармоничный аромат.

Банан

многолетнее травянистое растение. Его родиной считают Юго-Восточную Азию. Отсюда он попал в Африку, Южную и Центральную Америку. Бананы созревают 3 раза в году. Для многих народов они заменяют хлеб, картофель, мясо и другие продукты.

Баня водяная

сосуд с кипящей водой, внутрь которого помещается сосуд меньшего размера, содержимое которого будет готовиться без непосредственного контакта с огнем.

Баранчик

глубокая металлическая посуда с крышкой для подачи приготовленного блюда на стол.

Барбарис

красные ягоды кустарника барбариса, кислые на вкус. Используются при варке варенья, пасты, джема, а также при мариновании фруктов, овощей и мяса.

Барбекю

это относительно новое в нашем обиходе слово имеет несколько значений: это и сама жаровня для приготовления жареных или копченых продуктов.

Бастурма- особым способом приготовленное мясо; шашлык из маринованного мяса - вырезка или мякоть окорока (грузинская кухня).

Батат

сладкий картофель. Многолетнее травянистое растение рода ипомея семейства вьюнковых. Корнеплод с неярко выраженным сладковатым вкусом. В большинстве рецептов заменяется бананами.

Безе - воздушное кондитерское изделие из белка и сахара, в который по вкусу можно добавить шоколад, молотый миндаль или грецкие орехи.

Безмен

пружинные или рычажные весы.

Бекмес

сгущенный виноградный сок.

Бекон

малосольная или копченая свинина особого приготовления.

Белуга

рыба семейства осетровых.

Бергамот

цитрусовая культура. Плоды золотистого цвета и грушевидной формы. Из кожуры плодов, цветков, листьев и молодых побегов получают бергамотовое масло, которое прекрасно тонизирует, улучшает работоспособность и повышает активность мозга.