Задача 6. Зависимость скорости клеточного роста от температуры

Джонсон, Эйринг и Полиссар предложили следующее уравнение для зависимости удельной скорости роста E. сoli от температуры в диапазоне от 18 до 43º С:

где

Начертить график этой функции в виде зависимости от

Конформация белка и его активность зависит от рН. Поэтому рН оказывает существенное влияние на процессы клеточного транспорта, скорости реакций, а, следовательно, и на скорость роста клеток. Обычно скорость роста бактерий максимальна в диапазоне рН от 6, 5 до 7, 5.

Рисунок 19 – Влияние температуры и рН на время удвоения

кишечной палочки

Отклонение от оптимального рН на 1, 5…2 ед. в любую сторону от оптимальной величины приводит к практически полному прекращению роста. Дрожжи лучше всего растут при рН 4…5, плесневые грибы при 5…7 ед. рН.

Зависимость удельной скорости роста микроорганизмов от рН может быть описана уравнениями:

(56)

(57)