Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
|
Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3
| Результаты (освоенные профессиональные компетенции) | Основные показатели оценки результата | Формы и методы контроля и оценки |
| Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб. | Проверка качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним в соответствии с технологическими требованиями | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль |
| Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологии и его безопасное использование | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль | |
| Точность и правильность приготовления основных хлебобулочных изделий и хлеба | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль | |
| Обоснованность выбора методов приготовления различных видов основных хлебобулочных изделий и хлеба | Программированный контроль ситуационные задания | |
| Соблюдение режима выпечки (времени, температуры, влажности) основных хлебобулочных изделий и хлеба | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль, ситуационные задания | |
| Определение органолептическими методами качества теста, степени готовности и качества изделий из него | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль, ситуационные задания | |
| Правильность оформления основных хлебобулочных изделий и хлеба | Наблюдение, экспертная оценка | |
| Приготовление изделий в соответствии с ученической нормой времени. | Наблюдение, экспертная оценка | |
| Соблюдение температурного и временного хранения основных хлебобулочных изделий и хлеба | Программированный контроль ситуационные задания | |
| Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия. | Проверка качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним в соответствии с технологическими требованиями | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль |
| Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологии и его безопасное использование | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль | |
| Точность и правильность приготовления основных мучных кондитерских изделий | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль | |
| Обоснованность выбора методов приготовления различных видов теста для основных мучных кондитерских изделий. | Программированный контроль ситуационные задания | |
| Соблюдение режима выпечки (времени, температуры, влажности) основных мучных кондитерских изделий | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль, ситуационные задания | |
| Определение органолептическими методами качества теста, степени готовности и качества изделий из него | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль, ситуационные задания | |
| Предупреждение возможных видов брака выпеченных полуфабрикатов | Программированный контроль ситуационные задания | |
| Владение техникой и методами оформления основных мучных кондитерских изделий | Наблюдение, экспертная оценка | |
| Приготовление изделий в соответствии с ученической нормой времени. | Наблюдение, экспертная оценка | |
| Соблюдение температурного и временного хранения основных мучных кондитерских изделий | Программированный контроль ситуационные задания | |
| Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки. | Проверка качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним в соответствии с технологическими требованиями | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль |
| Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологии и его безопасное использование | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль | |
| Точность и правильность приготовления печенья, пряников, коврижек | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль | |
| Обоснованность выбора методов приготовления различных видов печенья, пряников, коврижек | Программированный контроль ситуационные задания | |
| Соблюдение режима выпечки (времени, температуры, влажности) печенья, пряников, коврижек | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль, ситуационные задания | |
| Определение органолептическими методами качества теста, степени готовности и качества изделий из него | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль, ситуационные задания | |
| Предупреждение возможных видов брака выпеченных печенья, пряников, коврижек | Программированный контроль ситуационные задания | |
| Владение техникой и методами оформления печенья, пряников, коврижек | Наблюдение, экспертная оценка | |
| Приготовление изделий в соответствии с ученической нормой времени. | Наблюдение, экспертная оценка | |
| Соблюдение температурного и временного хранения печенья, пряников, коврижек | Программированный контроль ситуационные задания | |
| Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты. | Проверка качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним в соответствии с технологическими требованиями | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль |
| Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологии и его безопасное использование | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль | |
| Точность и правильность приготовления основных отделочных полуфабрикатов | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль | |
| Обоснованность выбора методов приготовления различных видов основных отделочных полуфабрикатов | Программированный контроль ситуационные задания | |
| Определение органолептическими методами качества основных отделочных полуфабрикатов | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль, ситуационные задания | |
| Предупреждение возможных видов брака основных отделочных полуфабрикатов | Программированный контроль ситуационные задания | |
| Владение техникой и методами оформления кондитерских изделий и десертов основными отделочными полуфабрикатами | Наблюдение, экспертная оценка | |
| Приготовление основных отделочных полуфабрикатов в соответствии с ученической нормой времени. | Наблюдение, экспертная оценка | |
| Соблюдение температурного и временного хранения основных отделочных полуфабрикатов | Программированный контроль ситуационные задания | |
| Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные. | Проверка качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним в соответствии с технологическими требованиями | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль |
| Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологии и его безопасное использование | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль | |
| Точность и правильность приготовления отечественных классических тортов и пирожных | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль | |
| Обоснованность выбора методов приготовления отечественных классических тортов и пирожных | Программированный контроль ситуационные задания | |
| Определение органолептическими методами степени готовности и качества изделий | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль, ситуационные задания | |
| Владение техникой и методами оформления отечественных классических тортов и пирожных | Наблюдение, экспертная оценка | |
| Приготовление изделий в соответствии с ученической нормой времени. | Наблюдение, экспертная оценка | |
| Соблюдение температурного и временного хранения отечественных классических тортов и пирожных | Программированный контроль ситуационные задания | |
| Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные. | Проверка качества основных продуктов, дополнительных ингредиентов к ним и заменителей высококалорийного сырья в соответствии с технологическими требованиями | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль |
| Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологии и его безопасное использование | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль | |
| Точность и правильность приготовления фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль | |
| Обоснованность выбора методов приготовления фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных | Программированный контроль ситуационные задания | |
| Определение органолептическими методами степени готовности и качества изделий | Наблюдение, экспертная оценка, программированный контроль, ситуационные задания | |
| Предупреждение возможных видов брака изделий пониженной калорийности | Программированный контроль ситуационные задания | |
| Владение техникой и методами оформления фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных | Наблюдение, экспертная оценка | |
| Приготовление изделий в соответствии с ученической нормой времени. | Наблюдение, экспертная оценка | |
| Соблюдение температурного и временного хранения фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных | Программированный контроль ситуационные задания |
| Результаты (освоенные общие компетенции) | Основные показатели оценки результата | Формы и методы контроля и оценки |
| Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес | Демонстрация интереса к будущей профессии | Экзамен по завершению МДК |
| Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем | Выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области технологии приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий; оценка эффективности и качества выполнения | Устный экзамен Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике |
| Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы | Организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля; самоанализ и коррекция результатов собственной работы | Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике |
| Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач | Эффективный поиск необходимой информации; использование различных источников, включая электронные ресурсы | Устный экзамен |
| Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности | Анализ инноваций в области разработки новых приемов и способов приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий; оборудования; демонстрация навыков использования информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. | Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике |
| Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами | Взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения; самоанализ и коррекция результатов собственной работы | Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике |
| Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние | Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил организации работы в производственных помещениях | Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике |
| Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей) | Демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности | Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике |
Данная страница нарушает авторские права?