Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Урок №62
|
|
Тема. Групи грибів: симбіотичні – мікоризоутворюючі шапинкові гриби.
Демонстрування їстівних, отруйних грибів.
Лабораторне дослідження №15. Будова шапинкових грибів. «Інструктаж з БЖД».
Мета: ознайомити учнів з особливостями будови шапкових грибів, способам живлення і розмноження, вказати на їх різноманітність, екологічне і практичне значення грибів; пояснити пристосування грибів до умов середовища, співіснування грибів з рослинами; розвивати вміння порівнювати плодові тіла їстівних та отруйних грибів і дотримуватись профілактичних заходів отруєння грибами; виховувати культуру збирання грибів.
Обладнання і матеріали: колекція грибів, таблиці, малюнки, живі зразки шапкових грибів.
Базові поняття і терміни: шапинкові гриби, їстівні, отруйні, міцелій.
Тип уроку: комбінований.
Хід уроку
І.Організаційний момент
ІІ.Актуалізація опорних знань
- Яка будова клітини гриба?
- Що утворюють нитки грибниці?
- Яка будова шапкових грибів?
- Яка будова плодового тіла?
- Наведіть приклади пластинчастих грибів.
- Наведіть приклади трубчастих грибів.
- Що таке мікориза?
- Як розмножуються гриби?
ІІІ. Мотивація навчальної діяльності
Давай пригадаємо ліс восени. Коли ви входите до нього, одразу відчуваєте запах грибів і починаєте уважніше дивитися під ноги, шукаючи саме їх. Ідучи лісом, ви можете побачити багато грибів. А звідки вони з’являються? Тривалий час правильної відповіді на це запитання не було, і це породжувало різні забобони. Деякі гриби виростають, утворюючи правильне коло, у центрі якого висихає трава. «Відьмачими кільцями» називали їх у давнину. Німці вважали, що в цих місцях танцювали відьми, скандинави - ознакою зачарованих скарбів, а голландці – місцем, де чорти колотили масло. Що ж відбувається насправді? Щоб дати відповідь на запитання, треба ознайомитись з особливостями будови й розвитку шапкових грибів.
IV. Вивчення нового матеріалу
1. Шапкові гриби, їх середовище існування.
Розповідь учителя з елементами бесіди
Шапкові гриби – безхлорофільні живі організми. Поширені по всій земній кулі. Назва пов’язана з тим, що міцелій утворює плодові тіла, які мають вигляд шапки і ніжки. Ніжкою плодове тіло поєднується з міцелієм, а на шапці, з нижнього боку, утворюються спори. Гіфи міцелію – багатоклітинні.
2. Живлення та розмноження грибів.
Гетеротрофний спосіб живлення (симбіонти). Утворюють мікоризу – взаємовигідне співіснування гриба з рослиною. Печериці та гнойовики живляться органічними речовинами грунту або гною (мікоризу не утворюють).
3. Особливості пластинчастих та трубчастих грибів.
Залежно від будови нижнього боку шапки розрізняють пластинчасті й трубчасті гриби.
| Шапкові гриби: Плодовите тіло утворене ніжкою і шапкою |
| Пластинчасті: Нижній шар шапки утворений пластинками | Трубчасті: Нижній шар шапки утворений трубочками |
4. Розгляд схеми «їстівні, умовно їстівні, неїстівні й отруйні гриби».
Наявність у грибах хімічних речовин обумовлює їхню придатність до вживання в їжу. За цією ознакою розрізняють їстівні, неїстівні й отруйні гриби. Їстівні гриби мають приємний смак, з них готують поживні страви, оскільки вони містять багато білків та інших корисних речовин. Проте їх харчова цінність незначна. Це тому, що хітинова клітинна стінка перешкоджає перетравленню грибів у кишечнику. Тому добре засвоюються організмом дрібно пошатковані гриби, а краще – грибний порошок із сухих грибів. Особливо цінується білий гриб, який не змінює кольору свого плодового тіла ні при термічній обробці ні при сушінні. З таких грибів, як лисичка, рижик, печериця, підберезник, підосичник, готують різні страви, їх солять, маринують, сушать. Також відомі деякі цілющі властивості грибів, білий гриб і печериці зарекомендували себе, як чудові антисептики. Антибіотики, наприклад, стрептоміцин, також виділяють із грибів.
| Шапкові гриби |
| Їстівні – вживаються в їжу після правильної термічної обробки (деякі види можуть використовуватись у сирому вигляді) |
| Умовно їстівні – містять гіркоти й отруйні речовини, які під час варіння переходять у відвар або втрачаються після висушування |
| Неїстівні – мають жорстку консистенцію плодових тіл, неприємний запах і гіркоти, Ж які не зникають після обробки |
| Отруйні – містять отруйні речовини – токсини, які неможливо вилучити термічною обробкою, на всіх стадіях розвитку |
| Білий гриб, маслюк, підберезник, підосичник, опеньок зимовий, рижик, печериця. |
| Зморшок, рядовка, груздь, валуй, моховик, піддубник. |
| Жовчний гриб, сироїжка їдка, рядовка мильна, груздь жовтуватий, трутовик лакований, сироїжка охриста. |
| Мухомор поганкоподібний, Мухомор смердячий, Бліда поганка, Рядовка біла, Несправжні опеньки, Опеньок сірчано-жовтий. |
5. Лабораторне дослідження № 15 «Будова шапинкових грибів».
Мета: вивчити особливості будови грибів, на прикладі печериці.
Обладнання: таблиця «Шапкові гриби», плодове тіло печериці, лупа
Хід роботи
1. Розгляньте плодове тіло шапкового гриба. Замалюйте побачене й підпишіть шапку, ніжку і грибницю
2. Відділіть шапку від ніжки та розгляньте будову пластинок з нижнього боку. З допомогою лупи знайдіть спори
3. Розгляньте запропоновані зразки грибів, визначте їх назви й особливості будови шапки
4. Заповніть таблицю та зробіть висновки про особливості будови шапкових грибів
| Назва гриба | Будова шапки(трубчаста, пластинчаста) | Харчова цінність(їстівний, умовно їстівний, неїстівний, отруйний) |
1. Вегетативне тіло грибів називається ______________.
2. На поверхні міцелію утворюється _______________.
3. Плодовите тіло шапкового гриба складається з _________________________________.
4. Ніжкою гриб поєднується з ____________.
5. На нижньому боці шапки є_____________ або ____________.
6. На пластинках і трубочках утворюється _____________.
7. Шапкові гриби розмножуються ____________________.
6.Профілактичні заходи отруєнь грибами.
-Збирати для вживання в їжу можна тільки добре відомі їстівні гриби.
-Всі гриби потрібно добре промивати і кипятити 7 – 10 хв. у підсоленій воді, відвар зілляти і промити чистою водою.
-У старих їстівних грибах можуть накопичуватись отруйні речовини.
-Гриби здатні накопичувати солі важких металів і радіонукліди, тому не можна збирати поблизу великих магістралей.
-Кулінарній обробці піддавати в день збирання, інакше в них утворюється трупна отрута.
-В разі отруєнь звернутись до лікаря.
V. Узагальнення і систематизація знань
Серед запропонованих грибів знайдіть зайвий і поясніть свій вибір.
1.Лисичка, підосичник, мухомор, опеньок, боровик.(зайвий мухомор, тому що це отруйний гриб).
2. Підберезник, маслюк, опеньок, лисичка. (зайвий опеньок, тому що він за способом живлення – гриб-паразит)
3. Печериця, маслюк, сироїжка, білий гриб. (печериця зайва тому що вона не утворює мікоризи).
4.Білий гриб, підберезник, маслюк, підосичник, рижик. (зайвий рижик тому що це пластинчастий гриб).
VI. Домашнє завдання
Вивчити відповідний параграф підручника.
|
|