Главная страница
Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Сервис онлайн-записи на собственном Telegram-боте
Тот, кто работает в сфере услуг, знает — без ведения записи клиентов никуда. Мало того, что нужно видеть свое расписание,
но и напоминать клиентам о визитах тоже. Нашли самый бюджетный и оптимальный вариант: сервис VisitTime.
Для новых пользователей первый месяц бесплатно.
Чат-бот для мастеров и специалистов, который упрощает ведение записей:
— Сам записывает клиентов и напоминает им о визите;
— Персонализирует скидки, чаевые, кэшбэк и предоплаты;
— Увеличивает доходимость и помогает больше зарабатывать;
Начать пользоваться сервисом
Как продвинуть сайт на первые места?
Вы создали или только планируете создать свой сайт, но не знаете, как продвигать?
Продвижение сайта – это не просто процесс, а целый комплекс мероприятий,
направленных на увеличение его посещаемости и повышение его позиций в поисковых системах.
Ускорение продвижения
Если вам трудно попасть на первые места в поиске самостоятельно, попробуйте технологию Буст,
она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней.
Если ни один запрос у вас не продвинется в Топ10 за месяц, то в SeoHammer за бустер вернут деньги.
Начать продвижение сайта
Технологічна картка. Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства
ВАРЕНИКИ З СИРНИМ ФАРШЕМ № 1079
Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства. Киев «А.С.К.» 2007.
№
| НАЙМЕНУВАННЯ СИРОВИНИ
| ВИТРАТИ НА 1 ПОРЦІЮ
| ТЕХНОЛОГІЧНІ ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ
| БРУТТО
| НЕТТО
|
| Тісто для вареників (№ 1078, ІІ варіант)
|
|
| Тісто – поверхнягладка, без розривів, колір білий з жовтувато сірим відтінком, смак приємний, без сторонніх домішок, консистенція однорідна, маса еластична, без грудочок і слідів непромішування.
Фарш сирний – однорідна сирна маса, колір кремовий, консистенція м'яка, без відчуття непротертих частинок сиру, смак і запах властиві.
Яйця – шкаралупа чиста, міцна, без запаху; білок щільний, просвічуваний; жовток міцний, мало помітний.
Сметана – однорідної консистенції досить густа; колір білий з жовтуватим відтінком; з чистим кисломолочним смаком і запахом, з характерним ароматом пастеризації.
Масло вершкове – консистенція однорідна, пластична, щільна; колір від білого до ясно жовтого, однорідного по всій масі; смак і запах чисті без сторонніх домішок.
|
| Фарш
Для фаршу:
|
|
|
| Сир
| 94, 3
| 93, 3
|
| Яйця
| 1шт.
|
|
| Цукор
|
|
|
| Сіль
|
|
|
| Борошно пшеничне
|
|
|
| Маса сирих вареників
|
|
|
| Маса варених вареників
|
|
|
| Масло вершкове
|
|
|
| або сметана
|
|
|
| або масло вершкове
|
|
|
| і сметана
|
|
| ВИХІД: з маслом
зі сметаною, чи з маслом і сметаною
|
|
| ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ:
З тіста роблять валик, якій нарізують невеликими шматочками (масою 10-11г), розкачують кружальцями завтовшки 1, 5-2мм, посередині кладуть начинку (12-13г на 1шт), краї з’єднують, защипують, надають форму півмісяця. Вареники кладуть у киплячу підсолену воду і варять 5-7хв при слабкому кипінні. Перед подаванням вареники (7-8шт на порцію) поливають розтопленим вершковим маслом або сметаною, або маслом зі сметаною.
ПРИГОТУВАННЯ НАЧИНКИ:
Сир пропускають через сито, додають яйця, борошно, цукор, сіль (1г) і все ретельно перемішують.
ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОЇ СТРАВИ:
ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД: Вареники правильної форми, яка зберігається, краї добре защіпані, Поверхня гладенька, без тріщин і розривів.
КОЛІР: Оболонка від світло кремового до кремового, фаршу кремового.
СМАК ТА ЗАПАХ: Відповідно виробу з прісного тіста з ароматом начинки.
КОНСИСТЕНЦІЯ: Щільна, м’яка; начинки – соковита, м’яка.
ТЕХНОЛОГІЧНА СХЕМА ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНІВ
Витримування
30-40 хвилин
| Формування у вигляді кульок
| Накривання вологою тканиною
|
|