Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
ПМ. 05. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
|
|
| № п/п | Тематика заданий практики по виду работ | Кол-во час |
| Организационное собрание | ||
| Изучение работы предприятия | ||
| Закрепление студентов на рабочих местах | ||
| Проведение инструктажа по технике безопасности на рабочем месте | ||
| Технологический процесс приготовления компотов из свежих, замороженных, сушеных и консервированных плодов и ягод | ||
| Технологический процесс приготовления желированных сладких блюд | ||
| Технологический процесс приготовления муссов; взбитых сливок и десертов из сметаны. | ||
| Технологический процесс приготовления фруктовых, ягодных, шоколадных салатов | ||
| Технологический процесс приготовления тирамису, чизкейка, пая | ||
| Технологический процесс приготовления замороженных десертов | ||
| Технологический процесс приготовления десертов из мягкого сыра, творога. кремов, пасты | ||
| Технологический процесс приготовления: суфле, пудинги, сладкие каши. | ||
| Технологический процесс приготовления шоколадно-фруктового фондю, десертов фламбе | ||
| Технологический процесс приготовления горячих сладких блюд из яблок. | ||
| Технологический процесс приготовления банкетных сладких блюд: корзиночки, крутоны с начинками | ||
| Оформление отчетных документов по производственной практике | ||
| Дифференцированный зачет по производственной практике |
ПМ. 06. Организация работы структурного подразделения
| № п/п | Тематика заданий практики по виду работ | Кол-во час |
| Организационное собрание | ||
| Изучение работы предприятия | ||
| Закрепление студентов на рабочих местах | ||
| Проведение инструктажа по технике безопасности на рабочем месте | ||
| Кадры организации и производительность труда | ||
| Издержки производства и реализации продукции | ||
| Ценообразование | ||
| Прибыль и рентабельность | ||
| Основные показатели деятельности организации | ||
| Оформление отчетных документов по производственной практике | ||
| Дифференцированный зачет по производственной практике |
УЧЕТ
Работ, выполненных студентами во время прохождения производственной практики (по профилю специальности)
ПМ. 05. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
| Дата | Наименование выполненных работ | Оценка | Подпись руководителя |
УЧЕТ
Работ, выполненных студентами во время прохождения производственной практики (по профилю специальности)
|
|