Безпека праці під час експлуатації торговельних автоматів.

Призначення та використання торговельних авто­матів у ЗРГ.

Класифікація торговельних ав­томатів.

Будова та види торговельних автоматів.

Експлуатація, обслуговування та вимоги до торго­вельних автоматів.

Безпека праці під час експлуатації торговельних автоматів.

Торгові автомати 8АМ5ЦЖ} 8УМ-590СР призначені для виробництва і продажу гарячих напоїв (чай, кава, гарячий шоколад, какао), а також прохолодних, фасованих напоїв у бляшаних банках (кока-кола, пиво, джин тощо). Підключення води може бути авто­номним чи від центральної мережі. Завантаження: гарячі напої -4 види продукції, прохолодні напої - також 4 види. Вартість напоїв регулюється за допомогою комп'ютера. У разі потреби видається здача. Сировина: використовується спеціальний помел кави, цукру, вершків, какао. Робота від мережі 220 Вт, витрата електроенергії -0, 38 кВт. Застосування і використання торгових автоматів є новітнім напрямком на комерційному ринку України. Досвід експлуатації подібних автоматів виявив високу рентабельність і перспективність цього бізнесу.

Строк окупності торгових автоматів залежить здебільшого від місця їхнього розташування. Найбільш вигідними є такі місця, як вокзали, вищі навчальні заклади, лікарні, школи, метро тощо. Строк окупності в середньому 6 міс.

Рис 4.12.Загальний вигляд торгового автомата SАМSUNG SVМ-590СF

/ - індикатор робочого стану; 2— індикатор наявності напоїв у банках; З - індикатор наявності кави, чаю; 4 - індикатор авточищення; 5 - індикатор температури кави/чаю; б - одержання здачі, повернення монети; 7 - проріз для прийому монет; 8 - етикетка з ціною і найменуванням напою; 9 - кнопка вибору банки з напоєм; / 0 - етикетка з ціною кави/чаю; // - кнопка вибору кави/чаю; 12 - ручка із засувкою; 13- замок; 14- вихідний отвір для стакана; 15 - отвір для повернення монети; 16- вихідний отвір для банки; / 7 - отвір для виходу повітря охолоджувального блоку

Принцип дії:

1. Опустіть в автомат ту кількість монет, що у сумі складе вартість обраного напою.

2. Коли загориться клавіша з обраним напоєм, натисніть її.

3. Щоб отримати гарячі напої, зачекайте 15 с, і після того, як згасне червона лампочка над дверцятами з гарячими напоями, повільно візьміть склянку. Прохолодні напої Ви можете одержати відразу ж у правому нижньому відсіку.

4. Для отримання здачі, натисніть відповідний важіль (див. рис. 4.12). Якщо один із видів напоїв закінчився, на клавіші під відповідним напоєм загоряється знак " х". Автомат має функцію підрахунку продажу: загальний виторг; кількість продажу; кількість продажу за ціною.

Рис. 4. 13. Торговий автомат

SАМSUNG SVМ-590СF з відкритими дверима:

1 - водяний бак; 2 - контейнер з кавою; З – контейнер з чаєм; 4 - фільтр; 5 - бак з гарячою водою; 6 - жолоб для подачі кави; 7 - жолоб для подачі чаю; 8 - змішувальна чаша; 9 - блок живлення; 10 - вентилятор; 11 - підставка для склянки; 12 - автоматичний вимикач, що спрацьовує при порушенні електричної ізоляції; 13 - внутрішні дверцята; 14 - ручка внутрішніх дверцят; 15 - зливний бак; 16 - блок охолодження; 17 - вихідний отвір для банки.

Технічні характеристики торгового автомата

Торговий автомат Саггіег-LG

Торговий автомат пропонує 9 видів напоїв, що готуються шляхом змішування, і 3 види готових напоїв. Використовуються монети будь-яких геометричних показників. При опусканні монет машина автоматично подає гарячі напої. Залежно від місця встановлення вода може надходити як з центрального водопроводу, так і з вбудованого бака для води. Напої: кава з вершками і цукром; кава з вершками; кава; какао з вершками і цукром; какао з вершками; какао; какао з кавою і цукром; какао з кавою і з вершками і ще 3 види суміші на вибір. При повному завантаженні автомата водою, сировиною і одноразовим посудом забезпечується продаж 600 порцій напоїв. Настройка автомата здійснюється за допомогою пульта дистанційного керування. Усі найменування і позначення на лицьовій частині автомата написані російською мовою. Є також докладна інструкція російською мовою. Автомат простий і зручний в експлуатації.

Основні характеристики:

1. В асортимент автомата входить 12 видів напоїв.

2. Має відмінні енергозберігаючі якості, бо робота нагрівача і флуоресцентної лампи контролюється відповідно до днів тижня і може бути автоматично чи тимчасово відключена. Температура нагрівача також легко регулюється.

3. Автомат зручно використовувати у вечірній час, тому що лампи індикації, кнопки вибору і ціни напоїв підсвічуються зсередини флуоресцентною лампою.

4. Для більш легкого керування автоматом на приладовій панелі відображається вся інформація з продажу (загальне число проданих стаканів, сума продажу і загальна кількість проданих стаканів кожного виду напоїв).

5. Вугільний фільтр, закріплений на трубці подачі води, і функції автоматичного промивання дозволяють завжди підтримувати автомат у чистоті і дотримуватися гігієнічних норм. Клапан промивання і щітка спрощують процес прибирання.

6. Міксер з обертовим диском забезпечує готування якісних і дуже смачних напоїв.

7. Лампа індикації продажу на зовнішній стороні дверей (лампа знаходиться над вікном видачі стаканів) вказує на початок і припинення продажу.

8. Видалення за допомогою витяжного вентилятора нерозчинених інгредієнтів з міксера дає змогу постійно підтримувати машину в чистоті, видаляючи з неї пар і пил.

9. Автомат оснащений пристроями забезпечення безпеки: пристроєм автоматичної подачі води, автоматичного припинення продажу, коли в наявності немає посуду чи недостатня температура гарячої води, автоматичної регуляції температури, захисту від перенагрівання, автоматичним вимикачем електроживлення, запобіжником.

Рис. 4.14. Схематичне зображення торгового автомата Саггіег-LG:

1- вставка з назвою і ціною напою; 2 - кнопка вибору напою; З - замок дверцят; 4 - вітрина; 5 - індикатор роботи; б - ручка повернення; 7 - проріз для монет; 8 - декоративна накладка; 9 - вікно видачі стакана; 10- санітарне вікно; 11 - вікно видачі здачі; 12 - регулювальний гвинт

Торговий автомат Sаесо ЗР/5Р

Торговий автомат Sаесо ЗР/5Р призначений для продажу гарячої кави. Місткість контейнерів: кава в зернах, кг - 1, 0, молоко розведене, кг - 0, 5. Додаткові можливості: вбудовані електронні лічильники. У торговому автоматі застосовується готівкова і безготівкова система платежу.

Технічні характеристики

Торговий автомат НР 1000L

Моделі серії НР 1000L - це промислові автомати вертикального типу для фасування й упакування рідких продуктів, таких як: молоко, вершки, соки, оцет, напої, рідкі соуси, вино. Комплектується об'ємним дозатором. Має лічильник кількості зроблених упакувань. Формує при упакуванні пакет " подушка".

Рис. 4.15. Торговий автомат НР 1000L для рідких продуктів (панель керування): 1 - вертикальний шов; 2 - горизонтальний шов; З - включення лампи; 4 - включення вертикального шва; 5 - включення горизонтального шва; б, 7, 8. - фази; 9 - мережа; 10 - включення двигуна; 11 – лічильник упакувань

Безсумнівними перевагами є:

1) повна автоматизація всіх процесів;

2) високі продуктивність і надійність;

3) відповідність розмірів пакетів об'єму продукції;

4) мала споживана потужність;

5) низька ціна.

Надійний, компактний і простий в експлуатації, популярністю у виробників у всьому світі.

Технічні характеристики

Напівавтомат ХRВ-16 газованих напоїв для розливу у ПЕТ- пляшки

Напівавтомат наповнення пляшок ХRВ-16 призначений для наповнення ПЕТ- пляшок газованою водою з дозуванням сиропу.

SАN RЕМО STYLE S.Р.А. ІТАLIА

1. Автомат із продажу кави і розчинних напоїв (чай, молоко, гарячий шоколад) з вбудованим монетоприймачем, адаптованим до вико­ристання українських монет: 5, 10, 25, 50 коп.

• Розміри 480x450x1570мм

• Потужність 1, 3 кВт

• Обсяг бака для води 30 л

2.Інгредієнти для готування напоїв:

3.Кількість порошку на 1 порцію програмується за Вашим бажанням.

4.Ціна за 1 стакан напою програмується за Вашим замовленням.

5.Максимальна кількість завантажених в апарат стаканів - 265 шт., мішалок - 300 шт.

6.Монетоприймач тестує монети за діаметром, вагою, магнітними властивостями матеріалу.

7.Автомат не спрацьовує при ударі.

Використана література: Устаткування закладів ресторанного господарства: Навч. посіб. /І.О. Конвісер, Г.А. Бублик, Т.Б. Паригіна, Ю.М.Григор’єв; За ред. І.О. Конвісера.- К.: Київ. нац. торг. – екон. ун-т, 2005. – 566 с.

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Лекція

з дисципліни

«Устаткування»

на тему:

«Торговельні автомати»

спеціальності 5.14010102

«Ресторанне обслуговування»

Розглянуто та затверджено

на засіданні циклової комісії

технологічних дисциплін

Протокол №____від_______

Голова циклової комісії

___________ О.І.Бєловол

м. Миколаїв