Технічна характеристика шприца Robot 3000 S3

Місткість завантажувального бункера міняється відповідно до типу машини. Для завантаження використовують гідравлічний і телескопічний пристрої, якими комплектуються шприци. Шприци без завантажувального пристрою рекомендується завантажувати за допомогою стрічкового конвейєра. Завантажувальний бункер може опускатися (відкидатися) для проведення мийки. У ньому встановлені спіраль для примусової подачі продукту і пустотілий відсік великої місткості. У корпусі шприца розміщений весь приводний механізм.

Переваги в порівнянні з механічним має пристрій електронного дозування. З його допомогою регулюють масу порцій, що може досягати 10 000 г. Для запобігання від вологості і впливу солі кожна друкована плата електронного пристрою спеціальним образом оброблена.

Автомати для формування ковбас

Автомат АФСБ-500 (рис. 10.17) забезпечує вакуумірування фаршу, формування сосисок, навішення гірлянд сосисок на ковбасні ціпки. Він виконаний у модульному виконанні: І - модуль наповнення оболонки фаршем, ІІ - модуль формування сосисок, ІІІ - модуль навішення гірлянд сосисок на ковбасні ціпки.

Для заповнення фаршем застосовують гофровану оболонку - вітчизняну штучну білкову " Белкозин", целюлозну, імпортну целюлозну " ЧЕРНЕЦЬ" чи " ТЕЕРАК". Розміри оболонки складають (мм): діаметр 22±2, довжина для білкової 200±15, целюлозної 380±15.

Сосиски формують під вакуумом при значенні залишкового тиску 0, 4 МПа.

Автомат АФС-1000 (рис. 10.17, б) призначений для наповнення м'ясним фаршем целюлозної оболонки, виробництва сирих батончиків сосисок і навішення їх на прийомний пристрій.

Технічні характеристики автоматів для формування сосисок приведені в табл. 10.6.

Таблиця 10.8 Технічні характеристики автоматів для формування сосисок

Рис. 10.17. Автомати формування сосисок:

а - автомат АФСБ-500: 1-пульт керування; 2- бункер; 3- шприци; 4 - пристрій завантаження оболонки; 5-механізм навішення; 6-ковбасний ціпок; 7 - пристрій для прийому сосисок; б - автомат АФС-1000: 1 - пристрій для завантаження фаршу; 2 - пристрій для подачі фаршу; 3- станція; 4- насос; 5 - пристрій для перекручування сосисок; 6 - пристрій для навішення сосисок; 7 - пристрій для прийому сосисок.

Комплекс устаткування М1-ФУ-2Р-1 призначений для формування варених ковбас з утворенням оболонки з повиденової плівки з накладанням скріпок на кінці батонів. Дозволяє виробляти батони масою від 400 до 1000 м із усіх видів фаршу. Складається з підйомника-завантажника, машини для формування ковбас, що обертається до столу.

Машина для формування ковбас містить у собі з'єднані трубою клипсатор і наповнювач. Підйомником-завантажником фарш подається в бункер-завантажувач машини формування ковбас. Зі шнекового живильника, у якому відбувається вакуумірування, фарш лопатевим насосом подається по трубі в сформовану оболонку, зварену в поздовжньому напрямку струмами високої частоти. Механізмом утворення скріпок на кінці батонів накладаються металеві скріпки з алюмінієвого дроту. Батони відокремлюються друг від друга і конвейєром приділяються на обертовий стіл.

Комплекс устаткування ВЗ-ФФБ (рис. 10.18) призначений для формування батонів варених ковбас у штучну гофровану оболонку (відповідну оболонці типу " Фиброус") з накладенням на кінці металевих скріпок. Комплекс складається з вакуумного шприца ВЗ-ФКА і пристрою формування батонів ВЗ-ФУА. До шприца підводиться револьверна голівка з двома цівками, що служать для надягання гофрованої оболонки і гальмових пристроїв.

Одна цівка знаходиться в робочому положенні, інша - у завантажувальному. Голівка через кронштейн кріпиться до стільниці пристрою ВЗ-ФУА, що розташовується на платформі з двома рухливими і двома нерухомими опорами. На платформі кріпиться підстава, де встановлена стільниця з каркасом, що несе на собі механізми подачі дроту й утворення і накладання скріпок.

Дріт намотується на двох бобінах, укріплених на каркасі. Механізм утворення і накладення скріпок, механізм стиску оболонки і відрізний ніж приводяться в рух двома пневмоциліндрами. Від вакуумного шприца фарш у визначених дозах, заданих оператором, подається через цівку, що знаходиться в робочому положенні, у гофровану оболонку з накладеною першою скріпкою. Одночасно з видачею дози фаршу подається електричний сигнал, керуючий пневмосистемой пристрою ВЗ-ФУА. Обжимається оболонка між батонами, накладаються скріпки на шейки батонів, відрізаються готові батони, виготовляються скріпки, і робітнчи органи повертаються у вихідне положення.

Рис. 10.18. Комплекс устаткування ВЗ-ФФБ для формування варених ковбас:

1 - пристрій для формування батонів; 2- вакуумним шприц; 3 - револьверна голівка; 4 – цівки.

Технічні характеристики комплексів устаткування для формування ковбасних виробів приведені в табл. 10.9

Таблиця 10.9 Технічні характеристики комплексів устаткування для формування ковбасних виробів

Питання по розділу

1. Фаршемішалка, будова та принцип дії.

2. Які робочі органи використовуються у фаршемішалках.

3. Принцип дії фаршезмішувача.

4. Шприци, будова та принцип дії.

5. Охарактеризуйте схеми робочих шприців.

6. Охарактеризуйте принципи дії автоматів для формування сосисок і ковбас.