Производственный корпус

Проектируемое сыродельное производство располагается в производственном корпусе предприятия ОАО «Кузьмичевский». Корпус представляет собой кирпичное двухэтажное здание каркасного типа, с неполным каркасом и несущими стенами, сложной конфигурации в плане, с высотой первого этажа – 2, 9 м, второго этажа – 2, 75 м. Сетка колонн 6× 9 м и размеры колонн 0, 7× 1 м нестандартные, так как здание изначально построено для других целей. Цех переработки сыворотки проектируется в западной части производственного корпуса в виде пристройки. Взаимное расположение помещений производственного корпуса, размещение оборудования, расположение проходов и проездов внутрицехового транспорта приведено в приложении Б.

В производственном корпусе предусмотрена центральная водяная насосная система отопления. Она состоит из котельного цеха, теплопроводов и нагревательных приборов (чугунные радиаторы). Система механической общеобменной приточно-вытяжной вентиляции включает воздухозаборное устройство, приточную камеру обработки воздуха, воздуховоды, воздухораспределительные и регулирующие устройства, вытяжную камеру с вентиляторами и электродвигателями. В камере созревания сыра предусмотрен кондиционер, обеспечивающий воздухообмен 40 тыс. м³/ч. Водоснабжение осуществляется от городской сети водоснабжения. Предусмотрены внутренние водопроводы для холодной, горячей, ледяной воды. В производственных цехах установлены смывные краны, раковины для мытья рук. Система канализации спроектирована в виде двух сетей: ливневой и хозяйственно-бытовой. Внутренняя канализация состоит из водоприемника, вводной линии, канализационного стояка и смотрового колодца. В производственных помещениях предусмотрены трапы для отвода стоков, в бытовых – умывальники, душевые сетки, унитазы.

В состав проектируемого производства входят:

- производственные помещения: отделение приемки молока и мойки автомолцистерн (t=5-10°С, φ =75%), сыродельный цех (t=17-22°C, φ =40-60%), отделение фасования сыра (t=17-22°С, φ =40-60%), камера созревания сыра (сырохранилище, t=12±2°C, φ =80-90%), камера хранения готовой продукции (t=0-8°C, φ =80-85%), цех переработки сыворотки (t=17-19°С, φ =40-60%);

- складские помещения: склад вспомогательного сырья (t=5-14°С), склад тары и упаковочных материалов (t=5-14°С), кладовые (t=5-14°C);

- лаборатория химического анализа (t=19-25°С, φ =60-65%);

- помещения энергетического хозяйства: котельный цех (t=17-22°С, φ =40-60%), электрощитовая (t=22-25°C, φ =40-60%), компрессорный цех (t=16-21°C, φ =40-60%), цех производства ледяной воды (t=16-21°C, φ =40-60%), склад для хранения топлива (t=5-14°C, φ =40-45%);

- вспомогательные помещения: санитарно-бытового назначения (гардеробные, душевые, умывальные, уборные, t=14-25°C, φ =40-60%), административно-технического назначения (t=22-25°С, φ =40-60%), помещение для хранения моющих и дезинфицирующих средств, инвентаря и приспособлений для уборки цехов (t=5-14°C).

Сыродельный цех и лаборатория расположены на первом этаже производственного корпуса. Камера хранения готовой продукции находится в средней части здания на первом этаже. Котельный цех и склад для хранения топлива расположены в северной части здания на первом этаже. На втором этаже размещены преимущественно кондиционируемые – камера созревания – и неотапливаемые помещения – смежные компрессорный цех и льдогенераторная, складские помещения. Административные и бытовые помещения расположены ближе к выходу из корпуса. Гардеробные, душевые и умывальные объединены в блоки. Гардеробные рабочей и уличной одежды разделены.