Сабақты өткізу әдістемесі

Гигиеналық сараптау, ө німдердің тағ амдық қ ұ ндылығ ын жә не қ ауіпсіздігін сипаттайтын қ асиеттерін анық тау ү шін, тамақ ө німдерін гигиеналық бағ алау мақ сатымен, санитарлық -эпидемиологиялық қ ызмет органдарымен жә не мекемелермен жү ргізіледі.

Гигиеналық сараптау міндеттеріне кө рсеткіштердің тиімді номенклатураларын орнату жатады: 1) кө рсеткіштердің нақ ты мә нін анық тау;

2) кө рсеткіштердің нақ ты мә ндерінің орнатылғ ан талаптарғ а сә йкестігін анық тау.

Гигиеналық талаптарғ а жататындар: 1) химиялық, радиациялық, микробиологиялық қ ауіпсіздік кө рсеткіштері; 2) балық жә не балық емес су ө німдері қ ауіпсіздігінің паразитологиялық кө рсеткіштері; 3) тағ ам қ оспаларының рұ қ сат етілетін шектеулі концентрациясының кө рсеткіштері;

Гигиеналық сараптау қ ызметіне, сонымен қ атар, инфекциялы ө німдер арқ ылы инфекция қ оздырғ ыштардың таралу мү мкіндігін ескерту; ө німнің органолептикалық қ асиеттерінің, химиялық қ ұ рамының ө згеруіне жә не бактериалдық ластануына себебін тигізетін кә сіпорынның ө ндірістік жә не санитарлық режимін, ө німдердің тасымалдануын, сақ талуын жә не сатылуын бақ ылау.

Гигиеналық сараптауды ө ткізу қ ажеттілігі келесі себептерге байланысты:

- қ оршағ ан ортаның, шикізаттардың, ө німнің жә не буып-тү йгіштердің бө тен химиялық заттардан жасалуы, сонымен қ атар микроорганизмдермен, паразитті гельминттермен ластануына;

- химиялық заттардың қ оспа ретінде пайдаланылуына.

Санитарлық -гигиеналық сараптаудың қ ұ қ ық тық базасы РФ санитарлық заң ымен қ амтамасыз етілген жә не оғ ан Қ Р «Санитарлық -эпидемиологиялық аман-есендігі туралы» заң ы, Қ Р халық тың денсаулығ ын сақ тау заң ының негіздері, «Халық тың радиациялық қ ауіпсіздігі туралы» заң ы жә не мемлекеттік билік жә не басқ ару шегінде заң дарғ а сә йкес шығ арылатын қ ұ қ ық тық актілер кіреді.

Гигиеналық сараптауды жү ргізу барысында сарапшылар мемлекеттік санитарлық -эпидемиологиялық нормалау туралы Ережені жә не Қ Р мемлекеттік санитарлық -эпидемиологиялық қ ызметі туралы Ережені басшылық қ а алады.

Гигиеналық сараптаудың нормативтік базасы РФ Мемкомсанэпидемқ адағ алау Қ аулысымен бекітілген санитарлық ережелер жә не нормалардан тұ рады. Азық -тү лік тауарлары мен тамақ ө німдері ү шін гигиеналық талаптар жасалатын ө німдер ү шін 1997 ж. 1-ші қ ырқ ү йегінде, ал шығ арылатын жә не ә келінетін ө німдер ү шін 1998 ж. 1-ші наурызында енгізілген «Азық -тү лік шикізаттары мен тамақ ө німдеріне қ ойылатын гигиеналық талаптар» Сан ПиН 2.3.2.560.-96 орнатылғ ан.

2010 ж. 1-ші шілдесінде, санитарлық шама жө нінде кедендік одақ Келісімінің кү ші ене салысымен, санитарлық -эпидемиологиялық қ орытынды жасау алынып тасталды, бұ дан былай ө німнің қ ауіпсіздігін растау жаң а ережелер бойынша жү ргізіледі.

Санитарлық -эпидемиологиялық қ орытынды, сонымен қ атар 2010 ж. 1-ші шілдесіне дейін берілген мемлекеттк тіркеу туралы куә лік Ресей территориясында 2012 ж. 1-ші қ аң тарына дейін кү шінде болады. Бірақ кедендік одақ қ а енген басқ а мемлекеттердің территориясына олардың кү ші тарамайды. Ресей ү лгісімен жасалғ ан мемлекеттік тіркеу туралы куә лік жә не санитарлық -эпидемиологиялық қ орытынды 2011 ж 1-ші қ аң тарына дейін беріледі.

Ө нім қ ауіпсіздігі 01.07.2010 ж. бастап мемлекеттік тіркеу туралы куә лікпен сонымен қ атар сертификаттармен жә не сә йкестік декларациясымен расталады.