Тема 9. 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких промысловых животных и пернатой дичи

РАЗДЕЛ 9.. ВЕТЕРИНАРНО – САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ДИКИХ ПРОМЫСЛОВЫХ ЖИВОТНЫХ

И ПЕРНАТОЙ ДИЧИ

ТЕМА 9.1. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ДИКИХ ПРОМЫСЛОВЫХ ЖИВОТНЫХ И ПЕРНАТОЙ ДИЧИ

ВОПРОСЫ:

1. Общие положения о правилах и способах добычи диких живот­ных и пернатой дичи

2. Морфологический и химический состав мяса диких животных

Особенности послеубойного осмотра туш и органов диких животных и пернатой дичи

4.Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя диких животных при болезнях.

Общие положения о правилах и способах добычи диких живот­ных и пернатой дичи. При охотничьем промысле, разрешенном в определенный сезон на территории СССР, добывают копыт­ных (оленей, лосей, сайгаков, горных и степных баранов, серн, джейранов, антилоп, кабанов, куланов), некоторых грызунов (зайцев, диких кроликов, дикообразов, бобров, нутрий), хищ­ных (бурых, черных и белых медведей, барсуков), а также бо­ровую, полевую, болотную и водоплавающую дичь (глухарей, тетеревов, рябчиков, белых, серых и каменных куропаток, валь­дшнепов, дроф, фазанов, стрепетов, бекасов, дупелей, гаршне­пов, различных куликов, всех видов уток, гусей и др.). В зави­симости от обычаев местного населения на пищевые цели используется мясо полярных волков, песцов, лис и других животных. На рынках разрешена продажа жира диких живот­ных (медведей, барсуков, бобров, сурков, сусликов) при нали­чии справки, выданной ветеринарным врачом по месту житель­ства владельца, подтверждающей происхождение продукта от

данного вида животных.

К орудиям охоты относятся ружья, малокалиберные винтовки и другое нарезное оружие, транспортные средства и другие предметы, которые используются для выслеживания и добычи диких животных. Запрещается для добычи диких животных ис­пользовать пневматическое оружие, ядохимикаты, за исключе­нием истребления волков, сусликов, хомяков, мышевидных грызунов, а в местах эпизоотии — лисиц и енотовидных собак. Не допускается применение общеопасных способов и орудий охоты: ловчих ям, настораживание ружей, установка сжимов, схватов, постановка без заметных для человека опознаватель­ных знаков медвежьих и других крупных капканов. На охоте запрещается устраивать вентери, петли, шатры, перевесы, крюч­ки, загонять животных по насту, глубокому снегу, выгонять их на гладкий лед, применять капканы при добыче копытных животных и полезных птиц, охотиться котлом и подковой, выжи­гать растительность в местах концентрации животных, поль­зоваться автомототранспортными средствами, самолетами, вертолетами (кроме охоты на волков), катерами и лодками с невыключенным мотором, добывать диких животных из-под фар, при переправах через водоемы. Запрещенными способами считается отлов диких животных, находящихся в бедственном и беспомощном состоянии (спасающихся от бури, пожара, навод­нения, бескормицы, в гололед), а также охота на нелетный молодняк и нелетных взрослых линяющих птиц.