Призначення та види варильного устаткування.

54. Прасувальне устаткування види, класифікація.

55. Призначення, будова і принцип дії електричних стравоварильних котлів і автоклавів.

56. Основні вузли і механізми торговельних автоматів.

57. Призначення та принцип дії кавоварок.

58. Устаткування для плавальних басейнів. Класифікація, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.

59. Охарактеризуйте особливості теплової обробки продуктів у НВЧ-апаратах.

60. Призначення та види немеханічного (нейтрального) устаткування.

Завдання 2. Дайте коротку відповідь.

1. Яке призначення піца-пресів?
2. За допомогою пароконвектоматів можна забезпечити такі процеси приготування кулінарної продукції:
3. Яке призначення мають холодильні вітрини?
4. Що таке фіскальна пам'ять?
5. Якість прання залежить від чотирьох параметрів, створюючих коло Сіннера:
6. Назвіть види дозувально-формувального устаткування.
7. Яке призначення стравоварильних котлів?
8. Назвіть основні елементи холодильної машини.
9. Назвіть основні конструктивні вузли ліфтів.
10. Якість прання залежить від чотирьох параметрів, створюючих коло Сіннера:
11. Слайсери використовуються для нарізання…
12. Вкажіть види жарильно-пекарського устаткування.
13. Конденсатор холодильних машин призначений для…
14. Назвіть види прасувального устаткування.
15. Фризери використовуються для:
16. До машин для нарізання м’яса відносяться:
17. Чим відрізняються конвектомати від пароконвектоматів?
18. Яке призначення охолоджувальних столів?
19. До прального устаткування відносяться…
20. До герметично закритих трубчастих електронагрівачів відносяться:
21. Вкажіть види різального устаткування.
22. Сковороди призначені для…
23. Які є види холодильних шаф за призначенням?
24. Холодильні шафи за призначенням використовуються для зберігання…
25. Для чого призначено дистилятор в машині хімічного чищення?
26. Різальне устаткування призначене для…
27. Електроплити за видом жарильної поверхні поділяються на…

28. Яке призначення мають холодильні вітрини?

1. Вкажіть види різального устаткування.
2. Сковороди призначені для…
3. Які є види холодильних шаф за призначенням?
4. Холодильні шафи за призначенням використовуються для зберігання…
5. Для чого призначено дистилятор в машині хімічного чищення?
6. Пароконвектомат заміняє …
7. Машина химичного чищення складається з частин:
8. Подрібнювальне устаткування призначене для…
9. Вкажіть види водогрійного устаткування.
10. Яке обладнання використовується при зберіганні продук­тів у холодильних камерах?
11. В якій із стаціонарних холодильних камер передбачається припливно-витяжна вентиляція?
12. Для чого використовують абсорбер у хімчистках?
13. Після дистиляції розчинник …
14. За структурою робочого циклу механічне устаткування класифікується на…
15. Яке теплове устаткування відноситься до групи допоміжного?
16. Яка температура називається кріоскопічною?
17. Назвіть види торговельних автоматів.
18. Які є способи очищення овочів?
19. Марніти призначені для…
20. Яке устаткування називається середньотемпературним?
21. Кріоскопічна точка це….
22. Для чого використовують абсорбер у хімчистках?
23. Машина химичного чищення складається з частин:
24. До очищувального устаткування відносяться…
25. Охарактеризуйте конструктивні особливості та призначення мармітів.
26. За ступенем герметичності охолоджуваного об’єму холодильне устаткування поділяється на…
27. Як часто в електронних контрольно-касових апаратах використовують режим виведення звітів з онуленням?
28. Ополіскуючий розчин використовується для…
29. На які види поділяють металеві нагрівальні елементи?
30. На які види поділяється торговельне холодильне устат­кування за конструкцією?
31. Яке призначення фіскальної пам’яті електронних конт­рольно-касових апаратів?
32. Хімічна чистка передбачає етапи
33. Фактор розділення або фактор G для професійних машин як співвідношення ….. і складає
34. Технологічний процес миття посуду складається з таких операцій:
35. Сковороди призначені для…
36. Яке призначення компресора холодильної машини?
37. Назвіть основні елементи електронних контрольно-касо­вих апаратів.
38. Фактор розділення або фактор G визначається як співвідношення……….для побутових машин складає
39. Овочерізки використовуються для…
40. Притискні грилі призначені для…
41. Конденсатор холодильних машин призначений для…

70. В холодильних камерах закладів ресторанного господарства для зберігання м’яса і м’ясопродуктів підтримується температура…

1. Водний модуль пральної машини визначається як…
2. Мийне устаткуванняпризначене для…
3. Марніти призначені для…
4. Яке призначення випарника холодильної машини?
5. Класи торгових автоматів.
6. Універсальною кухонною машиною називають пристрій, що складається…
7. Вкажіть види водогрійного устаткування.
8. Які холодильні агенти використовуються в холодильних машинах?
9. Назвіть види торговельних автоматів.
10. Аква чищення або мокре чищення застосовується замість хімічного чищення у таких випадках:
11. При підборі машин для хімчистки необхідно враховувати фактори:
12. Універсальною кухонною машиною називають пристрій, що складається…
13. Електроплити за видом жарильної поверхні поділяються на…
14. Яке призначення випарника холодильної машини?
15. Реєстратор розрахункових операцій – це …
16. До сортувально-калібрувального устаткування відносяться…
17. Електроплити за видом жарильної поверхні поділяються на…
18. Які холодильні агенти використовуються в холодильних машинах?
19. Фіскальні функції – це…
20. Гігієнічні пральні машини бар'єрного типу мають такі особливості:
21. Перед початком роботи машин (механічного устаткування) необхідно перевірити:
22. Назвіть основні елементи холодильної машини.
23. Яке застосування мають порційні ваги?
24. Які функції має пароконвектомат?
25. Процес обробки в хімчистці складається з етапів:
26. Вкажіть види механічного устаткування за ступенем автоматизації.
27. Які є способи приготування кави?
28. Назвіть основні елементи парової компресійної холо­дильної машини.
29. Що таке фіскальний номер реєстратора розрахункових операцій?
30. Процес обробки білизни в пральні складається з етапів:

1. За виконуваними операціями механічне устаткування поділяється на…
2. Яке призначення мають теплоізоляція і кожух в теплових апаратах?
3. Вкажіть складові частини холодильного устаткування.
4. Продуктивністю апарату називається…

105. Система класності для пральних машин, яка розроблена німецьким інститутом, поділяє машини за показниками

1. За призначенням пральны машини поділяють на:
2. За функціональним призначенням механічне устаткування поділяється на такі види:
3. Назвіть складові частини теплових апаратів.
4. Що розуміють під шоковим заморожуванням?
5. Які є види електронних ваг?

1. За рівнем автоматизації пральні машини поділяють на:
2. Яке призначення піца-пресів?
3. Функціональні ємкості (гастроємкості) призначені для…
4. Назвіть основні види холодильної обробки продуктів.
5. Як класифікуються ваги за способом встановлення?

1. У механічному устаткуванні використовуються передачі…
2. На які види за технологічним призначенням поділяється теплове устаткування?
3. Яка температура називається кріоскопічною?
4. Назвіть види торгових електронних ваг.
5. За режимом віджимання пральні машини поділяють на:

1. До основних механізмів механічного устаткування відносяться…
2. Конструктивні особливості барабанних пральних машин
3. Вкажіть способи теплової обробки продуктів.
4. Охолодження – це…
5. Що розуміють під точністю зважування ваг?

1. На які види поділяється спеціалізоване теплове устаткування?
2. Назвіть основні види холодильної обробки продуктів.
3. Прямий обігрів у тепловому устаткуванні передбачає…
4. Схема активаторної пральної машини
5. Яке призначення має контрольна стрічка в електронних контрольно-касових апаратах?

1. У механічному устаткуванні використовуються передачі…
2. Назвіть складові частини теплових апаратів.
3. Назвіть основні види холодильної обробки продуктів.
4. Що розуміють під точністю зважування ваг?
5. Пристрій, який відводить пари холо­дильного агента із випарника і направляє їх в конденсатор в стисненому стані називають …

1. На які види поділяється устаткування закладів ресторанного господарства?
2. Назвіть універсальні теплові апарати.
3. Вкажіть основні елементи холодильної машини.
4. Для чого застосовуються торгові ваги?
5. Переваги ультразвукових пральних машин:
6. Якість прання залежить від чотирьох параметрів, створюючих коло Сіннера:
7. Яке призначення механічного устаткування?
8. Конструкція пароконвектоматів об’єднує в одному апараті…
9. Що розуміють під заморожуванням?
10. Які є ваги за точністю вимірювання маси?

1. Пральні машини поділяються за фізичним впливом на:
2. Передавальний механізм у механічному устаткуванні призначений…
3. До варильного устаткування відносяться:
4. Яке призначення мають фризери?
5. Як класифікується підіймально-транспортного устаткування за функціональним призначенням?

1. Коло доктора Сіннера для пральних машин:
2. Види механічного устаткування за структурою робочого циклу?
3. Яке призначення теплового устаткування?
4. Що розуміють під заморожуванням?
5. Яке призначення має контрольна стрічка в електронних контрольно-касових апаратах?
6. На які види поділяється устаткування закладів ресторанного господарства?
7. Назвіть універсальні теплові апарати.
8. Вкажіть основні елементи холодильної машини.
9. Для чого застосовуються торгові ваги?
10. Переваги ультразвукових пральних машин: