Питание в армии

1 Организация питания войск в полевых условиях Особенности питания в полевых условиях: 1питание децентрализованное (по подразделениям); для приготовления пищи используются полевые кухни с миним кол-ом кухонных принадлежностей; 2для приема пищи используются индивидуальные средства (солдатский котелок, кружка, ложка); 3применение консервированных и концентрированных продуктов; нарушение регулярности питания и привычного распределения пищи на три приема; 4трудности хранения пищи; 5опасности пищевых отравлений и заболеваний; сложность гигиенич контроля за питанием.За организацию питания в батальоне отвечает командир. Силами и средствами хоз отделения взвода снабжение батальона развертывается ППБ (продовольственный пункт батальона выбирается участок 100x100 м, имеющий скрытые подходы и подъезды, удобный для маскировки, удаленный от вероятных источников заражения (свалки кладбища, транспортные магистрали), поблизости от подразделений.На площадке ППБ располагаются 3-4 походные автоприцепные кухни, кипятильники типа ПНК-2, 3-4 автомобиля для перевозки установленных запасов, а тж для буксировки кухни.Походные кухни размещаются в табельных каркасных палатках на расстоянии ок 30 м одна от другой, в 15 м от кухонь оборудуют место для чистки картофеля и овощей, а для сбора пищевых отходов и мусора в 50 м от кухонь отрывают яму. После сброса каждой порции мусора его присыпают свободным грузом. Здесь же отрывают полевой ровик на площадке ППБ, выделяют места для приема пищи и мытья посуды. Все эти участки обозначаются соответствующими указаниями.Пополнение запасов продовольствия производится транспортом полка. Вода подвозится из ближайшего пункта водоснабжения. Пища готовится по единой для всех ППБ полка раскладке составляемой начальником продовольственной службы с участием начальника мед службы и повара-инструктора. питание должно быть трехразовым. В зависимости от обстановки допускается готовить по одному блюду на завтрак и обед, и двух блюд на ужин хлеб - к каждому приему пищи, масло сливочное - на завтрак. Если обстановка не позволяет обеспечить 3разовое приготовление горячей пищи, готовят не менее двух раз в сутки: на первый прием- одно, на второй - два блюда. В этих условиях для промежуточного питания выдают на руки250-300 г. хлеба, 30 г. сахара и 1 банку мясорастит.консервов (265 г.) или сало шпиг, полукопченую колбасу. в ППБ предпочтительно использовать продукты, не требующие кулинарной обработки: консервы, концентраты из быстроразваривающихся круп и овощных смесей. Банки мясных и рыбных консервов перед вскрытием очищают от смазки, прогревают в горячей воде для проверки герметичности, осушают и вскрывают, не ранее чем за 1 час до закладки в котел. Выдавать вскрытые консервы без кипячения запрещается.Мороженое мясо в полевых условиях не оттаивают. Его тщательно зачищают, рубят на куски в 1-1, 5 кг, моют и закладывают в котел, в холодную воду. В летнее время свежее мясо и рыбу обычно заменяют консервами.Мороженые картофель и овощи чистят, моют и, не допуская оттаивания, закладывают в кипящую воду или бульон. Если замерз хлеб, его перед выдачей оттаивают в хорошо натопленных палатках или землянках, раскладывая в один-два ряда на чистых покрывалах или доске.Быстро можно оттаять хлеб в духовых шкафах походных кухонь КП-125.Приготовленная пища, хлеб, сахар, табачное довольствие доставляются на ротные раздаточные пункты, откуда разносятся подносчиками (по 24 чел. от взвода) в боевые порядки. Горячая пища и чай доставляются в термосах, хранить пищу в которых следует не более 2 часов. По указанию командира батальона часть личного состава может получать пищу в индивидуальные котелки, непосредственно на ППБ.Офицеры батальона питаются из походных кухонь по нормам солдатского пайка. Для офицерского состава управления полка развертывают отдельный пункт питания. Здесь устанавливается переносная плитка типа ПП-1 и подсобная палатка со складными столами и стульями. Пункт питания обеспечивается необходимым набором столового инвентаря и комплектом столовой посуды из расчета на 20 чел. Пища готовится по отдельной раскладке. Постоянный сан. контроль за качеством продуктов и готовой пищи, состоянием территории ППБ, соблюдением поварами правил личной гигиены и производственной санитарии осуществляет старший фельдшер батальона. Начальник мед службы полка организует периодические проверки выполнения сан правил на ППБ, обеспечивает надзор за работой пункта питания и управления полка. 2 .Задачи мед службы по санитарному надзору за питанием: При организации гиг контроля за питанием войск в условиях современной войны необходимо учитывать следующие факторы: 1серьезные затруднения в организации прод. снабжения в военной время (уничтожение запасов, нарушение работы транспорта, отрыв от баз снабжения, появление больших групп эвакуируемых лиц, лиц, оставшихся без крова и пищи); 2возможность применения противником средств массового поражения с уничтожением и заражением пищевых предприятий, крупных хранилищ, прод складов, торговых и заготовительных баз, агропромышленных комплексов; 3опасность возникновения пищевых отравлений и инфек заболеваний, передающихся через пищу, в результате резкого ухудшения условий жизни и быта, длительного нахождения людей в полевых условиях, убежищах, разрушенных зданиях, в том числе на территории зараженной РВ, 0В, БО; 4резкое ↑ числа объектов сан надзора (временные и передвижные объекты питания для перемещенных групп населения и войск, на пунктах призыва и формирования частей, военно-учебные учреждения и больницы); 5сложность проведения экспертных исследований при оценке продуктов сомнительного качества и подозрительных на заражение РВ, 0В, БО; 6ограниченность сил и средств для осущ сан надзора за питанием войск.На мед службу вооруженных сил в боевой обстановке возлагается: 1сан надзор за полноценностью питания военнослужащих; 2контроль за сан состоянием пищевых объектов и сост здоровья личного состава продов.службы; 3надзор за проведением мероприятий по профилактике пищевых отравлений и инфекций, передающихся чрез пищу, авитаминозов и др.нарушений питания; 4изучение и оценка пищевого статуса воинских коллективов, их улучшение; 5контроль за качеством продуктов питания и готовой пищи; 6участие в экспертизе трофейного продовольствия и продуктов местных заготовок; -разработка предложений по организации питания войск в особых условиях (при ↑ и ↑ температуре, в горах, в пустыне, на зараженной местности, при недостатке продовольствия); 7информирование командования о состоянии питания в части, его нарушениях и мерах по устранению недостатков.

Пути и способы заражения продовольствия в условиях применения ОМП. возможно при разбрызгивании 0В и БО из специальных приборов, разрыве снарядов и бомб, снаряженных 0В и БО, выпадение продуктов ядерного взрыва из радиоактивного облака, при использовании для обработки пищевых продуктов зараженной воды и инвентаря. Пищевые продукты могут подвергаться воздействию ОМП на складах, при перевозке, обработке, хранении в пищевом мешке солдата, а также перед сбором урожая. Не исключено заражение противником продовольствия при отходе с занятой территории или путем диверсии.В военное время запасы продовольствия, если они оказались в зоне, где применялось ОМП, или находились на территории занятой противником, считаются зараженными. Использовать такие продуктыпо прямому назначению можно только с разрешения мед службы. Это положение распространяется и на трофейное продовольствие.Безопасность питания личного состава в зонах радиоактивного, химич, бактериологич заражения обеспеч системой мероприятий, осущ силами и средствами продов.службы. важно создание запасов продовольствия в защитной таре и упаковке: хлеб замедленного черствения в картонных ящиках с проклеенными стыками или с полиэтиленовыми вкладышами, хлеб длительного хранения в полиэтиленовых пакетах, консервный хлеб в жестяных банках, сухари, крупы, макаронные изделия, картофельная крупа и др. в тканевых или многослойных бумажных мешках со свободными полиэтиленовыми вкладышами, комплекты пищевых рационов из крупяных, овощных и др. концентратов, сухие, бортовые и аварийные пайки в мягкой упаковке, дублированной полиэтиленовой пленкой или в комбинированных картонно-металлических банках. Мясные, рыбные, мясорастительные консервы и животные жиры, в герметичных жестяных банках и канистрах, животные жиры, рыба, консервированные овощи в деревянных заливных бочках. Второе мероприятие-укрытие негерметично упакованных продуктов от заражения→ используются инженерные сооружения подземного и котлованного типов, укрытие продовольствия брезентом, полиэтиленом, перевозка в специализированном транспорте и в хорошо укрытых машинах. важное мероприятие -выбор места для развертывания ППБ, соблюдение правил приготовления, раздачи и приема пищи. Место развертывания определяется командиром батальона на основании предварительной разведки местности. Площадка должна находиться на местности, не зараженной 0В, РВ, иметь естественные или искусственные укрытия. Для сокращения риска заражения пищи за счет вторичного пылеобразования кухни размещают в каркасных палатках, в отдалении от дорог. При необходимости участок под палатку ППБ дезактивируют: почву увлажняют, а затем снимают слой грунта толщиной 3-4 см, относят его на расстояние не менее 150 см. На территории со значительным уровнем радиации, приготовление, раздача, прием пищи разрешается лишь в исключительных случаях в дезактивированных закрытых сооружениях. При невозможности выполнения этих условий организуется питание продуктами сухого пайка в защитной упаковке на дезактивир.участках в специально оборудованных убежищах или боевых машинах. Перед закладкой продуктов в котел его внутренняя поверхность также подвергается радиометрическому контролю.Одежда и руки личного состава ППБ подвергаются радиометрическому контролю, при необходимости-спец обработка.Важным условием является сокращение сроков подготовки продуктов при варке. Если в период приготовления пищи поступает сигнал оповещения о начале выпадения радиоактивных осадков, все работы по приготовлению и раздаче пищи прекращаются, котел и емкости для воды герметизируются, открытые запасы продовольствия укрываются. При достижении предельно допустимых уровней заражения ППБ выводится в безопасные зоны. По окончании выпадения радиоактивных в-в проводятся полная дезактивация имущества и сан.обработка личного состава ППБ. В зоне радиоактивного заражения личному составу запрещается принимать пищу и пить воду без разрешения командира, использовать непроверенные источники для пополнения запасов воды, индивидуально готовить пищу из продуктов сухого пайка, использовать готовые к употреблению местные пищевые продукты и дикорастущую зелень. Раздача пиши должна производиться с подветренной стороны. Раздающий пищу не должен прикасаться средствами раздачи к индивидуальной посуде личного состава. Перед приемом пищи рекомендуется провести частичную дезактивацию индив.средств защиты или обычной одежды, обмыть руки водой индив.запасов, ополоснуть рот и губы питьевой водой. Во время приема пищи не допускается соприкосновение рук, продуктов и посуды с окружающими загрязненными предметами и землей (снегом).

Организация и проведение мед экспертизы продовольствия в условиях возможного применения ОМП. При попадании продуктов в зону заражения производится сан.экспертиза. Она организуется начальником продовольственной службы с участием представителей мед, ветеринарной служб и химич войск. Заключение о годности продуктов дает представитель мед.службы. Этапы гигиенической экспертизы на схеме: 1ознакомление с общей, радиационной, хим и бак обстановкой и ее оценка. осматривается тара, упаковка, само продовольствие и проводится его предварительная сортировка.В первую группу отбирается явно зараженное продовольствие(неупакованные и упакованные в поврежденную либо хорошо проницаемую для данного вида агента тару; продовольствие с явными признаками заражения). Эта группа продовольствия не исследуется, а отправляется на спец.обработку.2 группа: незараженное продовольствие(продукты, упакованные в герметические жестяные, стеклянные полиэтиленовые емкости, многослойную тару из пластика и др. непроницаемых материалов). Такое продовольствие после дезактивации и дезинфекции разрешается к употреблению.К 3 группе -продовольствие, подогреваемое на заражение, упакованное в относительно герметичную или негерметичную тару, но размещенное не в первом слое бурта, а потому защищенное от прямого проникновения зараженных агентов. Это продовольствие подлежит исследованию на зараженность, которое проводится или на местах с помощью прибора типа ПХР-МВ, ДП-5А, или в подвижных мед., химич., ветеринарных лабораториях.Отбор проб проводится представителем мед.службы в присутствии ответственного лица.Непригодный к употреблению продукт подлежит уничтожению.

Способы дезактивации и обеззараживания продовольствия и тары. обработка только продуктов питания в герметической таре. Остальные зараженные продукты или сдаются на спец.склады (если обеззараживание их возможно), или уничтожаются.В полевых условиях для дезинфекции могут применяться кипячение, обработка хим.препаратами. Металлическую тару кипятят в 3% р-ре соды не менее 2 часов, удалив предварительно с поверхности смазку. Консервы в стеклянной таре погруж на 30 мин. в 5% р-р монохлорамина или 3% р-р хлорной извести, или на 1 час в 6% р-р пероксида водорода. После обработки банки промывают чистой водой.Деревянная или др. негерметичная тара обеззараживаются орошением 20% р-ром хлорной извести или протиранием ветошью, смоченной в том же растворе. После извлечения из тары продукты проваривают не менее 2 ч. Посуда и мелкий кухонный инвентарь обеззараживаются кипячением в 20% р-ре соды не менее часа.Дегазация продуктов питания может производиться проветриванием, снятием поверхностного зараженного слоя продукта, промыванием водой, кулинарной обработкой. Не подлежит дегазации и уничтожаются те части продуктов питания, которые заражены капельно-жидким 0В. Это относится к готовой пище, а тж к продуктам питания, кот употребляются без предварительной кулинарной обработки (хлеб).трудности представляет дегазация жировых продуктов, т.к. многие 0В хорошо растворяются в жирах и могут сохр в них длит время без потери ядовитых сво-в.Дегазация герметичной тары, зараженной ФОБ, проводится путем орошения 3-5% р-ром едкого натра или насыщенным р-ром гашеной извести с последующим тщательным протиранием. Дегазация тары, зараженной ипритом и люизаном, производится кашицей хлорной извести, 5-10% водным р-ром монохлорамина, после обработки промыть водой. При заражении продуктов парами 0В дегазируют проветриванием.При заражении капельно-жидким нестойкими 0В сыпучие продукты проветривают, мясо, колбасные изделия, рыбу - срезают 1-1, 5 см. глубиной и многократно промывают водой. Так же дегазируют овощи, фрукты. Твердые жиры - срезают слой 2 см. Все продегазированные продукты используют после кулинарной обработки и с разрешения врача.Дезактивация продуктов питания производится путем механич удаления радиоакт в-в. Металлич и стеклянную тару обливают водой. Продукты питания в негерметичной упаковке дезактивируют перекладыванием в чистую тару, удалением поверхностного зараженного слоя, обливанием водой. При перекладывании из мешка в мешок вначале увлажняют мешок, затем расшивают, убирают верхний слой, а потом совком пересыпают.Для дезактивации свежего мяса, колбасы, рыбы, овощей обильно и многократно обмывают водой. Продукты питания, допускающие длительное хранение, выдерживают на складах в течение срока, необходимого для ↓ зараженности в результате естественного радиоактивного распада. Дезактивация посуды и кухонного инвентаря производится неоднократным обмыванием горячей водой с мылом, после этого прополаскивают в чистой воде и сушат.Продукты питания после обработки можно употреблять лишь с разрешения начальника мед.службы.