Які бувають етикетувальні машини?

1) лінійні, карусельні +

2) лінійні, карусельні, вібраційні

3) модульні, карусельні

4) жодне із перерахованих

Л-1, с.162

Чим проводиться криогенне заморожування харчових продуктів?

1) рідким азотом +

2) хімічними препаратами

3) фреоном

4) жодне із перерахованих

Л-1, с.193

Де може використовуватися душове пристосування?

1) у циклоні

2) у удимогенераторі

3) у мийній машині +

4) жодне із перерахованих

Л-1, с.48

Що таке короткочасна теплова обробка парою або гарячою водою при температурі 85–96 º С з наступним раптовим охолодженням холодною водою?

1) процес ошпарення

2) процес розварювання

3) процес стерилізації

4) процес бланшування +

Л-1, с.76

При якому виробництві використовується процес екстракції?

1) молочних продуктів

2) м'ясних виробів

3) олії +

4) хлібобулочних виробів

Л-1, с.345

У якої з цих машин є ріжучий механізм?

1) пневмосортувального стола

2) мийної машини

3) вальцьового верстата

4) вовчка+

Л-1, с. 290

Як обертаються циліндричні вальці у вальцьових млинах?

1) з однаковими швидкостями назустріч один одному

2) з різними швидкостями назустріч один одному+

3) один з вальців є нерухомим

4) жодне із перерахованих

Л-1, с.213

До якого механічного процесу входить рівномірний розподіл частини окремих компо­нен­тів по всьому об’єму суміші?

1) бродіння

2) замішування +

3) гідротермічна обробка

4) відстоювання

Л-1, с.237

25. Що здійснює діжа під час замішування тіста тістомісильної машини “Стандарт”

1) обертається +

2) здійснює коливальні рухи

3) є нерухомою

4) жодне із перерахованих

Л-1, с.237

Що складають для виробництва хлібобулочних виробів на 100 кг борошна?

1) акт

2) номенклатуру

3) договір

4) рецептуру +

Л-1, с.245, Л-7, с.99

При якому виробництві використовують шприци?

1) ковбасних виробів +

2) олії

3) борошна

4) круп

Л-6, с.234

Що використовують для подрібнення м’яса і м’ясопродуктів?

1) молоткову дробарку

2) вовчок +

3) протирочні машини

4) усі перераховані

Л-1, с.288

Що є сировиною для виробництва олії?

1) соняшник

2) соя

3) льон

4) усі перераховані +

Л-1, с.344, Л-6, с.150

Для чого призначена опара під час виробництва хлібобулочних виробів?

1) розмноження дріжджів +

2) змішування компонентів

3) дозрівання тіста

4) дозування компонентів

При якому виробництві використовують димогенератор?

1) компотів

2) хлібобулочних виробів

3) олії

4) м'ясних виробів +

Що є сировиною для виробництва олії?

1) шрот

2) льон +

3) макуха

4) жодне із перерахованих

Л-1, с.345, Л-6, с.150

Для миття чого необхідно проводити нагрівання води у мийних машинах?

1) коренеплодів

2) скляної тари +

3) плодів і овочів

4) кришок

Л1 ст.52