Технологія виробництва.

Цех з виробництва згущеного молока і вершкового масла розрахований на приймання 12, 5 т незбираного молока на добу, переробку його на знежирене згущене молоко і вершкове масло.

Доставка незбираного молока в цех здійснюється відповідно до графіка технологічних процесів.

Для випуску готової продукції передбачено обладнання:

- Для виробництва згущеного молока «Установка вакуумно-випарна А2-00В-2»;

- Для виробництва вершкового масла «Автоматизована лінія потокового виробництва вершкового масла П8-0ЛФ».

Продуктивність цеху:

- Щодо згущеного молока - 2000 кг / зміну;

- По вершковому маслу - 500 кг / зміну.

Технологія виробництва максимально автоматизована, передбачається автоматизація роботи насосів, холодильних машин, вентиляційного обладнання. Управління обладнанням здійснюється як місцево, так і дистанційно з операторської. Мийка технологічного обладнання здійснюється розчином кальцинованої соди і розчинами кислоти і луги, які надходять в бак установки В2-0У2-У для подальшої нейтралізації в ньому. Контроль кислотності в резервуарі мийної машини здійснюється за допомогою перетворювача П-210.

В якості холодильної машини застосована установка 1МКТ-28-2-0, що працює в автоматичному режимі в залежності від роботи насосів крижаної води №1 і №2. Вентилятор градирні працює в автоматичному режимі в залежності від температури охолоджувальної води. Управління насосами крижаної води, оборотного водопостачання та вентилятором градирні проводиться ящиком Я5000К. Передбачено автоматичне включення резервного насоса при зупинці робітника. Також для насосів крижаної води виконана блокування, що унеможливлює запуск насосів при порожніх акумуляторних баках. В якості запірної арматури на підводі крижаної води до технологічного устаткування використовуються електромагнітні вентилі керовані за допомогою вимикачів, встановлених в обслуговуючих приміщеннях відповідно до графіка роботи обладнання.

1.5. Об’ємно-планувальне рішення будівлі.

Об'ємно-планувальні рішення прийнято відповідно до архітектурно-планувального завдання (АПЗ) та у відповідності з інженерно-геологічними умовами майданчика, відповідають функціональним призначенням об'єкта, а також сучасним вимогам до архітектурно-художньої виразності.

Проектована будівля має прямокутну форму в плані з розмірами в осях 63х18 м. У виробничій частині будівля закладено каркасним і має один проліт 18 м з висотою до кроквяної конструкції 7, 2 м, з вбудованою антресоллю і з прибудованим цегляним двох поверховим виробничо-побутовим корпусом в осях 1-3 з висотою першого поверху 4, 5 м і другого 3, 0 м. Проектована будівля опалювальне.

У відповідності з технологічним рішенням, в каркасній частині будівлі запроектовані два основних виробничих приміщення, цех згущеного молока і вершкового масла.

При прийнятті об'ємно - планувальних рішень були враховані такі вимоги:

- Оптимальне розміщення проектованої будівлі на відведеній території;

- Забезпечення технологічного процесу;

- Забезпечення природного освітлення;

- Забезпечення зручностей для робочого персоналу.

Побутове обслуговування працюючого персоналу передбачено в блоці санітарно побутових приміщень, прибудованому до цеху, у складі: постирочная; прасувальна; чоловічий і жіночий гардероби вуличного, домашнього і спеціального одягу; приміщення для сушіння одягу і взуття; комори чистої та брудної одягу; чоловічий і жіночий туалети; комора прибирального інвентарю; душові та кімната особистої гігієни жінки.

Основні виробничі приміщення: приймально-мийне відділення, олійниця, склад пакувального матеріалу, холодильна камера, цех з виробництва згущеного молока, відділення централізованої мийки, склад дезосредств, склад цукру, склад готової продукції (рис.1.5.1).

Рис. 1.5.1. План на відм. ± 0, 000.

Кімната майстра і головного інженера, хімічна лабораторія, кабінет завідуючої виробництвом розташовані на другому поверсі антресолі в каркасній частині будівлі (рис.1.5.2)

Для сполучення між поверхами в будівлі запроектовано три сходи, одна розташована в блоці санітарно побутових приміщень, дві інші у виробничих приміщеннях (цех з виробництва згущеного молока і олійниця), також передбачені дві сталеві сходи з зовні будівлі ведуть на другий поверх, розміщених в блоці санітарно побутових приміщень і в каркасній частині будівлі.

Рис. 1.5.2. План на відм. +4, 800.

Таблиця 1.5.1

Експлікації приміщень на відм. ± 0, 000

Таблиця 1.5.2

Експлікації приміщень на відм. +4, 800