Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Анализ ассортимента хлебобулочных изделий, реализуемых в Агрызском РайПо
|
|
Предприятие предлагает к продаже традиционные и новые виды хлебобулочных изделий. Ассортимент хлебобулочных изделий отразим в таблице 11.
Таблица 11 Ассортимент хлебобулочных изделий, реализуемых Агрызским РайПо
| Наименование | вес |
| 1. Хлеб белый 1с | 0, 7 |
| 2. Хлеб черный | 0, 7 |
| 3. Батон нарезной | 0, 7 |
| 4. Хлеб " Урожайный" | 0, 65 |
| 5. Хлеб подовый " Столичный" | 0, 65 |
| 6. Хлеб " Деревенский" | 0, 5 |
| 7. Хлеб " Любительский" | 0, 5 |
| 8. Хлеб белый в\с | 0, 5 |
| 9. Калач плетеный в\с | 0, 5 |
| 10. Пирог " Измалковский" | 0, 5 |
| 11. Хлеб " Тестовый" | 0, 5 |
| 12.Булка " Покровская" | 0, 5 |
| 13. Хлеб " Горчичный" | 0, 5 |
| 14. Хлеб " Ароматный" | 0, 5 |
| 15. Пирог русский | 0, 5 |
| 16. Батон " Подмосковный" | 0, 4 |
| 17. Булка " Тербунская" | 0, 4 |
| 18. Плетенка с маком | 0, 4 |
| 19. Батон столичный | 0, 4 |
| 20. Батон с луком | 0, 4 |
| 21. Батон с изюмом | 0, 4 |
| 22. Батончик " Лакомка" | 0, 4 |
| 23. Хлеб " Молочно-отрубной" | 0, 3 |
| 24. Булка " Облепиховая" | 0, 3 |
| 25. Булочка " Рябиновая" | 0, 3 |
| 26. Булочка " Оригинальная" | 0, 25 |
| 27. Рожок " Боринский" | 0, 2 |
| 28. Батончик с повидлом | 0, 2 |
| 29. Плюшка " Московская" | 0, 2 |
| 30. Сдоба " Добровская" | 0, 2 |
| 31. Булочка с маком | 0, 2 |
| 32. Батончик " Нежный" | 0, 2 |
| 33. Булочка " Сластена" | 0, 2 |
| 34. Булочка " Фантазия" | 0, 2 |
| 35. Булочка " Ракушка" | 0, 2 |
| 36. Рулетик с маком | 0, 2 |
| 37. Сайка сдобная | 0, 2 |
| 38. Булка ванильная | 0, 2 |
| 39. Сдоба " Измалковская" | 0, 2 |
Структура ассортимента хлебобулочных изделий Агрызским РайПо представим на рис. 3.
Рис. 3 Структура ассортимента хлебобулочных изделий Агрызского РайПо
В ассортименте продукции Агрызского РайПо наибольший удельный вес по количеству представленных наименований занимают булочные изделия, в том числе сдобные - 70, 7 %, хлеб занимает лишь 29, 3%.
Если анализировать ассортимент Агрызского Райпо по объему продаж то, структура совершенно иная: наибольший удельный вес в объеме продаж занимает хлеб 74, 7 % и только 24, 3 % булочные изделия. Это объясняется тем, что хлеб употребляют чаще и в большем объеме, чем сдобные и другие виды булочных изделий. Структуру ассортимента хлебобулочных изделий по объему пролаж представим на рисунке 4
Рис. 4 Структура ассортимента хлебобулочных изделий по объему продаж Агрызского РайПо
Проанализируем динамику изменения структуры ассортимента Агрызского РайПо за 2014 – 2015 годы. Результаты анализа отобразим в таблице 12 и на рисунке 5.
Таблица 12 Структура ассортимента хлебобулочной продукции Агрызского РайПо
| Ассортимент | 2014г. | 2015г. | Изменения 2014 к 2015 г. | |||||
| Продажа продукции | в % к итогу | Продажа продукции | в % к итогу | Продажа продукции | в % к итогу | по абсол. | в | |
| значению, | % | |||||||
| тонн | ||||||||
| хлеб | 17 40, 90 | 75, 3 | 17 90, 90 | 75, 83 | 1580, 2 | 73, 80 | -210, 7 | 13, 2 |
| из него подовый | 6 06, 60 | 25, 4 | 6 04, 60 | 25, 4 | 593, 90 | 19, 28 | -10, 70 | -1, 8 |
| формовой круглый | 5 92, 50 | 5 95, 50 | 5 60, 80 | 20, 40 | -34, 70 | -5, 6 | ||
| формовой прямоугольный | 5 31, 90 | 24, 6 | 5 85, 90 | 24, 6 | 421, 3 | 33, 92 | -164, 6 | 28, 0 |
| хлеб молочно-отрубной | 4, 50 | 0, 21 | 4, 90 | 0, 21 | 4, 2 | 0, 20 | -0, 7 | -14, 2 |
| Булочные изделия в т.ч.: | 585, 20 | 24, 7 | 587, 20 | 24, 17 | 520, 2 | 26, 2 | -67 | -11, 4 |
| батон в/с | 266, 20 | 11, 3 | 269, 20 | 11, 3 | 233, 50 | 11, 72 | -35, 7 | -13, 2 |
| батон 1с | 210, 40 | 8, 8 | 210, 40 | 8, 8 | 207, 30 | 10, 86 | -3, 1 | -1, 4 |
| Сдобные изделия | 106, 60 | 4, 51 | 107, 60 | 4, 51 | 80, 5 | 2, 8 | -27, 1 | -25, 2 |
| Итого хлеб и хлебо- булочные изделия | 2328, 2 | 100, 00 | 2378, 1 | 100, 00 | 2100, 4 | 100, 00 | 277, 7 | - 132, 2 |
Из расчетов табл.12 видно, что продажа продукции в 2014 г. составила 2378, 2 т., а в 2015 г. – 2328, 1 т., и очевидно, что продажа продукции увеличилась на 49, 9 т., в процентном соотношении это равно 2, 1 %. Следовательно, продукция пользуется спросом у населения, т.к. это продукты первой необходимости.
Продажа продукции в 2015 году составила 2100, 4 тонны, что на 277, 7 тон или 13, 2% меньше, чем в 2014 г. Продажа хлеба подового в 2005г. – 604, 60 т., а в 2006г. – 593, 9 т. уменьшилась на 10, 7тонн. Это связано с тем, что затраты на его производство более высокие, чем на формовой, а следовательно и цена на него соответствующая. Продажа хлеба " формовой круглый" в 2014 г. – 595, 5 т., а в 2015 г. – 560, 7 т., уменьшилась на 34, 7 тонны.
Сделав анализ ассортимента хлебобулочных изделий, а в частности хлеба, мы видим, что продажа по всему хлебу за 2015 год уменьшилась на 210, 7 тонн или на 13, 2 %.
Теперь посмотрим, как изменяется объем продаж булочной продукции, представленной в Агрызском Райпо. Из таблицы 12 видно, что объем продаж по батону первого сорта в 2014г. в натуральном выражении составил 210, 4 т., а в 2015г. – 207, 3 т., т.е. он уменьшился на 3, 1 т. или на 1, 4 %. Объем продаж батона высшего сорта в 2014г. составила – 269, 2 т., в 2015 г. – 233, 5 т., он уменьшился на 12, 3 %. Объем продаж сдобных изделий в 2014г. составил 107, 6 тонн, а в 2015г. – 80, 5 тонн, он уменьшился на 27, 1 тонн или на 25, 2 %.
Проведя анализ ассортимента булочных изделий, мы также видим, что общая их продажа уменьшилась на 67 тонн или на 11, 4 %.
Рис 5. Динамика изменения ассортимента товаров за 2013 – 2015
По производству в 2015 году наблюдается тенденция снижения объема продаж хлебобулочных изделий. Спад объема продаж может быть обусловлен конкуренцией со стороны частных предпринимателей, реализующих в своих магазинах и павильонах продукцию других хлебопекарных предприятий.
|
|