Методы управленческого контроля в гостинично-ресторанном бизнесе, особенности их применения.

Управленческое решение представляется как социальный акт, направленный на разрешение проблемной ситуации. Принятие решений — один из основных и наиболее ответственных видов деятельности менеджера, поскольку от правильности и своевременности управленческих решений зависит эффективность управления, а следовательно, и эффективность работы гостиницы. Для менеджера принятие решений — постоянная и ответственная работа. Определенный интерес представляет классификация управленческих решений, данная М.Месконом, М.Альбертом и Ф.Хедоури, которые выделяют организационные, интуитивные и рациональные решения. Организационное решение — это выбор, который должен сделать руководитель, чтобы выполнить обязанности, обусловленные занимаемой им должностью. Цель организационного решения — движение к поставленным перед организацией задачам. Интуитивные решения принимаются менеджером по интуиции. К ним склонны, как правило, менеджеры с большим стажем управленческой работы. Рациональное решение отличается тем, что не зависит от опыта и стажа работы менеджера. В его основе лежит глубокий анализ и синтез всех явлений и процессов, происходящих в гостиничной индустрии. Применительно к гостиничному комплексу можно выделить следующие критерии классификации управленческих решений: 1) степень структурированности (незапрограммированные и запрограммированные); 2) содержание (юридические, экономические, технические и др.); 3) количество лиц, участвующих в принятии решения (групповые и индивидуальные); 4) уровень управления (высший, средний, низший); 5) количество целей (одноцелевые и многоцелевые). Содержание процесса принятия решения зависит прежде всего от сложности возникшей проблемной ситуации. К примеру, не вызовет проблемы, если внезапно заболел сотрудник, которому имеется равноценная замена, но сложной проблема окажется, если на рынке гостиничных услуг изменилась маркетинговая ситуация. В любом случае в процессе принятия решения менеджеру необходимо дать ответы на следующие вопросы: Что делать? Как делать? Кому поручить работу? Каковы сроки ее исполнения? Для кого делать? Где делать? Что это даст? Классический же подход к принятию управленческого решения состоит в соблюдении определенной процедуры и выполнении обязательных действий: 1) определение проблемы; 2) выявление ограничений и определение альтернатив; 3) принятие решения; 4) реализация решения; 5) контроль за исполнением.