Разделка теста и процессы, происходящие при выпечке изделий

⇐ ПредыдущаяСтр 7 из 8Следующая ⇒

Что происходит с изделиями во время расстойки?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Что происходит с изделиями при выпечке, если они плохо расстоялись? ________________________________________________

Что происходит с изделиями при выпечке, если они расстаивались слишком долго? _____________________________________________

Для чего перед выпечкой поверхность изделий смазывают яйцом?

Как определить готовность выпеченного изделия? ________________

Какие изделия готовят из дрожжевого теста?

Что вводят в готовое тесто для блинов, что бы готовые изделия получились более легкие, пористые, пышные? ____________________

________________________________________________________________________________________________________________________

Как приготовить блины «с припеком»?

Чем технология приготовления блинов отличается от технологии приготовления блинчиков? ____________________________________

Чем технология приготовления теста для лапши домашней отличается от технологии приготовления теста для пельменей? _____

Бездрожжевое (пресное) тесто

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 5 678 Следующая ⇒

© 2023 :: MyLektsii.ru :: Мои Лекции
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав.
Копирование текстов разрешено только с указанием индексируемой ссылки на источник.