Самостоятельная работа № 1

Тема: Оформление технологической документации по хранению продуктов.

Актуализируются в работе ПК и ОК:

ПК:

ПК 6.2. Организовывать закупку и контролировать движение продуктов, товаров и расходных материалов на производстве.

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Задание 1.Заполнить ведомость учета движения продуктов и тары на кухне

Задание 2.Оформить дневной заборный лист на отпуск готовой продукции в кулинарный отдел.

Должен знать: общие требования к качеству сырья и продуктов, а так же условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных продуктов;

Должен уметь: оценивать условия хранения и состояния продуктов и запасов.